Pisau pemotong mangkuk

(705 produk tersedia)

Tentang pisau pemotong mangkuk

Jenis-Jenis Pisau Bowl Cutter

Sebuah bowl cutter

adalah mesin pengolah daging dengan pisau tajam yang digunakan untuk memotong makanan dalam wadah berbentuk mangkuk. Pisau bowl cutter memainkan peran paling penting dalam perangkat ini. Berikut adalah beberapa jenis pisau bowl cutter yang umum beserta kegunaannya:

  • Pisau Cincang Bowl Cutter

    Set pisau utama yang akan ditemukan pengguna di setiap bowl cutter adalah pisau cincang. Biasanya, ada dua di antaranya - pemotong utama dan pemotong sekunder. Pisau cincang utama bowl cutter bekerja dengan mengiris bahan daging menjadi potongan-potongan kecil, sehingga mempersiapkannya lebih lanjut untuk tahap emulsifikasi. Saat pengguna memotong daging, mereka juga memotong jaringan ikat dan membran sel. Hasilnya, campuran daging yang sempurna untuk sosis, pate, dan emulsi daging tercipta. Pemotong sekunder menjalankan peran yang serupa tetapi membuat lebih banyak potongan lebih cepat dibandingkan dengan pisau cincang utama.

  • Pisau Bowl Cutter Terbalik

    Desain unik yang meningkatkan proses emulsifikasi adalah pisau bowl cutter terbalik. Tidak seperti pisau bowl cutter tradisional, pisau bowl cutter terbalik memotong ke arah yang berlawanan. Mereka dipasang pada kepala bowl cutter dan berputar selaras dengan makanan yang sedang diproses. Gerakan terbalik mereka menggunting partikel makanan, menghasilkan emulsifikasi yang lebih halus. Digabungkan dengan pisau bowl cutter standar, mereka meningkatkan tekstur dan mengurangi ukuran partikel.

  • Pisau Pengikis Bowl Cutter

    Pisau pengikis bowl cutter adalah pisau bilah pendek yang dipasang secara vertikal pada kepala pemotong. Mereka menjalankan peran vital dalam mengikis pasta daging yang sudah diblender dari dinding pisau. Dengan sering mengikis daging dari pisau bowl cutter, pisau pengikis memastikan proses pencampuran yang seragam. Selain itu, mereka mencegah daging menempel pada pisau, yang menyebabkan pemotongan dan pencampuran yang tidak merata. Pengikis bowl cutter dapat hadir dalam berbagai lebar dan jumlah berdasarkan ukuran bowl cutter dan produk daging yang sedang diproses.

Spesifikasi & Perawatan

Bagian-bagian yang bekerja dari bowl cutter adalah sama. Ini termasuk mangkuk, pisau, landasan, dan sistem penggerak. Namun, detail spesifik mungkin bervariasi karena model yang berbeda ada. Berikut adalah beberapa fitur spesifik dan spesifikasi bowl cutter.

  • Kapasitas: Mesin bowl cutter biasanya dapat memproses antara 3 hingga 50 kg daging per batch. Ukuran mangkuk menentukan kapasitas maksimum pemotong. Bowl cutter yang lebih kecil akan menangani lebih sedikit daging dan sebaliknya.
  • Diameter Mangkuk: Diameter mangkuk biasanya menentukan ukuran keseluruhan mesin. Diameter mangkuk biasanya berkisar dari 250mm hingga 700mm.
  • Kecepatan Mangkuk: Ini adalah kecepatan rotasi mangkuk saat memotong daging. Kecepatan mangkuk biasanya diberikan dalam putaran per menit (RPM). Beberapa produsen bowl cutter menunjukkan rpm bowl cutter pada buku petunjuk. Namun, kecepatan mangkuk umumnya berkisar antara 100 dan 600 RPM.
  • Kecepatan Pisau: Ini adalah kecepatan pergerakan pisau naik turun untuk mencincang daging. Kecepatan pisau juga bervariasi dari satu mesin ke mesin lainnya. Biasanya antara 1200 dan 3000 detak per menit (BPM).
  • Daya: Bowl cutter biasanya digerakkan oleh motor internal dalam mesin atau eksternal. Beberapa memiliki motor terpisah untuk menggerakkan mangkuk dan pisau pemotong. Daya bowl cutter ditunjukkan dalam tenaga kuda (HP) atau kilowatt. Daya pemotong biasanya berkisar dari 1,5 hingga 6 kW.

Perawatan

Bowl cutter membutuhkan perawatan rutin untuk pengoperasian yang efisien, kinerja optimal, dan masa pakai yang lama. Berikut adalah beberapa tips perawatan penting.

  • Bersihkan bagian pemotong mesin secara menyeluruh setelah setiap penggunaan. Ini mencegah penumpukan partikel daging atau makanan dan mengurangi risiko kontaminasi silang saat memproses berbagai jenis makanan.
  • Bongkar bagian bowl cutter sesuai kebutuhan. Ini membuatnya lebih mudah dan lebih nyaman untuk membersihkan mangkuk secara menyeluruh.
  • Olesi semua bagian bowl cutter yang bergerak secara berkala. Ini termasuk melumasi komponen sistem penggerak dan bantalan motor. Pelumasan meminimalkan gesekan, memfasilitasi pengoperasian bagian yang bergerak dengan lancar, dan memperpanjang umur pemotong.

Kegunaan dan Skenario untuk Pisau Bowl Cutter

  • Memotong daging menjadi potongan-potongan yang halus dan tipis:

    Kegunaan utama pisau bowl cutter adalah untuk memotong daging. Bowl cutter dirancang khusus untuk memotong daging menjadi bagian-bagian yang lebih halus dan lebih tipis. Bowl cutter dapat menangani potongan daging utuh, daging dengan tulang, dan bahkan jeroan, seperti usus dan organ hewan. Pisau bowl cutter terintegrasi dengan mulus dengan bowl cutter. Desainnya biasanya mencakup tepi bergerigi yang secara efektif memecah jaringan daging, serat, dan tulang rawan.

  • Memotong daging dengan tulang:

    Beberapa pisau bowl cutter dibuat khusus untuk memotong daging dan tulang. Pisau ini memiliki baja tugas berat dan motor yang kuat untuk memotong tulang dengan mudah. Mereka sangat membantu di fasilitas pengolahan daging berskala komersial dan industri di mana sejumlah besar daging harus diproses dengan cepat dan efisien.

  • Pemotongan awal sayuran dan buah-buahan:

    Beberapa bowl cutter canggih juga dilengkapi dengan perlengkapan untuk memotong buah-buahan dan sayuran. Bowl cutter menawarkan cara yang cepat dan efisien untuk memotong awal sayuran dan buah-buahan menjadi bentuk dan ukuran yang diinginkan. Bowl cutter dapat menggantikan metode pemotongan dan pencincangan manual yang membosankan, secara signifikan mengurangi waktu persiapan.

  • Membuat Sosis dan Patty:

    Setelah daging dipotong menjadi bentuk dan ukuran yang diinginkan, langkah selanjutnya dalam memproses daging mungkin termasuk menghasilkan adonan sosis, sosis, dan patty daging babi. Pisau bowl cutter sangat bagus untuk sosis dan patty. Daging dicincang dan dicampur dengan berbagai bumbu, isian, dan bahan lainnya. Kombinasi tersebut kemudian dibentuk menjadi sosis atau patty burger untuk digunakan selama barbeque dan acara luar ruangan lainnya.

  • Membuat produk emulsi:

    Produk emulsi berminyak seperti hot dog dan bologna membutuhkan pisau bowl cutter yang khas untuk diproduksi. Jenis pisau ini memiliki alur dalam yang mencampur daging dengan komponen lainnya sambil mencampur minyak ke dalam campuran. Produk emulsi lainnya termasuk liverwurst, mortadella, dan sosis emulsi.

Cara Memilih Pisau Bowl Cutter

Saat memilih bowl cutter untuk daging, pembeli harus mempertimbangkan berbagai faktor untuk memastikan mereka mendapatkan potongan berkualitas yang akan memenuhi kebutuhan pemotongan mereka. Berikut adalah beberapa faktor kunci yang perlu dipertimbangkan saat membeli bowl cutter.

  • Baja tahan karat kelas makanan: Pembeli harus mencari bowl cutter yang terbuat dari baja tahan karat kelas makanan, seperti 304 dan 316. Baja tahan karat seperti itu tahan terhadap korosi, mencegah karat saat memotong bahan basah atau lembap. Mereka juga tahan lama, memberikan pisau pemotong dengan penggunaan yang lebih lama. Selain itu, pisau bowl cutter yang terbuat dari baja tahan karat kelas makanan higienis bersih dan aman untuk konsumsi manusia.
  • Bilah: Bilah bowl cutter hadir dalam berbagai bentuk. Sebagian besar mangkuk memiliki pisau pemotong dengan desain bilah berlubang. Tindakan pemotongan bilah berlubang menyerupai gergaji. Desain ini menghasilkan potongan yang lebih halus dan lebih seragam yang ideal untuk mengemulsi daging dan menciptakan tekstur produk. Bilah ujung bundar menyapu isi mangkuk dalam gerakan melingkar. Mereka sangat efektif untuk mencampur, menghomogenkan, dan menguleni adonan atau daging. Pembeli harus memilih desain bilah yang sesuai dengan kebutuhan pemotongan mereka.
  • Kuda Kuda dalam bowl cutter mengacu pada jumlah pemisah. Bowl cutter dengan sedikit kuda membuat potongan daging yang lebih kasar, sementara yang memiliki banyak kuda menghasilkan potongan daging yang lebih halus. Selain itu, bowl cutter dengan sedikit kuda lebih mudah dibersihkan. Namun, proses pembersihan yang terlalu mudah mungkin tidak ideal untuk produksi skala besar.
  • Kecepatan pisau pemotong: Bowl cutter memiliki kecepatan rotasi yang berbeda. Beberapa pisau pemotong berputar pada sekitar 700 hingga 900 putaran per menit (rpm), sementara yang lain pada sekitar 1200 rpm. Bowl cutter dengan kecepatan tinggi menghasilkan output yang besar dalam waktu singkat. Namun, mereka cenderung terlalu panas dan merusak protein daging. Bowl cutter yang lebih lambat lebih lembut pada protein daging dan ideal untuk menjaga rasa dan tekstur alami daging. Mereka menghasilkan produk hewani dengan nilai pasar yang lebih tinggi.
  • Daya motor: Bowl cutter memiliki daya motor yang berbeda yang diukur dalam tenaga kuda (HP). Beberapa memiliki hingga 5 HP, sementara yang lain memiliki hingga 10 HP atau lebih. Motor bowl cutter dengan daya motor tinggi mendukung pengoperasian pada kecepatan tinggi dan menangani volume besar. Mereka ideal untuk perusahaan pengolahan daging dengan permintaan produksi yang tinggi. Selain itu, daya motor tinggi memotong bagian daging yang keras.
  • Bagian yang dapat dicuci: Bowl cutter yang dilengkapi dengan bagian yang dapat dicuci sangat ideal untuk pengolahan daging yang higienis. Pembeli harus mempertimbangkan pisau bowl cutter yang dilengkapi dengan bagian yang dapat dicuci.

FAQ Pisau Bowl Cutter

T1: Apakah ada pisau yang berbeda dalam bowl cutter?

A1: Ya, ada pisau bowl cutter yang berbeda. Setiap pisau memiliki tujuan dan dirancang untuk memotong berbagai jenis makanan.

T2: Apa prinsip kerja bowl cutter?

A2: Bowl cutter bekerja dengan menempatkan makanan ke dalam mangkuk dan kemudian menggunakan pisau atau bilah yang berputar untuk mencincang dan mencampur makanan secara bersamaan.

T3: Apakah aman menggunakan bowl cutter?

A3: Ya, aman. Bowl cutter diproduksi dengan fitur keselamatan untuk mencegah kecelakaan. Namun, seperti perangkat lainnya, harus ditangani dengan hati-hati dan digunakan sesuai dengan petunjuk produsen.

T4: Bisakah bowl cutter dicuci di mesin pencuci piring?

A4: Tidak, tidak disarankan untuk memasukkan bowl cutter ke dalam mesin pencuci piring. Air dapat merusak komponen listrik bowl cutter. Cara yang tepat untuk membersihkannya adalah dengan menggunakan kain lembap dan kemudian menggunakan air dan sabun pada bagian yang dapat dilepas.

X