Mesin pembagi adonan

Jenis-jenis Mesin Pembagi Adonan

Mesin pembagi adonan merupakan mesin pembagi yang digunakan di toko roti untuk membagi adonan besar menjadi bagian-bagian yang lebih kecil dan berukuran seragam, yang kemudian dapat dibentuk menjadi berbagai produk seperti roti, gulungan, alas pizza, dan makanan panggang lainnya. Berikut adalah beberapa jenis mesin pembagi adonan:

• Pembagi Adonan Manual

  Ini adalah perangkat mekanis yang digunakan untuk membagi massa adonan besar secara manual menjadi bagian-bagian yang lebih kecil. Dilengkapi dengan pegangan dan pisau pembagi, mesin ini mengharuskan operator untuk menggunakan engkol tangan untuk menggerakkan pisau pembagi melalui adonan. Proses ini menghasilkan potongan adonan yang berukuran seragam. Operator kemudian dapat menggulung potongan adonan yang terbagi menjadi makanan panggang tertentu. Pembagi adonan manual cocok untuk toko roti yang lebih kecil dengan volume produksi yang lebih rendah.

• Pembagi Adonan Otomatis

  Pembagi adonan otomatis memiliki fitur pengoperasian yang didukung daya. Mesin ini menggunakan motor listrik untuk membantu dalam pembagian adonan. Beberapa model menggunakan mekanisme penekanan, sementara yang lain memilih mekanisme pemotongan untuk membuat potongan adonan yang lebih kecil. Pembagi adonan otomatis diklasifikasikan lebih lanjut menjadi:

  • Pembagi Adonan dan Pembulat

    Mesin pembagi adonan dan pembulat biasanya digunakan di toko roti untuk membagi adonan lepas yang tidak lengket. Mesin ini memiliki pelat pemisah dan cakram berputar tempat adonan yang terbagi dibulatkan menjadi bola yang seragam. Kelemahan model ini adalah tidak dapat membulatkan potongan yang tidak beraturan.

  • Pembagi Adonan Skala

    Mesin pembagi adonan skala dirancang untuk memotong adonan berdasarkan pengukuran berat tertentu. Mesin ini ideal untuk menghasilkan porsi adonan yang konsisten dan berskala untuk berbagai makanan panggang. Pelanggan dapat memilih dari berbagai pengaturan untuk menyesuaikan berat potongan yang ditimbang. Setelah adonan dibagi, pembagi adonan skala mengharuskan operator untuk membulatkan potongan secara manual.

  • Pembagi Lembar

    Mesin pembagi lembar dirancang khusus untuk membagi dan membagikan lembar adonan. Mesin ini terintegrasi dengan proses pelapisan ke dalam satu operasi. Ini secara efisien menghasilkan porsi adonan standar yang siap untuk diproses lebih lanjut atau dipanggang. Pembagi lembar ideal untuk area produksi volume tinggi di mana konsistensi dan efisiensi sangat penting.

  • Pembagi Multi-fungsi

    Mesin pembagi multi-fungsi dapat memotong dan membulatkan adonan. Mesin ini sangat fleksibel dan dapat menampilkan beberapa kombinasi dari berbagai metode dan teknik untuk membagi adonan. Fleksibilitasnya memungkinkan operator untuk menyesuaikan dan mengatur mesin sesuai dengan kebutuhan spesifik.

• Pembagi Adonan Kecepatan Tinggi

  Mesin pembagi adonan kecepatan tinggi dirancang untuk toko roti tugas berat dan produksi tinggi yang membutuhkan produksi cepat. Mesin ini memiliki konstruksi yang kuat untuk memastikan operasi kecepatan tinggi yang konsisten. Selain itu, teknologi canggihnya mendorong efisiensi maksimum dan waktu henti minimal.

Menggunakan mesin pembagi adonan menawarkan banyak keuntungan bagi toko roti dan fasilitas produksi makanan. Pertama, mesin ini memastikan ukuran porsi yang konsisten, sehingga meningkatkan kualitas produk akhir dan kepuasan pelanggan. Kedua, mesin ini meningkatkan efisiensi produksi dan menghemat waktu dibandingkan dengan metode pembagian manual. Ketiga, mesin ini memungkinkan skala dan kapasitas yang lebih baik untuk memenuhi permintaan yang lebih tinggi, memungkinkan bisnis untuk memaksimalkan potensi profitabilitas mereka.

Spesifikasi dan Perawatan Mesin Pembagi Adonan

Sub-bagian berikut berisi beberapa spesifikasi yang berlaku untuk mesin pembagi adonan dan beberapa tips perawatan untuk mesin yang sama.

Spesifikasi

• Kapasitas

  Kapasitas pembagi adonan biasanya ditunjukkan dalam bentuk berat maksimum adonan yang dapat ditangani oleh mesin. Mesin yang berbeda memiliki berat maksimum adonan yang berbeda yang dapat ditangani. Hal ini sebagian disebabkan oleh kapasitas mekanisme penekanan yang mendasari, seperti piston atau pompa. Mesin yang lebih kecil dapat menangani sekitar 1 kg (2,2 lbs) adonan, dan mesin skala industri yang lebih besar dapat menangani hingga 125 kg (275 lbs) adonan.

• Metode Pembagian

  Ada dua metode utama untuk membagi adonan: metode berbasis tekanan dan berbasis pompa. Setiap metode memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri. Metode berbasis tekanan biasanya lebih tepat tetapi lebih sulit dibersihkan. Metode berbasis pompa lebih mudah dibersihkan dan dioperasikan tetapi tidak sepresisi.

• Pengaturan yang Dapat Disetel

  Banyak pembagi adonan modern memiliki tampilan digital dan tombol yang dapat ditekan untuk mengubah berbagai parameter proses pembagian adonan. Preset ini dapat dengan mudah diubah agar sesuai dengan berbagai jenis adonan dan makanan berbasis adonan, seperti produk pastry dan produk pizza.

• Tepung Terigu

  Beberapa pembagi adonan dirancang untuk menangani item adonan tepung terigu secara khusus, seperti pizza. Yang lain dirancang untuk menangani item pastry yang ditujukan untuk keperluan umum — termasuk item pastry seperti kue dan adonan roti.

Tips Perawatan

• Kebersihan:

  Tips pertama yang perlu dipertimbangkan adalah pengguna harus memastikan bahwa mesin selalu bersih, baik di dalam maupun di luar. Praktik ini dapat membantu memperpanjang umur mesin dan mencegah kontaminasi makanan dan masalah kesehatan terkait makanan.

• Pembersihan Rutin:

  Selain memastikan bahwa mesin bersih, pengguna harus mempertimbangkan untuk melakukan pembersihan profesional terjadwal secara rutin pada mesin. Banyak pakaian pembersih profesional memiliki keahlian dan pengetahuan yang diperlukan untuk memastikan mesin selalu dalam kondisi sebaik mungkin untuk pembagian adonan yang optimal.

• Pemeriksaan Bagian Utama:

  Pengguna harus memeriksa komponen utama mesin, seperti bilah dan alas pemotong, secara teratur untuk memastikan bahwa komponen tersebut tidak aus, rusak, atau salah tempat. Penggantian tepat waktu komponen yang aus dapat sangat meningkatkan akurasi pemotongan dan efisiensi mesin.

• Hindari Beban Berlebih:

  Pengguna harus menghindari pembebanan mesin pembagi adonan dengan jumlah adonan yang berlebihan — bahkan jika mereka merasa itu dapat menghemat waktu. Beban berlebih dapat membebani motor mesin dan mekanisme pemotongan, yang mengakibatkan penurunan presisi dan efisiensi pemotongan.

Skenario Penggunaan Mesin Pembagi Adonan

Mesin pembagi adonan sangat penting untuk banyak industri produksi makanan. Perusahaan makanan, seperti restoran pizza, toko roti, dan fasilitas produksi tortilla, bergantung pada produksi mesin pembagi adonan untuk memastikan porsi adonan yang konsisten.

Toko roti skala besar biasanya menggunakan mesin khusus untuk produksi volume tinggi. Pembagi adonan roti dan gulungan dirancang untuk adonan yang lembut, seperti brioche, danish, dan adonan roti lembut, memastikan kontrol porsi yang tepat dan penanganan yang lembut untuk menjaga integritas adonan. Mesin pemotongan dan pembulatan populer di fasilitas produksi komersial seperti supermarket atau toko roti skala besar. Mesin serbaguna ini secara efisien memotong adonan menjadi potongan yang seragam dan kemudian membulatkannya menjadi bola adonan, memastikan ukuran yang konsisten untuk produk seperti gulungan, roti, dan alas pizza.

Pizzeria sering menggunakan mesin pemotongan nosel yang dapat memotong hingga 120 potong sekaligus. Perusahaan makanan yang berspesialisasi dalam tortilla sering menggunakan pembagian horizontal yang dapat membagi adonan menjadi 20 hingga 40 potong secara bersamaan.

Industri pertukangan dan pembuatan furnitur menggunakan pembagi adonan kayu vakum, yang juga dikenal sebagai pelat pembagi kayu, untuk membantu memandu alat untuk mencapai lebar yang seragam saat memotong kayu.

Di lembaga penelitian dan pendidikan, mesin pembagi adonan peralatan pendidikan terutama digunakan. Mesin ini membantu menunjukkan bagaimana berbagai proses makanan bekerja di berbagai industri, terutama yang terkait dengan ilmu pangan dan teknik.

Koki rumahan dan tukang roti hobi dapat menggunakan pembagi adonan yang dioperasikan dengan tangan untuk penggunaan pribadi untuk mencapai ukuran yang konsisten untuk roti buatan sendiri, gulungan, dan adonan pizza. Banyak toko roti lokal dan kafe menawarkan kelas memasak. Kelas-kelas ini mengajarkan siswa cara menggunakan mesin pembagi dan memastikan produk adonan yang konsisten saat memanggang set yang besar. Peserta dapat menerapkan pengetahuan yang mereka pelajari saat mencari mesin toko roti untuk meningkatkan bisnis mereka.

Cara Memilih Mesin Pembagi Adonan

• Pertimbangkan Ukuran dan Kapasitas:

  Pilih mesin dengan kapasitas dan volume pembagian yang sesuai dengan kebutuhan produksi toko roti. Pastikan mesin dapat menangani berat dan jumlah porsi adonan yang biasa.

• Menilai Metode Pembagian:

  Pilih mesin yang sesuai dengan operasi toko roti. Pertimbangkan akurasi dan konsistensi mesin di antara metode pembagian. Selain itu, aspek kemudahan penggunaan, pembersihan, dan perawatan harus dipertimbangkan.

• Mengevaluasi Kemampuan Penyesuaian:

  Pilih pembagi adonan yang memungkinkan modifikasi resep untuk memenuhi kebutuhan produk yang berbeda. Cari mesin dengan berat pembagi, kecepatan, dan pengaturan relevan lainnya yang dapat disesuaikan.

• Tentukan Sumber Energi:

  Pilih sumber daya pembagi adonan yang sesuai dengan tempat dan kebutuhan operasional. Baik yang didukung secara elektrik atau pneumatik, pastikan kapasitas dan infrastruktur yang memadai untuk mendukung operasinya.

• Pertimbangkan Biayanya:

  Biaya adalah faktor penting dalam membeli mesin pembagi adonan. Namun, fokus pada rasio biaya-kinerja sangat penting. Evaluasi kinerja mesin, fitur, kualitas, dll., dan pilih yang memberikan nilai yang sangat baik.

Pertanyaan Umum Mesin Pembagi Adonan

Q1: Apa keuntungan menggunakan mesin pembagi adonan?

A1: Mesin pembagi adonan menawarkan beberapa keuntungan, termasuk pembagian porsi yang konsisten, peningkatan efisiensi produksi, pengurangan biaya tenaga kerja, dan meminimalkan pemborosan. Mesin ini membagi adonan menjadi bagian yang sama dengan cepat, yang mengarah pada proses produksi yang efisien.

Q2: Dapatkah mesin pembagi adonan menangani berbagai jenis adonan?

A2: Ya, mesin ini dibuat untuk menangani berbagai jenis adonan, termasuk adonan lembut, kaku, fermentasi, berminyak, dan keju. Namun, mengetahui spesifikasi mesin untuk memastikan bahwa mesin sesuai dengan jenis adonan tertentu sangat penting.

Q3: Bagaimana cara mengangkut adonan yang terbagi?

A3: Adonan yang terbagi dapat diangkut menggunakan berbagai metode, termasuk baki, slider, dan papan statis. Sebagian besar mesin memiliki baki atau slider untuk meletakkan adonan yang terbagi dan memindahkannya ke tahap produksi berikutnya.

Q4: Apakah sulit untuk mengoperasikan mesin pembagi adonan?

A4: Mengoperasikan mesin pembagi adonan sangat mudah. Setelah mengatur berat adonan dan parameter pembagian yang diinginkan, pemberian adonan secara manual atau otomatis ke dalam mesin dilakukan, dan potongan adonan yang terbagi dikumpulkan setelah pembagian.

Q5: Dapatkah mesin pembagi adonan dibersihkan dengan mudah?

A5: Sebagian besar pembagi adonan memiliki komponen yang dapat dilepas dan permukaan yang halus dan higienis untuk memudahkan pembersihan. Mesin ini juga memiliki beberapa persyaratan pemeliharaan dasar untuk standar kebersihan dan keamanan pangan.