Gula tebu sangat larut dalam air dan kelarutan meningkat dengan peningkatan suhu. Sukrosa juga larut dalam anilin, nitrobenzena, etil asetat, Amil asetat, fenol leleh, amonia cair, campuran alkohol dan air dan campuran aseton dan air, namun tidak larut dalam bensin, petroleum, alkohol anhydrous, triklorometana, karbon tetraklorida, karbon disulfida dan turpentine dan pelarut organik lainnya. Gula tebu adalah zat kristalin. Gravitasi spesifik dari kristal sucrose murni adalah 1.5879.
Gula tebu adalah makanan alami, hadiah dari alam. Gula tebu telah memainkan peran penting dalam nutrisi manusia dan kesehatan selama ratusan tahun. Manusia menikmati rasa manis gula tebu dan menggunakan gula tebu sebagai aditif untuk memproduksi makanan, tetapi juga menggunakan gula tebu sebagai bahan mentah untuk menghasilkan ratusan jenis bahan hidup.
Pemanis-rasa manis dari gula tebu dapat dimakan dan rasa manis adalah murni, stabil dan memiliki hasrat yang baik.