Peralatan yang digunakan untuk mengukus

Jenis Peralatan yang Digunakan untuk Mengukus

Proses penerapan uap atau kelembapan pada material dikenal sebagai "pengukusan." Operasi industri memanfaatkan beberapa jenis peralatan pengukusan. Peralatan industri yang digunakan untuk mengukus adalah metode umum untuk pengolahan makanan, tekstil, dan pengerjaan kayu.

Berikut adalah beberapa jenis peralatan pengukusan yang umum:

• Ketel Uap

  Pabrik pengolahan makanan berskala industri memanfaatkan ketel uap sebagai peralatan yang digunakan untuk mengukus untuk memasak makanan dalam jumlah besar. Ketel uap sering kali terbuat dari baja tahan karat dan menggunakan kumparan uap atau jaket untuk mendistribusikan panas secara merata di seluruh bejana. Ketel uap biasanya memiliki mekanisme kemiringan yang memungkinkan pengeluaran produk dengan mudah dan dapat dikontrol untuk waktu dan suhu memasak yang tepat.

• Oven Uap Industri

  Restoran, hotel, kafetaria, dan tempat makan lainnya biasanya menggunakan oven industri. Oven ini menggunakan uap sebagai metode memasak utama, bukan panas kering. Ini berarti bahwa produk yang dipanggang akan lebih juicy dan lebih empuk. Keberadaan sistem kontrol kelembapan di oven uap memungkinkan modifikasi kelembapan oven selama proses memasak. Fitur standar meliputi ruang memasak berbasis rak dan pengaturan kontrol waktu dan suhu.

• Kontainer Uap

  Peralatan yang digunakan untuk mengukus kontainer merupakan bagian penting dari masakan Tiongkok serta banyak masakan Asia lainnya. Makanan disiapkan dengan mengukus, yang menjaga nutrisi tetap utuh. Kontainer uap bambu tersedia dalam tingkatan yang dapat ditumpuk, sehingga memungkinkan untuk mengukus berbagai makanan secara bersamaan, termasuk pangsit, sayuran, dan ikan. Untuk mengukus makanan dalam skala besar, kontainer uap baja tahan karat cocok.

• Pengukus Industri

  Sebuah peralatan penting di industri produksi makanan industri adalah proses kontinu dan batch. Metode utama memasak makanan dalam pengukus makanan adalah panas basah, yang menjaga rasa dan nutrisi. Konstruksi baja tahan karat tugas berat dan kontrol otomatis untuk hasil memasak yang tepat adalah fitur dari pengukus makanan industri yang dibuat untuk memasak dalam volume besar.

• Generator Uap Industri

  Fasilitas industri seperti tekstil, pengolahan makanan, produk kayu, dan pabrik karet terutama menggunakan generator uap. Mereka menghasilkan uap dengan mendidihkan air menggunakan berbagai bahan bakar dan teknologi, termasuk elemen pemanas listrik dan boiler bertekanan tinggi. Fleksibilitas, efisiensi tinggi, dan energi yang berlimpah dari generator uap industri diakui dengan baik.

• Terowongan Uap

  Operasi pengemasan dan pengolahan makanan terutama menggunakan terowongan uap. Mereka digunakan untuk menyediakan pasokan uap yang konstan untuk memasak, mencairkan, mensterilkan, dan proses pengolahan makanan lainnya. Terowongan uap adalah sistem konveyor terbuka di mana produk makanan berjalan melalui lingkungan uap yang terkontrol untuk memasak atau pengolahan. Mereka sangat baik untuk proses kontinu volume tinggi.

• Kotak Uap

  Operasi pertukangan kayu sering kali menggunakan kotak uap. Mereka adalah wadah persegi panjang yang dibangun dari bahan yang kuat dengan mekanisme penyegelan kedap udara untuk mengukus kayu. Dengan mengukus, kayu dapat dibuat lebih fleksibel, yang memungkinkan operasi pembengkokan dan pembentukan yang rumit. Kotak uap sering kali digunakan dalam pembuatan furnitur dan barang-barang kerajinan kayu.

• Vaporizer

  Peralatan pembersihan dan sanitasi di industri pengolahan makanan, serta di pabrik kimia dan farmasi, menggunakan vaporizer kelas makanan. Perangkat menghasilkan uap yang digunakan untuk membersihkan dan mensterilkan peralatan dan permukaan kerja secara manual. Mereka sering kali memiliki fitur keselamatan dan bahan kelas makanan untuk mencegah kontaminasi dan memastikan operasi yang higienis.

Spesifikasi dan Perawatan Peralatan yang Digunakan untuk Mengukus

Spesifikasi

• Ukuran dan Kapasitas Pengukus Makanan

  Ukuran dan kapasitas pengukus makanan bervariasi menurut jenisnya. Pengukus makanan industri biasanya memiliki kapasitas yang lebih besar dibandingkan dengan pengukus makanan rumahan. Misalnya, pengukus jenis lantai berkisar dari 40 hingga 80 kapasitas panci, sedangkan unit meja berkisar dari 10 hingga 40 kapasitas panci. Satu panci ukuran penuh adalah 12 inci kali 20 inci, dan panci dua pertiga adalah 12 inci kali 13 inci. Kapasitas sebenarnya akan tergantung pada konfigurasi panci.

• Sumber Daya Pengukus Makanan

  Pengukus makanan listrik nyaman untuk dapur rumah. Mereka beroperasi dengan dicolokkan ke stopkontak listrik. Di sisi lain, pengukus gas, baik listrik maupun gas alam, umum di dapur komersial. Pengukus gas memerlukan sambungan saluran gas.

• Sumber Air untuk Pengukus Umpan Kontinu

  Pengukus umpan kontinu membutuhkan sambungan air untuk memasok air secara otomatis selama memasak. Generator uap, yang menyediakan uap untuk peralatan seperti oven kombinasi, juga membutuhkan sumber air yang kontinu. Beberapa generator uap memiliki reservoir air untuk menyimpan air di antara penggunaan. Sangat penting untuk memiliki sumber air yang diatur dengan benar agar jenis pengukus ini berfungsi secara efektif.

Perawatan

Perawatan dan pembersihan rutin sangat penting untuk semua jenis peralatan yang digunakan untuk mengukus makanan. Berikut adalah beberapa tips perawatan peralatan pengukus standar:

• Pastikan pengukus dimatikan dan didinginkan sebelum dibersihkan.
• Bersihkan permukaan pengukusan alat masak dengan air sabun hangat dan spons atau kain yang tidak abrasif. Bilas dan keringkan permukaan dengan saksama.
• Secara berkala bersihkan pengukus dari penumpukan mineral dengan menggunakan larutan descaling. Ikuti petunjuk produsen untuk proses descaling tertentu.
• Periksa ketinggian air dan isi ulang jika diperlukan. Kelembapan yang tepat penting untuk pengukusan yang efektif.
• Kosongkan dan bersihkan panci drainase secara teratur untuk mencegah penumpukan air dan menghindari risiko banjir peralatan pengukusan. Ini juga mencegah pertumbuhan jamur dan bakteri.
• Untuk generator uap, pastikan katup inlet air berfungsi dengan baik untuk memungkinkan jumlah air yang tepat masuk ke sistem. Juga, periksa katup dan perlengkapan untuk memastikan tidak ada kebocoran atau penyumbatan.
• Selalu ikuti pedoman produsen untuk prosedur perawatan umum dan produk pembersih yang direkomendasikan untuk peralatan pengukusan.

Skenario Aplikasi Peralatan yang Digunakan untuk Mengukus

Peralatan industri untuk mengukus makanan memiliki banyak aplikasi di dapur dan fasilitas layanan makanan komersial dan industri. Berikut adalah beberapa di antaranya:

• Restoran dan Layanan Katering: Peralatan pengukusan industri adalah peralatan dapur pokok di restoran, dapur layanan katering, dan kantin. Ini digunakan untuk mengukus sayuran, makanan laut, pangsit, roti, dan semua jenis makanan. Berasal dari fakta bahwa pengukusan menjaga rasa alami makanan, peralatan ini juga telah menjadi populer di kalangan koki yang bertujuan untuk menyajikan makanan yang bergizi dan lezat.
• Dapur Komersial: Baik di rumah sakit, lembaga pendidikan, atau pengaturan perusahaan, fasilitas dapur yang melayani sejumlah besar orang adalah skenario umum di mana peralatan pengukusan industri digunakan. Ini membantu membuat persiapan makanan lebih efisien dan menyediakan menu yang bervariasi dan sehat.
• Fasilitas Produksi Makanan: Peralatan industri yang digunakan untuk mengukus makanan populer di pabrik produksi makanan. Baik untuk pengolahan, pemanasan kembali, atau memasak, peralatan pengukusan melakukan semuanya. Teknisi makanan dan koki dapat menggunakannya untuk memasak makanan dalam jumlah besar dan memproses biji-bijian, sayuran, dan bahan makanan lainnya.
• Hotel dan Resort: Industri perhotelan bertujuan untuk memanjakan klien dengan makanan yang sehat, lezat, dan estetis. Hotel, resort wisata, dan pusat spa memanfaatkan peralatan pengukusan industri untuk menyiapkan berbagai hidangan seperti makanan laut, dim sum, dan makanan penutup. Multifungsi dan kapasitasnya untuk menjaga nutrisi menjadikannya pilihan ideal untuk layanan makanan di tempat-tempat ini.
• Toko Roti Ritel: Toko roti, baik ritel maupun grosir, memanfaatkan peralatan pengukusan industri untuk memanggang roti dan produk lainnya dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut dan lembap. Selain itu, beberapa toko roti menggunakan uap untuk membuktikan adonan dan menghidrasi makanan yang dipanggang, yang memperpanjang umur simpan produk-produk ini.
• Pengolahan Es Krim dan Susu: Seperti fasilitas produksi makanan, fasilitas pengolahan es krim dan susu dapat menggunakan peralatan pengukus industri untuk pasteurisasi susu dan produk susu. Ini juga dapat digunakan untuk memproses biji-bijian dan membuat sup dan saus — semua aplikasi khas dari peralatan pengukusan industri yang tidak terlalu jelas.
• Konsultasi dan Pelatihan Layanan Makanan: Konsultan dan pelatih layanan makanan dapat menggunakan peralatan pengukusan industri untuk tujuan pendidikan dan pelatihan atau untuk memberikan panduan tentang desain dapur dan pemilihan peralatan. Mereka dapat menyelenggarakan lokakarya, demonstrasi, atau sesi pelatihan untuk menunjukkan penggunaan dan manfaat memasak dengan uap yang tepat.

Cara Memilih Peralatan yang Digunakan untuk Mengukus

Baik pengukus komersial maupun pengukus rumahan tersedia dalam berbagai ukuran, bentuk, dan fungsi. Sangat penting untuk memahami cara kerja sesuatu sebelum membelinya. Selain memahami kebutuhan audiens target, penting untuk mengetahui manfaat mengukus makanan dan jenis pengukus makanan.

Pengukus makanan industri menawarkan metode memasak yang nyaman, dan orang-orang menghargai makanan bergizi yang mereka hasilkan. Penting untuk mempertimbangkan jenis makanan ketika memutuskan jenis peralatan pengukus makanan industri untuk dibeli. Biji-bijian, sayuran, puding, ikan, dan telur semuanya dapat dimasak dengan pengukus. Namun, pengukus yang berbeda bekerja lebih baik dengan jenis makanan yang berbeda. Oleh karena itu, penting untuk memilih pengukus yang akan bekerja dengan baik dengan jenis makanan yang akan dimasak.

Kapasitas produksi juga merupakan faktor penting yang perlu dipertimbangkan ketika memilih pengukus makanan industri. Fasilitas produksi makanan skala besar akan membutuhkan pengukus dengan kapasitas yang lebih besar dibandingkan dengan fasilitas yang lebih kecil. Penting juga untuk mempertimbangkan ruang yang tersedia. Pengukus makanan besar membutuhkan lebih banyak ruang dan perlu dipasang, sedangkan yang kecil dapat menjadi peralatan meja.

Anggaran juga memainkan peran penting ketika memilih peralatan pengukus makanan industri. Pengukus makanan hadir dalam berbagai harga, dan penting untuk memilih pengukus yang sesuai dengan anggaran. Ini membantu untuk meneliti apa saja pengukus yang terjangkau dan membandingkan harga sebelum membuat pilihan.

Terakhir, setelah memilih jenis pengukus makanan industri, penting untuk membuat keputusan pembelian yang tepat dengan memilih produsen merek terkemuka. Pabrikan harus menawarkan garansi dan dukungan pelanggan yang sangat baik untuk memastikan perawatan rutin dan perbaikan tepat waktu. Memilih penjual terkemuka yang menyediakan dokumentasi penting untuk peralatan juga dapat membantu memastikan pembelian yang memuaskan.

Peralatan yang Digunakan untuk Mengukus Tanya Jawab

T1: Apa prinsip kerja generator uap?

J1: Generator uap bekerja dengan secara bertahap menaikkan suhu air untuk menghasilkan uap. Mereka menyediakan pasokan uap yang kontinu dan terkontrol pada tekanan tinggi.

T2: Peralatan apa yang digunakan untuk sterilisasi uap industri?

J2: Autoklaf industri biasanya digunakan untuk sterilisasi uap industri. Mereka menggunakan uap untuk memanaskan kaleng, ruang, dan wadah untuk membunuh bakteri, virus, dan mikroorganisme lainnya.

T3: Apa peralatan dan perlengkapan pengukusan yang aman?

J3: Panci uap keselamatan menawarkan mekanisme yang kuat dan andal untuk mengontrol dan menahan uap dengan aman. Pengontrol uap adalah komponen mendasar dari setiap perangkat keselamatan uap, karena langsung bertanggung jawab untuk mengatur tekanan uap yang dihasilkan oleh boiler. Katup pelepas tekanan adalah komponen penting lainnya dari perangkat uap yang aman.

T4: Apa perbedaan antara generator uap dan boiler uap?

J4: Fungsi generator uap dan boiler biasanya sama, yaitu menghasilkan uap dengan memanaskan air. Kedua istilah ini sering digunakan secara bergantian. Secara umum, boiler uap lebih besar daripada generator uap.