Pers daging komersial

Jenis-jenis Mesin Pres Daging Komersial

Mesin pres daging komersial merupakan peralatan penting yang digunakan untuk membentuk kembali, meratakan, dan melunakkan produk daging. Berbagai jenis mesin tersedia untuk memenuhi kebutuhan yang berbeda di industri pengolahan daging.

• Mesin Pres Daging Pneumatik

  Cara utama mesin ini meratakan daging adalah dengan menggunakan udara terkompresi untuk memberikan tekanan pada daging. Umumnya, mesin ini terdapat di dapur komersial dan pabrik pengolahan daging, mesin ini hemat biaya, mudah digunakan, dan membutuhkan usaha fisik yang lebih sedikit. Karena cara daging ditekan, tekstur daging tetap sama saat dimasak nanti. Mesin ini memiliki tuas dan tombol untuk mengoperasikannya. Tekan tombol untuk menekan daging dilakukan dengan naik turunnya tuas. Dianjurkan untuk tidak menekan daging terlalu sering agar rasa dan kualitas alaminya terjaga. Mesin ini digunakan untuk jumlah daging yang lebih besar, yang mungkin tampak menakutkan jika seseorang memikirkan daging yang ditekan dengan udara. Itulah mengapa mesin ini sangat bagus untuk penggunaan komersial.

• Mesin Pres Daging Mekanis

  Juga dikenal sebagai mesin pres daging manual, menggunakan tenaga manusia untuk meratakan daging. Menekan daging secara mekanis membutuhkan lebih banyak ruang karena tuas besar digunakan untuk menekan daging menjadi bentuk patty. Mesin ini lebih terjangkau daripada rekan-rekannya tetapi juga jauh lebih melelahkan. Mesin ini lebih baik jika produk daging perlu dibuat dalam jumlah yang lebih kecil. Mesin pres daging mekanis digunakan untuk menghasilkan berbagai produk daging, seperti patty, schnitzel, dan cutlet. Daging yang ditekan kemudian dapat dilapisi, dibaluri tepung roti, atau dipanggang untuk menciptakan produk bernilai tambah bagi industri jasa makanan.

• Mesin Pres Daging Hidraulik

  Mesin pres hidraulik memiliki fungsi yang mirip dengan mesin pres daging pneumatik, tetapi mereka menggunakan sistem hidraulik untuk memberikan tekanan. Mesin ini biasanya lebih besar dan lebih berat daripada dua mesin pres sebelumnya, membutuhkan ruang yang cukup besar karena ukurannya. Mesin pres daging ini serbaguna dan dapat menekan jumlah daging yang lebih besar menjadi berbagai bentuk dan ukuran. Bisnis biasanya menggunakannya saat mencoba membuat produk daging tertentu untuk dijual kepada konsumen di rumah atau di restoran. Mesin pres daging hidraulik menggunakan tuas atau tombol untuk dioperasikan, seperti mesin pres daging lainnya.

• Mesin Pres Daging Otomatis

  Mesin pres daging dirancang untuk menyederhanakan proses produksi dengan secara otomatis menekan daging tanpa campur tangan operator yang konstan. Mereka meningkatkan efisiensi dan konsistensi dalam operasi pengolahan daging dengan volume tinggi.

Saat memilih mesin pres daging, penting untuk memilih mesin yang sesuai dengan kebutuhan spesifik. Mempertimbangkan fitur, spesifikasi, dan fungsi akan mempersempit pilihan.

Spesifikasi dan Pemeliharaan Mesin Pres Daging Komersial

Spesifikasi seringkali ditentukan oleh jenis daging yang ditekan dan bisnis yang menggunakan mesin. Banyak mesin pres daging komersial akan mengikuti pola yang sama, terbuat dari stainless steel dan mekanisme hidraulik untuk menekan patty daging.

Beberapa mesin pres daging komersial dirancang untuk menangani penekanan berkapasitas besar dan tinggi. Mesin pres daging rotari merupakan salah satu dari sedikit pilihan untuk memproduksi massal patty daging. Mesin ini biasanya memiliki pelat logam yang mudah diganti untuk menciptakan bentuk dan ukuran burger yang unik; beberapa bahkan dapat menciptakan pola lekukan yang berbeda pada patty.

Mesin ini dapat memiliki diameter penekanan yang lebar 228-300 mm dan dapat menghasilkan patty daging dalam jumlah besar, mulai dari 400 hingga 700 pcs/jam. Mesin ini juga dilengkapi dengan 5-7 cetakan burger cold-pressed untuk menyesuaikan patty sesuai preferensi.

Selain itu, beberapa memiliki pengaturan pelepasan otomatis 1,5-3 dan ketebalan penekanan 8-30 mm. Mesin ini biasanya 3 HP/ 2,2 kW dan digerakkan oleh motor tiga fasa 380V.

Mesin pres daging rotari dilengkapi dengan layar sentuh, dan pengoperasiannya mudah. Pistol memerlukan cetakan yang tepat dengan daging mentah, dan setelah ditekan, bagian daging akan turun secara otomatis ke bagian pelepasan. Dengan fitur pelepasan otomatis, burger siap dikemas di bagian pelepasan.

Mesin pres daging rotari dapat membantu mengurangi biaya tenaga kerja dan memastikan kualitas yang konsisten terlepas dari keterampilan staf. Satu staf dapat dengan mudah mengoperasikan mesin untuk menghasilkan burger dalam jumlah besar, yang merupakan preferensi rantai makanan seperti McDonald's, Burger King, dll.

Ketika melihat mesin pres patty daging hidraulik, mesin ini berukuran lebih kecil, berdiri di lantai, dan biasanya memiliki fitur pelepasan otomatis geser atau bawaan untuk melepaskan patty. Diameter penekanannya sekitar 200-228 mm, dan dapat menghasilkan 60-100 pcs/jam. Mesin ini biasanya terbuat dari stainless steel dan berdaya 2 HP/ 1,5 kW, digerakkan oleh 220V.

Mesin pres daging genggam adalah pilihan terkecil, dibuat dengan bahan kelas makanan, dan memiliki area penekanan melingkar sekitar 115-150 mm. Mesin ini sangat bagus untuk menekan daging dalam berbagai bentuk, seperti bentuk berusuk atau Hawaii, dalam jumlah yang lebih kecil pada 5-7 pcs/jam.

Memastikan mesin pres daging komersial terawat dengan baik akan memastikan mesin ini bertahan lebih lama dan bekerja secara optimal.

Skenario

Mesin pres daging memiliki banyak aplikasi bisnis dalam pengaturan makanan komersial, termasuk penggunaan ini:

• Pembentukan Patty Daging:

  Burger adalah dasar dari banyak restoran cepat saji, restoran, dan restoran. Burger daging dibuat dengan mesin pres yang membentuk daging sapi giling secara merata menjadi patty yang konsisten dengan ketebalan yang seragam. Menggunakan mesin pres daging memastikan bahwa semua burger berukuran sama. Ini menciptakan produk yang dapat diprediksi dan terkendali untuk dinikmati pelanggan. Ketika patty yang setengah beku ditekan, proses memasak dipercepat, dan lebih sedikit yang akan menyusut di atas panggangan. Efisiensi waktu panggangan yang meningkat akan menyenangkan pelanggan dan membuat mereka kembali untuk mendapatkan lebih banyak.

• Mise en Place untuk Charcuterie:

  Mesin pres daging dapat berguna saat menyiapkan produk charcuterie berbasis daging seperti salami, mortadella, dan bologna. Produk ini membutuhkan resep yang kompleks, waktu fermentasi yang lama, dan penekanan adalah salah satu langkah akhir yang penting dalam membentuk dan membentuk daging ini. Daging yang ditekan juga memiliki tekstur yang menyenangkan yang sangat bagus untuk dioleskan dan dimakan dengan cracker.

• Memotong dan Mengolah Daging di Retail:

  Toko daging dan departemen daging ritel dapat menggunakan mesin pres daging untuk membuat potongan daging khusus untuk steak, panggang, dan sate. Daging yang ditekan dapat dikemas untuk dijual eceran, dan pelanggan akan menyukai keseragaman dan kemudahan daging kemasan siap masak. Mesin ini juga dapat digunakan untuk menciptakan produk daging bernilai tambah, seperti tusuk sate dan sate daging yang direndam dan dibumbui, untuk kemudahan dan makanan siap saji.

• Pelunakan Daging:

  Mesin pres daging umumnya tidak sama dengan alat pelunak daging, karena alat pelunak daging memiliki bilah yang memotong daging. Namun, mesin pres daging dapat memecah serat berbagai jenis daging tanpa bilah. Ini sangat penting untuk potongan daging yang keras seperti daging sapi flank atau cutlet dari ayam dan kalkun.

• Hasil Lebih Tinggi:

  Mesin pres daging komersial dapat membantu meningkatkan produksi karena semua potongannya berukuran sama, dan akan ada lebih sedikit sisa yang perlu dimasak untuk makanan karyawan. Perpanjangan daging yang lebih banyak juga akan menghasilkan hasil dan margin keuntungan yang lebih tinggi, yang sangat penting di setiap dapur komersial.

Cara Memilih Mesin Pres Daging Komersial

Tips berikut akan membantu pembeli bisnis memilih mesin pres daging komersial yang ideal untuk dapur komersial atau pabrik pengolahan daging mereka.

• Kapasitas dan Ukuran

  Pertimbangkan ukuran dan kapasitas mesin pres daging. Periksa ruang yang tersedia dan tentukan apakah dimensi mesin pres akan muat di dapur. Selain itu, evaluasi apakah mesin pres dapat menangani kapasitas daging yang diperlukan berdasarkan volume pengolahan dan tujuannya.

• Kemampuan Menyesuaikan

  Pilih mesin pres daging yang dapat menyesuaikan ketebalan patty daging. Mesin dengan fitur ini memberikan fleksibilitas untuk membuat berbagai produk daging dengan spesifikasi berbeda untuk memenuhi preferensi pelanggan.

• Ketahanan dan Material

  Mesin pres daging yang terbuat dari stainless steel yang kokoh seringkali bertahan lebih lama. Secara optimal, mesin harus memiliki bahan berkualitas tinggi dan pengerjaan yang luar biasa untuk menahan penggunaan sehari-hari, menahan kerusakan, dan memfasilitasi pemeliharaan dengan mudah.

• Mudah Dibersihkan

  Mesin pres daging dengan proses pembersihan yang sederhana dan efisien membantu menghemat waktu. Pertimbangkan mesin dengan bagian yang dapat dilepas dan beberapa komponen yang rumit untuk mendapatkan produk daging yang higienis dan mematuhi peraturan keamanan pangan.

• Garansi dan Layanan Purna Jual

  Periksa masa garansi untuk mesin pres daging. Selain itu, pertimbangkan ketersediaan dukungan teknis dan suku cadang untuk memastikan fungsionalitas peralatan dalam jangka panjang.

• Kefektifan Biaya

  Meskipun penting untuk tetap berpegang pada anggaran mesin daging, fokuslah pada kinerja keseluruhan dan nilai tambah yang diberikan pada proses produksi daging.

T&J

T1: Bagaimana mesin pres daging komersial dapat meningkatkan konsistensi dalam produk daging?

J1: Dengan memberikan tekanan yang seragam di seluruh permukaan produk daging, mesin pres daging komersial dapat memastikan ketebalan dan ukuran yang konsisten, yang mengarah pada hasil memasak dan produk daging yang sama.

T2: Apa saja kekhawatiran keselamatan saat menggunakan mesin pres daging komersial?

J2: Kekhawatiran keselamatan termasuk risiko tulang remuk, penekanan daging berlebihan yang dapat memercik, dan memastikan peralatan dirawat dengan baik untuk menghindari kecelakaan.

T3: Dapatkah mesin pres daging komersial digunakan untuk unggas dan ikan?

J3: Ya, mesin pres daging komersial juga dapat digunakan untuk protein lain seperti unggas dan ikan, yang menunjukkan keserbagunaan mesin dalam pengolahan daging.

T4: Dapatkah mesin pres daging komersial memengaruhi rasa daging?

J4: Meskipun mesin pres daging tidak secara langsung meningkatkan rasa daging, merendam daging dapat membantu meningkatkan rasa dan kemudian menekannya dapat membantu mendistribusikan rasa secara merata ke seluruh daging. Ini akan membantu proses memasak saat koki memasak daging.