Anggur yang diperkaya

Jenis-jenis Anggur Fortified

Anggur fortified adalah jenis anggur yang diberi spirit sulingan, biasanya brandy, yang meningkatkan kadar alkoholnya dan memberikan rasa yang unik. Ada beberapa jenis anggur fortified, masing-masing dengan karakteristik dan profil rasa yang istimewa.

• Port

  Anggur port berasal dari Lembah Douro di Portugal. Ini adalah anggur merah manis yang sering dinikmati sebagai anggur pencuci mulut. Ada berbagai jenis anggur port, seperti ruby port, tawny port, vintage port, dan white port, masing-masing dengan rasa dan proses penuaan yang unik. Proses fortifikasi menghentikan fermentasi untuk menjaga gula alami dalam buah anggur, menghasilkan rasa manis dan kaya. Kadar alkoholnya biasanya sekitar 18% hingga 20%.

• Sherry

  Sherry adalah anggur fortified yang berasal dari Jerez di selatan Spanyol. Anggur ini dibuat terutama dari anggur Palomino dan hadir dalam berbagai gaya, dari kering hingga manis. Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, dan Pedro Ximénez adalah jenis sherry yang paling umum, dibedakan berdasarkan tingkat fortifikasi dan cara mereka diawetkan. Sherry Fino ringan dan kering, sedangkan Oloroso lebih kaya dan lebih kuat. Kadar alkoholnya biasanya berkisar antara 15% hingga 20%.

• Madeira

  Madeira adalah anggur fortified yang diproduksi di Kepulauan Madeira di lepas pantai Portugal. Anggur ini dapat dibuat dari berbagai anggur, termasuk Tinta Negra, Sercial, Verdelho, Boal, dan Malmsey. Anggur Madeira menonjol karena rasanya yang unik, yang dihasilkan dari proses pemanasan dan periode penuaan yang panjang. Anggur ini dapat kering, semi-manis, atau manis, dengan kadar alkohol sekitar 18% hingga 20%.

• Marsala

  Marsala adalah anggur fortified yang diproduksi di Sisilia, Italia. Anggur ini dibuat dari anggur seperti Grillo, Inzolia, dan Catarratto. Tergantung pada lamanya proses penuaan, anggur ini dapat kering atau manis dan hadir dalam berbagai warna, termasuk putih, kuning keemasan, dan merah. Kadar alkoholnya biasanya berkisar antara 18% hingga 20%. Ada tiga jenis utama Marsala: Fine, Superiore, dan Vergine, yang berbeda berdasarkan persyaratan penuaannya.

• Vermouth

  Vermouth adalah anggur fortified yang diberi rasa dengan berbagai macam herbal, rempah-rempah, dan bahan nabati. Anggur ini diproduksi di banyak tempat, termasuk Italia dan Prancis, dan dapat dibuat dari berbagai anggur, seperti putih, merah, atau kering. Ada dua jenis utama vermouth: manis (juga dikenal sebagai merah) dan kering. Anggur ini biasanya memiliki kadar alkohol sekitar 15% hingga 18%. Anggur ini sering digunakan dalam koktail seperti Martini dan Manhattan.

Desain Anggur Fortified

• Warna:

  Warna anggur fortified dapat merah, putih, atau bahkan kuning keemasan. Warnanya tergantung pada varietas anggur, kontak kulit selama fermentasi, dan proses penuaan. Misalnya, anggur Port mendapatkan warnanya dari anggur merah yang digunakan dan kontak kulit yang diperpanjang selama fermentasi. Sherry, di sisi lain, dapat berkisar dari keemasan pucat (dalam Sherry Fino) hingga cokelat tua (dalam Sherry Pedro Ximénez) tergantung pada jenis anggur yang digunakan dan proses oksidasi selama penuaan.

• Kemanisan:

  Anggur fortified memiliki tingkat kemanisan yang berbeda. Vin Santo biasanya sangat manis karena dibuat dari anggur kering. Madeira dapat manis atau kering, dan itu tergantung pada jenis anggur yang digunakan dan cara pembuatannya. Ruby Port manis karena dibuat dengan banyak gula dari buah anggur, sedangkan Tawny Port kurang manis karena diawetkan lebih lama dan mengalami oksidasi.

• Aroma dan Rasa:

  Anggur fortified memiliki aroma dan rasa yang istimewa. Sherry memiliki berbagai jenis yang memiliki aroma dan rasa yang berbeda. Sherry Fino beraroma segar dengan kacang-kacangan, sedangkan Oloroso beraroma lebih kuat dengan kacang-kacangan dan rempah-rempah. Muscatel memiliki aroma dan rasa manis karena anggur Muscat. Port memiliki rasa manis karena buah anggur dan rasa seperti beri, cokelat, dan rempah-rempah. Madeira memiliki rasa tergantung pada proses penuaannya, dengan anggur yang lebih muda memiliki rasa buah dan anggur yang lebih tua memiliki rasa kacang-kacangan. Vermouth istimewa karena diberi rasa dengan herbal dan rempah-rempah, membuatnya terasa berbeda dari anggur lainnya.

Skenario Penggunaan Anggur Fortified

• Memasak

  Anggur fortified seperti Sherry dan Madeira adalah anggur masak yang populer. Anggur ini menambah kompleksitas pada saus, semur, dan marinasi dan digunakan dalam hidangan seperti ayam Marseillaise, saus krim Sherry, dan saus anggur Madeira Portugis.

• Pasangan Anggur

  Anggur fortified dapat dipasangkan dengan berbagai makanan. Port cocok dengan keju dan cokelat, sedangkan Sherry kering melengkapi kacang-kacangan, zaitun, dan daging yang diawetkan. Varietas manis dapat disajikan dengan makanan penutup.

• Tujuan Obat

  Secara historis, anggur fortified digunakan untuk tujuan pengobatan. Beberapa orang masih percaya pada manfaat kesehatannya, seperti membantu pencernaan, menyediakan antioksidan, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Namun, bukti ilmiah yang mendukung klaim ini terbatas.

• Bahan Masak

  Anggur fortified digunakan dalam berbagai resep. Dalam saus, anggur ini dapat digunakan untuk mendeglasir panci untuk menciptakan dasar rasa yang kaya. Dalam sup, anggur ini menambah kedalaman, dan dalam marinasi, anggur ini membantu melembutkan daging sambil menanamkan rasa.

• Koktail Kerajinan Tangan

  Anggur fortified memiliki peran penting dalam koktail kerajinan tangan. Bartender menggunakan anggur ini untuk menciptakan minuman kompleks yang menyeimbangkan rasa. Contohnya termasuk Manhattan klasik, yang mengandung vermouth, dan Golden Cadillac, yang memiliki Galliano, krim, dan vermouth.

• Kesempatan Istimewa

  Anggur fortified sering dinikmati selama acara khusus dan perayaan. Rasa yang kaya dan kadar alkohol yang lebih tinggi membuatnya cocok untuk bersulang dan merayakan tonggak sejarah seperti ulang tahun pernikahan, ulang tahun, dan hari libur.

• Peningkat Rasa Masak

  Anggur fortified adalah penyedap rasa dalam banyak hidangan. Anggur ini menambahkan rasa yang unik, meningkatkan kompleksitas rasa, dan mengubah resep biasa menjadi kreasi kuliner yang luar biasa.

• Bahan dalam Makanan Penutup

  Anggur fortified dapat dimasukkan ke dalam makanan penutup. Anggur ini dapat digunakan untuk merendam buah untuk tart dan puding atau disiramkan di atas kue dan es krim untuk menambahkan rasa. Anggur ini juga digunakan dalam anggur pencuci mulut seperti Vin Santo dan Malmsey.

Cara Memilih Anggur Fortified

• Tujuan Pembelian:

  Saat memilih anggur fortified, faktor pertama dan mungkin yang paling penting untuk dipertimbangkan adalah untuk apa anggur ini akan digunakan. Jika untuk memasak, anggur fortified murah ideal. Namun, jika untuk minum, sebaiknya memilih anggur berkualitas lebih baik yang masih terjangkau.

• Jenis Anggur Fortified:

  Anggur fortified dapat dinikmati sendiri atau digunakan dalam berbagai aplikasi kuliner. Mengetahui berbagai jenis dapat membantu dalam memilih yang tepat. Misalnya, Vermouth sangat bagus untuk koktail sedangkan Port dapat diminum sebagai anggur pencuci mulut atau digunakan dalam saus.

• Catatan Rasa dan Profil Rasa:

  Banyak anggur fortified memiliki rasa unik yang membuatnya menonjol dari yang lain. Misalnya, Sherry hadir dalam berbagai rasa tergantung pada cara pembuatannya - dari kering dan kacang-kacangan hingga manis dan herbal. Mengetahui detail seperti itu membantu seseorang memilih apa yang paling menarik bagi selera mereka.

• Kualitas dan Klasifikasi:

  Beberapa anggur memiliki label jaminan kualitas yang menjamin standarnya. Seseorang harus memperhatikan hal ini saat berbelanja untuk memastikan hanya yang terbaik yang dibeli. Di dunia anggur, klasifikasi kualitas ada yang dapat membantu konsumen mengidentifikasi dan memilih pilihan berkualitas lebih tinggi. Misalnya, mencari label "VOS" (Very Old Sherry) atau "Aged" dapat mengindikasikan pilihan Sherry yang lebih premium.

• Negara Asal:

  Setiap anggur fortified memiliki negara asal masing-masing. Mengetahui dari mana asal jenis favorit seseorang dapat memengaruhi pilihan yang dibuat. Setiap negara memiliki gaya dan peraturan yang berbeda untuk memproduksi anggur fortified. Memahami negara asal dapat membantu konsumen membedakan gaya dan karakteristik anggur. Misalnya, mengetahui bahwa Madeira berasal dari Kepulauan Madeira di Portugal dapat membantu konsumen mencari anggur Madeira yang autentik.

• Harga dan Anggaran:

  Seperti produk lainnya, harga adalah faktor utama yang perlu dipertimbangkan saat memilih anggur fortified. Orang harus memilih satu yang sesuai dengan anggaran mereka tanpa mengorbankan kualitas. Anggur fortified berkisar harganya tergantung pada kualitas dan metode produksinya. Tetapkan anggaran dan jelajahi pilihan dalam kisaran harga yang diinginkan sambil mempertimbangkan kualitas.

• Pasangan Makanan:

  Anggur fortified cocok dengan banyak makanan karena rasanya yang kompleks. Seseorang harus memilih satu yang melengkapi apa pun yang akan disajikan bersama selama waktu makan. Misalnya, Port sangat cocok dengan keju, sedangkan Vermouth meningkatkan rasa dalam campuran koktail.

• Penyimpanan dan Masa Simpan:

  Anggur fortified memiliki masa simpan yang lebih lama daripada varietas meja biasa karena spirit yang ditambahkan. Ini berarti anggur ini dapat disimpan dan dikonsumsi nanti tanpa kehilangan kualitas rasanya seiring waktu. Namun, setelah dibuka, anggur ini harus dikonsumsi dalam beberapa minggu hingga beberapa bulan, tergantung pada jenisnya. Simpan anggur ini tertutup dan disimpan di lemari es untuk menjaga kualitasnya.

• Preferensi Pribadi:

  Pada akhirnya, pilihan anggur fortified harus mencerminkan apa yang paling dinikmati seseorang. Baik itu anggur manis atau kering yang lebih disukai, hal ini harus dipertimbangkan saat memilih. Orang harus memilih apa yang paling mereka sukai, baik itu rasa manis, kering, atau herbal yang menyenangkan selera mereka.

Tanya Jawab

T1. Apa perbedaan antara anggur fortified dan minuman keras?

J1. Perbedaan utamanya adalah bahan dasar yang digunakan untuk membuat minuman tersebut. Anggur dibuat dari buah anggur yang difermentasi, sedangkan minuman keras (spirit) disuling dari biji-bijian, buah-buahan, atau sayuran.

T2. Dapatkah orang dengan sensitivitas gluten minum anggur fortified?

J2. Karena anggur fortified biasanya dibuat dari buah anggur, anggur ini umumnya bebas gluten. Namun, sebaiknya selalu periksa label atau tanyakan kepada produsen untuk informasi spesifik.

T3. Bagaimana cara orang dengan diabetes menikmati anggur fortified?

J3. Mereka yang menderita diabetes dapat menikmati anggur fortified dalam jumlah sedang, tetapi penting untuk memantau kadar gula darah. Konsultasikan dengan profesional kesehatan untuk mendapatkan saran yang dipersonalisasi.

T4. Apa saran penyajian untuk berbagai jenis anggur fortified?

J4. Anggur Port cocok dengan keju atau makanan penutup cokelat; sherry melengkapi sup, kacang-kacangan, atau zaitun; vermouth meningkatkan koktail; Madeira cocok dengan hidangan gurih atau makanan penutup.

T5. Bagaimana cara menyimpan anggur fortified setelah dibuka?

J5. Anggur fortified dapat disimpan di lemari es setelah dibuka untuk menjaga kesegarannya. Anggur ini memiliki masa simpan yang lebih lama daripada anggur meja biasa karena kadar alkohol yang lebih tinggi dan fortifikasi.