Buah sayuran pengering

Jenis Pengering Sayuran dan Buah

Sebuah **pengering sayuran dan buah** memiliki beberapa desain untuk memenuhi kebutuhan berbagai industri dalam pengolahan makanan. Berikut beberapa model umum yang dapat dieksplorasi oleh bisnis.

• Pengering Baki:

  Pengering baki merupakan oven pengering udara yang menggunakan energi listrik untuk beroperasi. Pengering ini memiliki banyak baki yang menampung barang-barang yang perlu dikeringkan. Bahan makanan disebar di atas baki dalam lapisan tipis, dan udara panas dihembuskan ke seluruh baki dari beberapa arah. Setiap baki dapat ditumpuk satu di atas yang lain, di dalam kotak logam berinsulasi persegi panjang. Kotak tersebut mungkin memiliki termostat untuk mengontrol suhu oven.

• Pengering Sabuk:

  Pengering sabuk merupakan pengering aliran kontinu yang cocok untuk produksi skala besar. Dalam mesin ini, bahan makanan disebar di atas sabuk jala konveyor. Sabuk bergerak melalui beberapa zona pengeringan. Setiap zona pengeringan memiliki suhu yang berbeda, yang digunakan untuk mencapai tingkat kadar air yang berbeda dalam produk akhir.

• Pengering Beku:

  Pengering beku untuk sayuran dan buah bekerja dengan terlebih dahulu membekukan bahan makanan sebelum sedikit menaikkan suhu bahan makanan tersebut untuk memulai pengeringan. Proses ini membuat uap air dari bahan makanan tersebut mengalami sublimasi. Sublimasi adalah proses di mana air berubah menjadi keadaan uap tanpa melewati keadaan cair. Pengering beku terkadang disebut sebagai pengering eks-situ.

• Pengering Semprot:

  Pengering semprot untuk sayuran dan buah bekerja dengan mengatomisasi bahan cair ke dalam ruang pengeringan, di mana bahan tersebut dikeringkan oleh udara panas. Dalam beberapa kasus, produk tersebut diolah lebih lanjut setelah berada di ruang pengeringan sebelum didinginkan.

• Pengering Tempat Tidur Fluida:

  Pengering tempat tidur fluida bekerja dengan melewatkan udara panas melalui plenum yang berlubang atau berpori. Bahan makanan terletak di atas aliran udara, dan begitu udara panas melewati, bahan tersebut menjadi terfluidisasi, memberikan gerakan pada lapisan tersebut. Pengering tempat tidur fluida untuk sayuran dan buah sering digunakan karena mengurangi waktu pengeringan dan meningkatkan efisiensi pengering.

Spesifikasi dan Perawatan Pengering Sayuran dan Buah

Spesifikasi

• Rentang Suhu:

  Proses pengeringan buah-buahan dan sayuran membutuhkan penerapan panas untuk mengekstraksi kelembapan. Buah-buahan dan sayuran yang berbeda membutuhkan rentang suhu yang berbeda untuk pengeringan. Misalnya, sementara 52 hingga 60 C cukup untuk mengeringkan sayuran, 57 hingga 65 C cocok untuk mengeringkan buah-buahan.

• Waktu Pengeringan:

  Pengering dapat memakan waktu mulai dari 5 jam hingga 18 jam agar proses pengeringan selesai, tergantung pada jenis dan ketebalan makanan. Irisan makanan yang tipis tidak hanya kering lebih cepat tetapi juga mempertahankan lebih banyak rasa dan nutrisi.

• Metode Pengeringan:

  Pengering buah dan sayur dapat menerapkan panas untuk berbagai metode dehidrasi. Misalnya, pengeringan matahari bergantung pada panas dan cahaya matahari, sementara pengeringan udara didasarkan pada pergerakan udara hangat di sekitar. Kontrol kelembapan di lingkungan sangat penting. Pengering buah dan sayur listrik menghilangkan ketergantungan pada cuaca dengan menggunakan panas yang dihasilkan oleh listrik dan kipas untuk mengeringkan makanan lebih cepat.

• Pra-Perlakuan:

  Pilihan bebas pengawet dari dehidrator membuatnya menarik bagi pelanggan yang sadar kesehatan. Namun, pengering buah dan sayur sering kali membutuhkan pra-perlakuan, seperti blanching atau mengukus, untuk meningkatkan rasa, warna, dan nilai gizi produk akhir.

Tips Perawatan

Penting untuk merawat pengering buah dan sayur dengan benar agar dapat beroperasi dalam waktu lama dan terus menghasilkan makanan kering secara efisien.

• Sebelum membersihkan pengering, pastikan sambungan listrik telah dimatikan.
• Gunakan kain lembap dan air sabun hangat untuk membersihkan bagian luar pengering dengan lembut. Hindari menggunakan cairan yang dapat menembus ke peralatan listrik, karena dapat merusak bagian listrik.
• Partikel debu yang masuk ke dalam motor dan rakitan kipas dapat menyebabkan suara berderit. Oleh karena itu, penting untuk membersihkan debu secara teratur.
• Sesekali, lumasi rol dan sabuk berjalan dengan lapisan tipis pelumas berkualitas tinggi untuk makanan agar tetap berjalan lancar.
• Oleskan minyak yang dapat dimakan pada rel geser pengering buah dan sayur, yang terbuat dari paduan aluminium, untuk membantu rel tersebut meluncur dengan mudah dan bertahan lama.
• Setiap tiga bulan sekali, bersihkan saluran keluar knalpot dari lemari kompressor. Periksa sikat arang dan bersihkan sampah yang ada di kotak daya sesuai kebutuhan.
• Untuk menjaga pertukaran gas dan mencegah kompressor kepanasan, tutup pintu pengering setelah pemuatan selesai, tetapi jangan kunci.

Skenario

• Industri Makanan: Dalam industri makanan, pengering buah komersial dan industri biasa digunakan. Industri pengolahan makanan menggunakan peralatan pengering buah skala besar untuk menghasilkan buah kering dalam skala besar untuk ekspor dan penjualan karena pengeringan buah komersial digunakan. Contoh umum dari peralatan pengering buah industri meliputi pengering sabuk konveyor, pengering beku, dan lainnya.
• Supermarket dan Toko Obat: Buah kering tahan lama dan merupakan makanan ringan yang sangat baik. Produk buah kering tersedia di rak supermarket dan toko obat. Toko menjual buah dan sayur serta lebih banyak produk yang dibuat dari keduanya.
• Restoran dan Hotel: Restoran dan hotel memasukkan buah dan sayur kering ke dalam resep, makanan ringan, dan produk sarapan yang dijual kepada tamu. Dapat digunakan untuk menghias hidangan, memberikan rasa yang tidak biasa, atau membuat makanan ringan yang lezat dan rendah kalori untuk pengunjung.
• Industri Kesehatan dan Kebugaran: Nilai gizi buah kering yang tinggi dan fitur tahan lama membuatnya populer di sektor kesehatan dan kebugaran. Makanan ringan buah kering dan sayur digunakan untuk melengkapi diet dan memberikan makanan ringan yang sehat tetapi terjangkau. Bubuk buah dan sayur juga digunakan dalam campuran smoothie.
• Industri Kecantikan dan Kosmetik: Beberapa sayuran kering, seperti wortel, kaya akan beta karoten, yang dapat diubah tubuh menjadi vitamin A. Vitamin ini penting untuk kulit yang sehat. Selain itu, bubuk bit kering, yang mengandung betalain, dikenal karena kemampuannya untuk mewarnai kulit dan sifat antioksidannya. Selain itu, buah kering, termasuk delima dan blueberry, dapat ditemukan dalam berbagai produk kosmetik seperti krim wajah, masker rambut, dan serum. Buah-buahan ini dihargai karena kemampuannya untuk menutrisi, melembapkan, dan melindungi kulit. Tergantung pada warna cerah dan kualitas antioksidannya, bubuk buah kering seperti cranberry, stroberi, dan mangga juga digunakan dalam beberapa produk untuk memberikan aroma dan warna yang menyenangkan.
• Industri Farmasi: Industri farmasi menggunakan bubuk sayuran yang dihasilkan oleh pengering sayuran dan buah-buahan dari tanaman tertentu. Misalnya, bubuk bawang putih kering digunakan dalam suplemen dan produk obat karena manfaat kesehatan bawang putih yang terkenal. Industri ini juga menggunakan ekstrak buah kering seperti ekstrak cranberry yang dikenal karena khasiat obatnya dan banyak diminati. Ekstrak dan bubuk tanaman sering kali memiliki konsentrasi senyawa aktif yang lebih tinggi. Oleh karena itu, mereka digunakan dalam pil, makanan fungsional, dan suplemen makanan.

Cara Memilih Pengering Sayuran dan Buah

**Pengering buah dan sayur** sangat membantu bagi pembeli bisnis yang ingin berinvestasi dalam industri pengolahan makanan atau pertanian. Berikut beberapa faktor yang dapat mereka pertimbangkan.

• Kapasitas Produksi

  Pilih model pengering yang dapat memenuhi permintaan. Beberapa model dapat mengeringkan 10 kg apel per batch, sementara yang lain memiliki kapasitas industri lebih besar yaitu 500 kg atau lebih. Pertimbangkan pemasangan beberapa batch dalam sehari untuk memenuhi kebutuhan bisnis.

• Kualitas Makanan

  Pola aliran udara memengaruhi kualitas hasil kering. Kipas gulungan putar dan pengering baki cenderung menghasilkan kualitas makanan yang lebih rendah karena udaranya tidak mengalir secara merata. Pilih pengering dengan pola aliran udara vertikal atau horizontal. Selain itu, pembeli harus mempertimbangkan retensi nutrisi dari makanan yang diproses. Pilih pengering yang menggunakan pengeringan suhu rendah untuk mempertahankan nutrisi.

Jenis Buah dan Sayur Kering

• Konsumsi Energi

  Hitung biaya pengoperasian pengering per jam atau per unit berdasarkan penggunaan energinya dan tarif energi yang berlaku. Pilih model hemat energi atau model dengan integrasi energi surya untuk mengurangi biaya dalam jangka panjang.

• Biaya Investasi Awal

  Pertimbangkan biaya awal pembelian pengering. Seimbangkan dengan potensi penghematan energi dari model yang lebih efisien.

• Otomatisasi dan Kontrol

  Pengering yang sepenuhnya otomatis dengan kontrol yang tepat mudah digunakan, tetapi memiliki biaya yang lebih tinggi daripada model yang sebagian otomatis. Sebagian besar model yang sebagian otomatis memiliki kontrol suhu dan pengatur waktu dasar. Kontrol manual sudah cukup untuk beberapa pengaturan di mana pekerja dapat memantau proses pengeringan.

• Persyaratan Perawatan

  Otomatisasi parsial mengurangi bagian mekanis, sehingga perawatan menjadi lebih mudah. Isolasi komponen penting untuk menyederhanakan proses perawatan.

• Ulasan Merek dan Model

  Sebelum melakukan pembelian, pelajari ulasan merek dan model. Cari tahu keluhan umum dari setiap model dan layanan pelanggan dari merek. Fokus pada kinerja pengering, keandalan, riwayat perbaikan, dan ketersediaan suku cadang.

T&J

T1: Apa tren di pasar pengering buah dan sayur global?

J1: Menurut penelitian, pasar mesin pengering makanan saat ini bernilai US$ 6,09 miliar dan diperkirakan akan mencapai US$ 9,36 miliar pada tahun 2033, tumbuh dengan CAGR sebesar 4,1% selama periode perkiraan.

T2: Apa saja tantangan yang dihadapi pengering makanan industri?

J2: Mempertahankan kualitas yang konsisten di seluruh proses produksi bisa jadi sulit ketika meningkatkan operasi, karena fasilitas yang lebih besar mungkin tidak memiliki rantai pasokan lokal yang sama. Merupakan tantangan untuk memastikan setiap bagian makanan dikeringkan dengan baik. Mesin yang lebih besar sering kali disertai biaya yang lebih tinggi dan pengaturan yang lebih kompleks. Menemukan pekerja terampil yang mengetahui cara kerja pengering canggih ini dan menjaga peralatan tetap berjalan lancar adalah masalah yang terus-menerus untuk jalur produksi besar.

T3: Apa saja perkembangan terbaru dalam pengering sayuran?

J3: Kemajuan terbaru dalam teknologi pengering sayuran telah menghasilkan pengembangan pengering yang mengonsumsi lebih sedikit daya, mengeringkan sayuran lebih cepat, dan menghasilkan sayuran kering berkualitas lebih baik.