Peralatan pembuatan es krim komersial

Jenis Peralatan Pembuat Es Krim Komersial

Berbagai jenis peralatan pembuat es krim komersial dapat menghasilkan es krim dalam skala yang lebih besar. Berikut adalah beberapa yang umum:

• Mesin Es Krim

  Mesin es krim menambahkan udara ke dalam es krim saat membekukannya untuk membuatnya kurang padat dan lebih mudah dijual. Mesin es krim soft serve adalah model mesin es krim populer yang digunakan dalam pengaturan komersial yang secara terus menerus membekukan dan mengeluarkan es krim dengan kecepatan tinggi. Mesin es krim dapat berupa model berdiri atau meja yang menghasilkan es krim keras atau soft serve.

• Pembuat Es

  Es adalah bahan penting dalam es krim, tetapi itu tidak selalu terlihat saat memeriksa produk akhir. Tekstur unik es krim dihasilkan dari kombinasi bahan yang tepat dan penggabungan udara selama pembekuan. Es krim mengandung sejumlah besar air yang harus dibekukan menjadi kristal es untuk menjadi es krim. Oleh karena itu, peralatan pembuat es krim komersial mungkin termasuk pembuat es yang menciptakan es yang penting untuk produksi dan pembekuan es krim.

• Mixer dan Blender

  Mixer dan blender adalah elemen penting dari peralatan pembuat es krim komersial yang membantu operator mencampur komponen dasar es krim. Es krim terdiri dari banyak produk susu, termasuk susu, krim, dan buttermilk, serta telur, gula, dan komponen perasa lainnya. Pembuat smoothie dapat membantu mencampur smoothie buah, sementara jenis lain cukup untuk es krim.

• Pasteurisator

  Pasteurisator adalah bagian penting lainnya dalam teka-teki produksi, karena semua es krim harus dipasteurisasi. Es krim adalah produk susu, dan pasteurisasi adalah langkah yang diperlukan dalam memproduksi produk susu untuk menghilangkan bakteri berbahaya dan memastikan keamanan produk. Es krim komersial juga harus mematuhi peraturan yang ditetapkan oleh otoritas kesehatan, yang meliputi pasteurisasi wajib untuk membuat es krim layak jual.

• Homogenizer

  Homogenizer adalah peralatan pembuat es krim komersial yang memastikan bahwa campuran es krim dicampur dengan baik sehingga semua bahan terdistribusi secara merata dan seragam di seluruh es krim. Selain itu, homogenisasi memecah gumpalan lemak agar lebih kecil sehingga es krim memiliki tekstur halus dan lembut yang diharapkan pelanggan saat mereka membeli Cornetto.

• Pengawetan Freezer

  Freezer adalah bagian dari peralatan yang menyimpan es krim pada suhu yang sangat rendah untuk memastikan bahwa isinya tetap beku hingga terjual. Ketika es krim tidak didinginkan, ia berpotensi menjadi buruk dan tidak aman untuk dimakan, yang dapat merusak citra merek dan membahayakan keberhasilan bisnis. Freezer sangat penting dalam produksi es krim karena mereka menjual es krim, bahan baku, dan peralatan dalam skala besar untuk memastikan bahwa semuanya membeku padat dan tersedia untuk dijual kapan pun dibutuhkan.

• Blast Freezer

  Blast freezer membekukan es krim dengan cepat setelah dicampur, dibumbui, dan diblender. Pembekuan cepat sangat penting untuk menciptakan es krim dengan kristal es minimal, memastikan tekstur yang halus dan lembut. Pembekuan cepat menjaga rasa es krim dan mencegah terbentuknya kristal es yang besar, menghasilkan produk akhir berkualitas tinggi yang membuat pelanggan kembali untuk lebih banyak lagi.

Spesifikasi dan Pemeliharaan

Spesifikasi

Berikut adalah beberapa spesifikasi utama peralatan es krim.

• Kapasitas Produksi

  Volume es krim yang dapat dibuat mesin dalam waktu tertentu, biasanya dinyatakan dalam liter atau batch per jam.

• Konsumsi Daya

  Jumlah energi yang digunakan mesin, diukur dalam kilowatt (kW) atau kilowatt-jam (kWh).

• Dimensi dan Berat

  Ukuran dan berat mesin, yang menentukan bagaimana mesin itu cocok dalam jalur produksi atau ruang komersial.

• Tingkat Kebisingan

  Suara pengoperasian mesin, biasanya diukur dalam desibel (dB), yang memengaruhi kenyamanan tempat kerja dan kepatuhan terhadap peraturan kebisingan.

• Sistem Pendingin

  Teknologi yang digunakan untuk pendinginan, seperti berpendingin air atau udara, yang memengaruhi efisiensi dan pertimbangan lingkungan.

• Sistem Kontrol

  Apakah mesin memiliki sistem kontrol elektronik atau manual menentukan tingkat otomatisasi dan kemudahan penggunaan.

Pemeliharaan

Untuk meningkatkan umur panjang peralatan es krim dan memastikan bahwa peralatan tersebut berfungsi secara optimal, pemeliharaan secara teratur penting. Berikut adalah beberapa tips pemeliharaan.

• Sebelum memulai peralatan, penting untuk memastikan bahwa semua bagian mesin berada di tempat yang benar, disetel dengan baik, dan terhubung dengan aman.
• Hindari memasukkan balok es ke dalam mesin es krim komersial yang tidak dimaksudkan untuk es atau tujuan pendinginan, karena ini akan membuatnya aus dengan cepat dan memengaruhi efisiensinya.
• Untuk menjaga agar udara tidak terlalu panas, selalu jaga agar peralatan tetap berventilasi baik. Tempatkan di ruang berventilasi baik, jauh dari sinar matahari dan bahan yang mudah terbakar.
• Inspeksi mesin penjual es krim secara berkala untuk memastikan bahwa mesin tersebut tidak mengalami malfungsi. Saat melakukan inspeksi menyeluruh, perhatikan kebocoran, bagian yang longgar, dan pipa air yang jernih. Segera perbaiki masalah atau masalah yang muncul selama periode inspeksi ini.
• Selalu bersihkan bagian-bagian mesin yang harus dibersihkan. Melakukan ini akan menjaga peralatan tetap berjalan dengan baik dan memperpanjang masa pakainya.

Skenario Peralatan Pembuatan Es Krim Komersial

Mesin es krim soft serve komersial dapat membuat es krim untuk berbagai skenario.

• Restoran

  Gunakan peralatan pembuat es krim untuk membuat makanan penutup yang lezat. Tawarkan yogurt beku dan smoothie self-service atau gabungkan dengan makanan lainnya untuk membuat camilan lezat.

• Kafe dan Toko Kopi

  Buat milkshake, minuman kopi dingin, minuman kopi panas, atau makanan penutup beku untuk mendinginkan pelanggan pada hari-hari panas. Coba gunakan bahan musiman!

• Toko Yogurt Beku

  Mulailah bisnis toko yogurt beku di mana pelanggan dapat memilih dari berbagai rasa dan topping!

• Restoran dan Toko Roti

  Jika toko es krim layanan lengkap tidak layak untuk ruangan, pertimbangkan untuk menambahkan peralatan pembuat es krim komersial ke kafe atau toko roti. Es krim buatan mesin dapat menjadi lini produk premium ketika digabungkan dengan resep yang ada.

• Festival dan Pasar Luar Ruangan

  Mesin es krim komersial sederhana cocok untuk acara dan pertemuan luar ruangan musim panas. Es krim menarik pelanggan dan berfungsi sebagai alat pemasaran.

Cara Memilih Peralatan Pembuat Es Krim Komersial

- Pertimbangkan bentuk dan ukuran mesin es krim komersial: Dimensi keseluruhan mesin es krim harus sebanding dengan meja yang mereka gunakan. Jika sebagian bisnis pelanggan melibatkan membawa mesin ke pameran dagang, festival, atau pasar petani setiap minggu, akan lebih penting untuk memiliki unit dengan roda yang mudah diangkut.

- Metode pemberian makan: Mesin es krim menawarkan metode pemberian makan yang berbeda tergantung pada bagaimana unit tersebut diproduksi. Beberapa desain memerlukan mangkuk freezer 5 galon yang diisi sebelumnya untuk digunakan. Yang lain memungkinkan program untuk mengisi mangkuk freezer 5 galon untuk digunakan. Yang lain memungkinkan operator untuk memberi mereka produk cair dari pasteurisator mereka langsung ke mesin.

- Memilih antara kontrol otomatis dan manual: Mesin es krim modern memiliki fitur teknologi canggih yang menyederhanakan pengoperasian unit. Mesin dengan kontrol otomatis memungkinkan unit beroperasi secara independen setelah program diatur, sedangkan mesin dengan kontrol manual mengharuskan operator untuk mengontrol suhu dan waktu secara manual.

- Sumber daya: Mesin es krim dapat menggunakan listrik dan gas; namun, ketersediaan saluran gas di lokasi akan menentukan sumber daya apa yang digunakan. Secara umum, mesin bertenaga listrik lebih banyak digunakan daripada mesin bertenaga gas.

- Jenis produk yang akan dibuat mesin: Mesin yang berbeda membuat produk yang berbeda. Mesin es krim komersial dibuat untuk membekukan dan mengeluarkan berbagai jenis es krim, termasuk es krim soft serve, es krim keras, yogurt beku, dan milkshake. Namun, mesin slushy komersial berfungsi berbeda untuk membuat slushy menggunakan minuman berkarbonasi. Oleh karena itu, sangat penting untuk memilih mesin yang tepat berdasarkan produk akhir yang diinginkan.

T&J

T1: Bahan apa yang lebih disukai untuk wadah mesin es krim? Plastik atau stainless steel?

J1: Stainless steel adalah pilihan yang lebih disukai untuk mesin es krim karena menawarkan ketahanan yang lebih baik, transfer panas optimal, dan pengaturan suhu yang efektif. Meskipun beberapa pembuat es krim komersial menggunakan wadah plastik berdinding ganda untuk menjaga suhu produk, stainless steel tetap menjadi bahan standar yang menjamin kinerja premium.

T2: Apa itu campuran es krim?

J2: Campuran es krim adalah kombinasi bahan yang digunakan untuk membuat es krim, termasuk susu atau krim, gula, perasa, dan stabilisator. Ini berfungsi sebagai dasar fundamental di mana es krim dibangun dan dapat diproses dengan berbagai rasa untuk membuat berbagai jenis es krim.

T3: Berapa lama waktu yang dibutuhkan es krim untuk membeku dalam mesin es krim komersial?

J3: Waktu pembekuan es krim dalam mesin es krim komersial dapat berfluktuasi tergantung pada model mesin dan komposisi campuran es krim. Umumnya, dibutuhkan waktu 10 hingga 20 menit agar es krim membeku hingga konsistensi yang diinginkan. Beberapa mesin mungkin memiliki waktu pembekuan khusus yang perlu diikuti pengguna untuk mencapai hasil terbaik.

T4: Apa tanda-tanda bahwa mesin es krim komersial memerlukan perbaikan?

J4: Mesin es krim komersial membutuhkan perbaikan jika menunjukkan tanda-tanda kebocoran, suara tidak biasa, fluktuasi suhu, masalah kompresor, masalah pengeluaran, atau malfungsi kontrol digital. Masalah-masalah ini perlu diselesaikan segera agar mesin dapat beroperasi dengan benar dan menghasilkan es krim berkualitas tinggi.