Mixer bakery horizontal

Jenis Mixer Horisontal

Mixer horisontal industri bakery adalah mesin pencampur makanan skala besar yang mencampur berbagai bahan, seperti tepung, gula, telur, dan minyak, untuk membuat adonan dan adonan. Mixer horisontal bakery biasanya memiliki wadah pencampur besar yang berisi bilah pencampur dan pegangan. Mesin ini dapat mencampur beberapa batch secara bersamaan, menghemat waktu dan biaya tenaga kerja. Selain itu, mixer horisontal digunakan untuk membuat pancake, kue, kue kering, roti, dan kue-kue.

Secara umum, mixer horisontal dapat diklasifikasikan menjadi dua jenis berdasarkan metode pencampurannya: aliran aksial dan aliran radial.

• Aliran aksial

  Arah pergerakan material adalah sepanjang sumbu dayung pencampur. Biasanya terdiri dari dayung spiral yang dipasang pada poros yang digerakkan oleh motor. Dayung spiral memindahkan material secara aksial, yang mendorong material mixer horisontal ke depan. Jenis mixer ini memiliki konsumsi daya rendah dan efisiensi tinggi.

• Aliran radial

  Material bergerak secara radial, yang keluar dari pusat. Jenis mixer horisontal ini biasanya memiliki bilah pencampur dalam berbagai bentuk, seperti cakram dan sayap. Motor menggerakkan bilah untuk berputar, dan kemudian material bergerak keluar secara radial. Mixer horisontal aliran radial sangat ideal untuk mencampur material dengan proporsi yang berbeda.

Mixer horisontal juga dapat diklasifikasikan menurut kecepatan pencampuran. Mixer horisontal kecepatan rendah menggunakan motor listrik untuk menggerakkan kotak roda gigi. Sabuk menghubungkan kotak roda gigi ke poros dayung pencampur untuk memutar dayung dengan kecepatan rendah. Kecepatan ini biasanya di bawah 300 putaran per menit (rpm). Mixer horisontal kecepatan rendah banyak digunakan di toko roti dan pabrik produksi makanan lainnya untuk mencampur adonan. Mixer horisontal kecepatan tinggi memutar dayung dengan kecepatan tinggi, biasanya lebih dari 300 rpm. Mereka cocok untuk mencampur material kering, seperti tepung, dan dengan cepat mengubah proses produksi.

Spesifikasi dan pemeliharaan mixer horisontal bakery

Spesifikasi

• Kapasitas:

  Biasanya diukur dalam liter atau kapasitas berat kilogram, ini menunjukkan ukuran batch maksimum yang dapat ditangani mixer. Misalnya, kapasitas 120 liter dapat menangani adonan dengan berat sekitar 120 kg.

• Kecepatan pencampuran:

  Biasanya dinyatakan dalam putaran per menit (RPM), beberapa mixer memiliki pengaturan kecepatan cepat dan lambat sementara beberapa memiliki tingkat kecepatan yang lebih bertahap. Misalnya, mixer mungkin memiliki 5 pengaturan kecepatan dengan 4 kecepatan pertama masing-masing 150, 300, 450, dan 600 RPM.

• Daya motor:

  Daya motor menentukan seberapa baik mesin melakukan pencampuran dan biasanya dinyatakan dalam tenaga kuda (HP) atau kilowatt (KW). Misalnya, mixer horisontal dapat memiliki motor 2,2 KW yang setara dengan 3,0 HP.

• Material konstruksi:

  Bodi dan dayung pencampur biasanya terbuat dari stainless steel atau plastik bersertifikat food-grade. Stainless steel lebih disukai karena kekuatannya yang lebih tinggi dan kemampuannya untuk mengatasi berat adonan yang lebih tinggi, dan juga karena masa pakainya yang lebih lama.

• Panel kontrol:

  Panel kontrol akan memiliki tampilan LED digital dan tombol elektronik, atau mungkin menyertakan tampilan analog dengan tuas dorong-tarik. Ini akan mencakup tombol untuk memulai dan menghentikan mixer serta tombol untuk mengubah kecepatannya.

Pemeliharaan

• Pembersihan harian:

  Setelah menggunakan mixer, pengguna harus segera membersihkannya. Mereka harus membongkar bagian-bagian mixer, termasuk dayung pencampur, hopper, dan bagian yang dapat dilepas lainnya. Ini harus dicuci dengan air hangat dan detergen yang tidak berbahaya bagi manusia. Bodi mixer harus dibersihkan dengan kain lembap untuk menghilangkan debu yang menumpuk. Pengontrol harus dibersihkan dengan kain lembut dan lembap, dan blower atau vakum harus digunakan untuk membersihkan bubuk longgar di permukaannya.

• Pemeriksaan mingguan:

  Lakukan pemeriksaan menyeluruh pada mixer seminggu sekali. Pastikan semua bagian dirakit dengan benar dan tidak ada komponen longgar yang dapat menjadi bahaya keselamatan. Gunakan gemuk untuk melumasi rantai dan puli mixer. Periksa bagian listrik mixer dan ganti strip atau isolasi yang rusak.

• Perawatan bulanan:

  Sekali sebulan, pertimbangkan untuk meminta profesional untuk merawat mixer. Profesional dapat memeriksa apakah bagian listrik berfungsi dengan baik dan juga memeriksa dayung pencampur dan rantai untuk keausan yang tidak biasa.

Aplikasi mixer horisontal bakery

Mixer horisontal terutama digunakan untuk mencampur adonan di berbagai industri makanan. Namun, aplikasinya dapat diuraikan menjadi berbagai industri sebagai berikut.

• Industri Makanan: Mixer adonan horisontal banyak digunakan di toko roti skala besar untuk mencampur adonan dalam jumlah besar. Ini dapat menangani pencampuran berbagai jenis makanan, seperti daging dan sayuran, di restoran dan unit pengolahan makanan.
• Industri Pupuk: Mixer horisontal digunakan dalam industri pupuk untuk mencampur berbagai komponen secara merata, seperti nitrogen, fosfor, kalium, dan aditif organik. Pupuk yang dicampur dengan baik memastikan distribusi nutrisi yang merata, meningkatkan produktivitas pertanian.
• Industri Farmasi dan Kimia: Dalam industri kimia dan farmasi, mixer horisontal digunakan untuk mencampur bubuk, granul, dan material lainnya. Ini termasuk mencampur bahan aktif dan eksipien untuk tablet, bubuk, dan formulasi farmasi lainnya. Mixer horisontal memungkinkan kontrol yang tepat atas proses pencampuran, memastikan kualitas produk yang seragam.
• Industri Tekstil: Industri tekstil menggunakan mixer horisontal untuk menggabungkan bubuk pewarna, bahan kimia, dan material lainnya yang digunakan dalam produksi tekstil. Mixer ini memastikan keseragaman warna dan komposisi, penting untuk menghasilkan produk tekstil berkualitas tinggi.

Cara memilih mixer horisontal bakery yang tepat

Berikut adalah beberapa faktor penting yang perlu dipertimbangkan saat memilih mixer horisontal untuk toko roti:

• Kapasitas produksi

  Tentukan volume dan jumlah adonan yang perlu ditangani mixer untuk memenuhi permintaan produksi. Pastikan mixer memiliki kapasitas untuk memenuhi output yang dibutuhkan.

• Konsistensi adonan

  Pilih mixer yang cocok untuk jenis adonan. Misalnya, mixer horizontal solidid lebih disukai untuk adonan besar dan berat karena pencampurannya yang efisien dan konsumsi energinya yang rendah. Di sisi lain, mixer auger horizontal bekerja dengan baik untuk adonan yang lebih ringan karena aksi pencampurannya yang lembut.

• Ketahanan dan keandalan

  Dalam pengaturan komersial, penggunaan yang sering diharapkan. Pilih mixer dari produsen yang dikenal dengan ketahanan dan keandalannya. Ini memastikan operasi yang berkelanjutan dan meminimalkan waktu henti untuk perbaikan.

• Kemudahan penggunaan

  Pertimbangkan fitur ramah operator seperti kontrol yang intuitif, waktu pencampuran yang dapat disesuaikan, dan pengaturan yang dapat diprogram. Pilih mixer dengan antarmuka digital yang jelas yang memungkinkan penyesuaian parameter pencampuran dengan mudah.

• Pembersihan dan pemeliharaan

  Pilih mixer yang dirancang untuk memudahkan pembersihan dan pemeliharaan. Pilih model dengan bagian yang dapat dilepas, wadah stainless steel, dan Spesifikasi higienis untuk memastikan sanitasi yang tepat dan mencegah kontaminasi silang.

• Pertimbangan biaya dan anggaran

  Saat memilih mixer horisontal untuk toko roti komersial, penting untuk menyeimbangkan kualitas dan biaya. Meskipun berinvestasi dalam mixer berkualitas tinggi sangat penting untuk produktivitas dan efisiensi, kendala anggaran perlu dipertimbangkan. Lakukan analisis menyeluruh terhadap berbagai model, fitur, dan spesifikasinya untuk membuat keputusan yang tepat yang selaras dengan rencana keuangan toko roti.

Tanya Jawab

T: Apa perbedaan mixer horisontal dengan mixer vertikal?

J: Mixer horisontal memiliki wadah panjang tempat bilah mencampur adonan. Mixer adonan horisontal cocok untuk mencampur adonan dalam jumlah besar. Di sisi lain, mixer vertikal memiliki wadah bulat, dan bilah pencampur berputar mengelilingi sumbunya. Mesin ini ideal untuk batch kecil dan menghasilkan adonan berkualitas tinggi dengan oksigenasi yang lebih baik.

T: Berapa harga mixer horisontal bakery?

J: Harga mixer horisontal dimulai dari beberapa ribu dolar.

T: Berapa volume yang ditunjukkan dengan mixer horisontal bakery?

J: Volume mixer menunjukkan berapa banyak adonan yang dapat disiapkan sekaligus. Volume berkisar dari 5 liter hingga 1300 liter. Model komersial yang paling umum dapat mencampur antara 60 hingga 320 liter adonan. Menurut rumus 1 liter = 1 kilogram adonan, mixer 320 liter dapat menangani 320 kg adonan. Mixer yang dirancang khusus dapat memiliki volume yang lebih besar.