Mesin pembuat buah kering

Jenis Mesin Pengering Buah

Secara umum, buah kering merujuk pada buah dengan kadar air yang telah dihilangkan melalui proses pengeringan. Beberapa faktor, termasuk panas, kelembapan, sirkulasi udara, dan anatomi buah, memengaruhi proses pengeringan. Berbagai jenis mesin untuk membuat buah kering telah dikembangkan dan banyak digunakan.

• Dehidrator:

  Dehidrator makanan adalah alat listrik yang menghilangkan kelembapan dari makanan untuk keperluan pengeringan menggunakan panas. Panas yang digunakan biasanya antara 130 hingga 165 derajat Fahrenheit. Banyak model memungkinkan pengguna untuk mengontrol suhu dan waktu pengeringan. Keuntungan dehidrator makanan adalah dapat mempertahankan suhu tertentu dalam jangka waktu lama, yang menyebabkan keamanan mikroba yang lebih baik dan retensi nilai gizi makanan yang lebih baik. Dehidrator bermotor juga berguna untuk membuat buah kering dalam jumlah yang lebih besar.

• Pengering surya:

  Pengering surya adalah mesin pengering berbasis luar ruangan yang memanfaatkan energi surya untuk membuat buah kering. Terdiri dari ruang pengeringan dan panel surya. Panel surya mengubah energi surya menjadi energi listrik untuk menggerakkan kipas di ruang pengeringan. Kipas kemudian meniupkan udara panas ke dalam ruang untuk mengeringkan buah. Di daerah yang relatif cerah, penggunaan pengering surya dapat menjadi metode yang hemat biaya. Namun, ketergantungan pada sinar matahari membatasi penerapannya di daerah dengan energi surya yang tidak memadai.

• Pengering drum:

  Pengering drum terdiri dari drum silinder berputar yang dipanaskan. Jus buah yang bersih dan berbubur disebarkan dalam lapisan tipis di atas permukaan drum yang dipanaskan. Air menguap saat drum berputar dan produk kering dikikis dari drum ke dalam wadah baru. Pengering drum cocok untuk jus yang lembut dan berair. Proses pengeringan drum cepat dan memungkinkan produksi massal produk buah olahan kering.

• Pengering semprot:

  Pengering semprot dapat menghasilkan bubuk buah kering dengan jus buah cair dan bubur sebagai bahan baku. Prosesnya melibatkan atomisasi pompa ke dalam jendela udara panas. Kadar air dalam jus menguap dengan cepat dan bubuk buah kering diproduksi. Proses pengeringan semprot cepat dan tidak tercemar. Namun, produksi bubuk buah kering menggunakan pengering semprot bisa mahal. Selain itu, residu dari bahan nutrisi yang terdenaturasi oleh panas dan kontrol yang tepat dan presisi atas parameter proses mungkin diperlukan.

• Pengering beku:

  Pengering beku membuat buah kering dengan membekukannya pada suhu rendah dan kemudian menghangatkannya ke suhu yang lebih tinggi untuk pengeringan. Selama proses pemanasan, molekul air dalam buah menyublim dan buah mengering. Pengering beku menjaga struktur seluler buah dengan baik. Selain itu, proses pengeringan beku mempertahankan sekitar 97-99% dari kandungan nutrisi buah. Buah kering dari pengering beku juga dapat direhidrasi dengan cepat dan memiliki masa simpan yang lebih lama dan lebih baik. Namun, mesin pengering beku cukup mahal dan proses pengeringannya yang memakan waktu berbulan-bulan sangat lambat.

• Pengering vakum:

  Pengering vakum bekerja dengan menerapkan tekanan negatif ke ruang pengeringan. Panas kemudian ditambahkan dan buah mengering dengan cepat. Buah mempertahankan warna, rasa, dan nutrisinya dan buah kering yang diproses memiliki nilai pasar yang lebih berharga. Namun, pengering vakum dapat sangat mahal dan biaya investasi awal tinggi.

Spesifikasi dan pemeliharaan mesin pembuat buah kering

Spesifikasi

• Desain: Desain mesin pengolah buah kering berbeda-beda. Beberapa merupakan kotak vertikal dengan baki di dalamnya; yang lain adalah terowongan atau konveyor yang memindahkan makanan melalui udara panas. Bahan luar dapat berupa logam yang dicat, baja tahan karat, atau plastik kelas makanan.
• Teknologi Pengeringan: Ada banyak cara untuk mengeringkan makanan, seperti sinar matahari, pengurangan kelembapan, sirkulasi udara, panas, microwave, radiasi, ultrasound, vakum, atau pemanasan listrik. Mesin buah kering menggunakan metode pengeringan yang berbeda, seperti udara panas, pengeringan surya, atau pengeringan elektromagnetik. Misalnya, mesin dehidrator sering menggunakan ekstraksi panas dan kelembapan, sedangkan pengering microwave menggunakan radiasi elektromagnetik untuk menghilangkan kelembapan dengan cepat. Pengering udara dan pengering microwave lebih disukai dalam industri skala besar karena dapat menghasilkan buah kering dalam jumlah besar dalam waktu singkat. Pengering udara biasanya menggunakan udara panas yang bersirkulasi dengan kipas. Di sisi lain, mesin pengering microwave menggunakan radiasi untuk menguapkan kelembapan di dalam buah. Mesin pengering surya lebih cocok untuk industri skala kecil karena membutuhkan waktu lama untuk mengeringkan buah.
• Rentang Suhu: Mesin buah kering dapat memiliki rentang suhu yang luas. Misalnya, beberapa dehidrator bekerja dari 30°C hingga 70°C, sedangkan yang lain bekerja dari 50°C hingga 90°C. Mesin pengering surya bekerja antara 30°C dan 70°C, dan pengering udara antara 50°C dan 75°C. Semakin tinggi suhunya, semakin cepat prosesnya, tetapi terlalu banyak panas dapat mengubah rasa buah. Kombinasi suhu yang berbeda lebih baik.
• Tingkat Ekstraksi Kelembapan: Setiap mesin buah kering memiliki tingkat ekstraksi kelembapannya sendiri. Ini menunjukkan berapa banyak air yang dapat dikeluarkan mesin dari buah per jam. Untuk pengering udara, tingkatnya adalah 90 hingga 200 kg dalam periode 24 jam; untuk pengering surya, itu antara 20 dan 50 kg; dan untuk pengering microwave, bisa dari 100 hingga 300 kg.

Pemeliharaan

• Pembersihan: Penting untuk membersihkan mesin buah kering secara teratur. Baki drainase atau sabuk harus dilepas dan dicuci dengan air hangat dan deterjen. Sikat lembut dapat membantu menjangkau lubang kecil. Kipas, motor, dan bagian listrik lainnya harus dibersihkan dengan kain kering atau vakum. Instruksi yang hati-hati tentang apa yang boleh dan tidak boleh dilakukan dalam pembersihan mesin harus diberikan untuk menghindari bahaya keselamatan.
• Periksa Bagian yang Bergerak: Orang harus sering memeriksa sabuk, bantalan, roda, dan bagian yang bergerak lainnya untuk melihat apakah sudah aus atau longgar. Jika bagian rusak, perlu diperbaiki atau diganti. Pembuat harus menyediakan bagian yang mudah dilepas dan diganti untuk mempercepat pemeliharaan.
• Pelumasan: Lumasi bagian yang bergerak secara berkala. Gunakan oli pelumas pada bantalan dan roda, dan pastikan lokasinya jauh dari area pengeringan buah. Ini mengurangi gesekan, membuatnya mudah bagi bagian untuk bergerak.
• Pengontrol Suhu: Periksa apakah pengontrol suhu mengirimkan sinyal yang akurat. Selain itu, periksa elemen pemanas, kabel, dan sensornya untuk melihat apakah sudah aus. Perbaiki atau ganti bagian yang rusak. Fungsinya yang andal dapat mengoptimalkan kecepatan pengeringan dan menjaga kualitas produk.
• Inspeksi: Periksa mesin secara berkala dengan melihatnya dan mengujinya. Periksa kebocoran udara, titik panas, dan kebisingan, dll. Setiap mesin pembuat buah kering dengan pipa air perlu diuji kebocoran juga. Misalnya, saluran masuk air, saluran keluar, dan pompa harus diperiksa untuk melihat apakah ada kebocoran.

Skenario penggunaan mesin pembuat buah kering

Pabrik pengolahan makanan dapat menggunakan mesin pembuat buah kering untuk produksi skala besar. Mereka biasanya memiliki kapasitas yang lebih besar, yang memungkinkan mereka membuat banyak buah kering sekaligus.

Mesin pembuat buah kering juga dapat ditemukan di industri perhotelan, seperti hotel dan restoran. Koki menggunakannya untuk membuat spesialisasi mereka, baik itu makanan lima hidangan atau sarapan sederhana. Beberapa tempat makan dan kafe menyajikan buah kering sebagai camilan atau bahan untuk makanan mereka.

Skenario umum lainnya di mana mesin pengering buah digunakan adalah di toko kelontong dan supermarket. Buah kering telah menjadi populer di kalangan konsumen karena masa simpannya yang lama dan banyak manfaat kesehatannya. Supermarket membuat buah kering sendiri untuk dijual atau membelinya dalam jumlah besar untuk dipasok kepada pelanggan setia mereka.

Wirausahawan dengan usaha kecil, seperti pengeringan buah, dapat menggunakan mesin ini. Ini membantu mereka mengembangkan bisnis mereka dengan memproduksi berbagai buah kering untuk dijual.

Lembaga, seperti pusat penelitian, menggunakan mesin pembuat buah kering saat melakukan studi atau percobaan yang melibatkan buah kering. Mereka biasanya memiliki model khusus yang dapat memodifikasi parameter saat mengeringkan buah.

Terakhir, sekolah menggunakan mesin pembuat buah kering untuk menyiapkan camilan sehat untuk siswa mereka. Melalui mesin ini, sekolah dapat mensubsidi makan siang siswa dengan buah kering.

Cara memilih mesin pembuat buah kering

Saat membeli mesin pembuat buah kering yang dijual, pembeli harus mempertimbangkan parameter berikut.

• Kapasitas dan skala:

  Saat membeli mesin pengering komersial untuk buah, pembeli harus mempertimbangkan kapasitas mesin dan skala produksinya. Mereka harus memutuskan jumlah buah kering yang ingin mereka produksi dalam waktu tertentu. Misalnya, jika pasar pembeli adalah produsen kecil dengan ruang terbatas, ia perlu membeli mesin pengering buah dengan kapasitas yang lebih kecil yang sesuai dengan ruang yang tersedia. Contoh mesin seperti itu adalah pengering baki. Di sisi lain, jika pembeli memproduksi buah kering untuk pasar yang lebih besar, ia harus mendapatkan mesin pengering berkapasitas tinggi seperti pengering sabuk atau pengering terowongan yang memiliki lebih banyak otomatisasi.

• Anggaran dan efektivitas biaya:

  Banyak faktor yang memengaruhi harga mesin buah kering, seperti teknologi yang digunakan, kapasitas, dan fitur. Saat membeli mesin, biaya pembelian awal dan biaya operasional yang berkelanjutan penting. Ini termasuk konsumsi daya, kebutuhan pemeliharaan, dan suku cadang.

• Kepatuhan keamanan pangan:

  Produksi buah kering tunduk pada peraturan keamanan pangan tertentu. Mesin harus memenuhi standar tertentu yang ditetapkan untuk memastikan keamanan pangan. Pembeli harus memastikan bahwa bahan yang digunakan dalam konstruksi mesin bersih dan tidak akan mencemari makanan.

• Reputasi dan dukungan pemasok:

  Sangat penting untuk mempertimbangkan pemasok dan produsen mesin. Penelitian yang sangat dibutuhkan harus dilakukan pada reputasi pemasok. Pembeli harus memastikan bahwa pemasok dapat memberikan dukungan teknis yang memadai dan pengiriman suku cadang yang tepat waktu.

Mesin pembuat buah kering Tanya jawab

T1: Apakah semua jenis buah dan sayuran cocok untuk dikeringkan dengan mesin pembuat makanan kering?

A1: Tidak semua buah dan sayuran cocok untuk dikeringkan. Beberapa mesin penghasil buah kering memiliki batasan spesifik pada jenis makanan yang dapat dikeringkan. Biasanya, makanan yang kehilangan persentase berat yang besar saat dikeringkan cocok untuk dikeringkan. Ini termasuk sebagian besar buah dan banyak sayuran seperti wortel, kacang polong, kacang-kacangan, dll. Namun, banyak makanan seperti selada, tomat, dan mentimun tidak cocok untuk dikeringkan karena akan mempertahankan terlalu banyak kelembapan di dalam mesin.

T2: Apa saja pasar terbesar untuk buah dan sayuran kering?

A2: Pasar untuk buah dan sayuran kering sangat besar. Pasar terbesar adalah pasar makanan ringan karena buah dan sayuran dapat dikeringkan dan dipasarkan sebagai makanan ringan sehat. Pembeli utama buah dan sayuran kering lainnya adalah perusahaan pengolahan makanan besar yang menggunakan sayuran dan buah kering sebagai bahan baku di lini produksi mereka.

T3: Apakah ada sistem kipas internal di mesin pembuat buah kering?

A3: Beberapa mesin pengering makanan memiliki kipas internal, tetapi tidak semuanya. Fungsi kipas internal adalah untuk mengedarkan udara panas di sekitar makanan yang sedang dikeringkan. Ini membantu mengeringkan makanan dengan kecepatan yang jauh lebih cepat karena panas didistribusikan secara merata di sekitar makanan dengan bantuan kipas. Mesin tanpa kipas mengandalkan arus konveksi alami dan panas untuk mengeringkan makanan, yang bisa memakan waktu sangat lama.

T4: Bagaimana pelanggan mengetahui bahwa mesin pembuat buah kering memiliki kualitas yang tepat?

A4: Saat membeli mesin pengering makanan, pelanggan harus mencari fitur penting seperti kontrol suhu. Mesin harus dapat mengeringkan makanan pada berbagai suhu. Faktor lain yang dicari pelanggan saat membeli adalah daya tahan mesin, kapasitas mesin, sertifikasinya, dan tentu saja, garansi dari pabrikan.