Makanan produksi ekstruder

Jenis-Jenis Ekstruder untuk Produksi Makanan

Ekstruder makanan adalah mesin yang digunakan untuk menghasilkan berbagai jenis makanan dengan memaksa bahan melalui cetakan atau lubang. Berikut adalah jenis-jenis ekstruder yang umum digunakan dalam industri makanan.

• Ekstruder Sekrup Tunggal

  Ekstruder sekrup tunggal terdiri dari sebuah barel dan sebuah sekrup tunggal. Ini juga merupakan ekstruder yang paling umum digunakan dalam industri makanan. Ia bekerja dengan memasukkan bahan mentah di awal barel dan menggerakkannya maju oleh sekrup yang berputar. Pergerakan sekrup juga membantu mencampur dan memanaskan bahan mentah. Ekstruder sekrup tunggal ideal untuk menghasilkan sereal sarapan, makanan ringan, dan protein nabati bertekstur.

• Ekstruder Sekrup Ganda

  Ekstruder sekrup ganda memiliki dua sekrup yang saling bertautan di dalam sebuah barel. Ia juga sering digunakan dalam industri makanan. Kedua sekrup bekerja secara independen untuk mendorong makanan maju, sehingga memberikan pencampuran dan pengguntingan bahan yang lebih baik. Ekstruder ini cocok untuk mengolah bahan-bahan yang rapuh yang membutuhkan penanganan lembut. Ia juga ideal untuk mengolah bahan-bahan dengan viskositas tinggi atau yang membutuhkan penambahan kelembapan dan bahan-bahan lain. Ekstruder sekrup ganda dapat digunakan untuk menghasilkan pakan ternak, makanan ringan yang mengembang, dan makanan berbahan dasar pati jagung.

• Ekstruder Berputar Sejajar

  Ekstruder berputar sejajar adalah jenis ekstruder sekrup ganda, dan kedua sekrupnya berputar ke arah yang sama. Desain ini memberikan produktivitas dan efisiensi yang lebih tinggi, serta kapasitas pencampuran yang lebih baik. Ekstruder berputar sejajar cocok untuk bahan-bahan dengan viskositas tinggi dan rumus makanan yang kompleks.

• Ekstruder Berputar Berlawanan

  Ekstruder berputar berlawanan juga merupakan jenis ekstruder sekrup ganda, dan sekrupnya berputar ke arah yang berlawanan. Desain ini memberikan gaya geser yang tinggi dan laju pergantian bahan yang tinggi. Ekstruder berputar berlawanan cocok untuk bahan makanan yang padat dan abrasif.

Spesifikasi dan Perawatan Ekstruder Makanan

Spesifikasi

Mesin ekstruder makanan hadir dalam berbagai ukuran, mulai dari unit yang ringkas untuk produksi skala kecil hingga model industri yang besar. Berikut adalah beberapa spesifikasi utama yang perlu diperhatikan saat memilih ekstruder.

• Kapasitas Produksi: Keluaran diukur dalam kilogram per jam. Model skala kecil menghasilkan antara 20-500 kg/jam. Ekstruder makanan industri memiliki kapasitas yang lebih tinggi yaitu 1.000 hingga 20.000 kg/jam.
• Daya Motor: Daya diberi nilai dalam Kilowatt (kW) atau tenaga kuda (HP). Motor kecil berkisar dari 5,5 kW-15 kW. Ekstruder yang lebih besar memiliki motor yang lebih kuat, hingga 45 kW atau lebih. Daya motor yang lebih tinggi memungkinkan mesin untuk menangani volume makanan yang lebih besar.
• Diameter Sekrup: Ini mengacu pada diameter sekrup yang berputar di dalam barel. Sekrup ekstruder bervariasi dari kecil (50-60 mm) hingga sedang (70-90 mm) dan ukuran besar (100 mm dan lebih). Diameter sekrup memengaruhi kapasitas ekstrusi. Sekrup dengan diameter yang lebih besar mendorong lebih banyak makanan per jam.
• Rasio Panjang Terhadap Diameter (L/D): Ini adalah panjang sekrup dalam kaitannya dengan diameternya. Rasio L/D umum untuk sekrup ekstruder makanan sekitar 18:1 hingga 24:1. Rasio yang lebih tinggi memungkinkan pencampuran, memasak, dan pengolahan bahan makanan yang lebih baik.
• Zona Pemanasan dan Pendinginan: Sebuah ekstruder mungkin memiliki 1-5 zona kontrol suhu. Ini dibagi lagi menjadi bagian pemanasan dan pendinginan. Setiap zona memiliki barel yang dilapisi yang memberikan panas atau mendinginkan makanan. Lebih banyak zona suhu memungkinkan kontrol yang tepat terhadap cara pengolahan makanan.
• Pelat Cetakan: Ini adalah pelat logam dengan lubang berbagai bentuk dan ukuran yang terpasang pada ujung ekstruder. Mereka menentukan bentuk akhir makanan yang diekstrusi, misalnya, pasta, makanan hewan peliharaan, makanan ringan, dan sereal. Beberapa ekstruder memiliki pelat cetakan yang dapat dipertukarkan untuk fleksibilitas.

Perawatan

Perawatan yang tepat memastikan ekstruder makanan berjalan lancar, menghasilkan makanan berkualitas tinggi. Ia juga memperpanjang masa pakai mesin. Operator harus mengikuti jadwal perawatan harian, mingguan, dan bulanan. Berikut adalah beberapa tips perawatan:

• Pembersihan Harian: Bersihkan ekstruder secara menyeluruh setelah menyelesaikan produksi makanan. Gunakan air yang dipanaskan hingga 70-80 derajat Celcius dan bahan kimia pembersih yang sesuai. Bongkar pelat cetakan dan bagian pemasukan untuk pembersihan yang tepat. Ini membantu menjaga kualitas makanan dan mencegah penumpukan residu.
• Melumasi Komponen: Oleskan gemuk ke bagian yang bergerak, termasuk rantai penggerak, bantalan, dan katrol. Lumasi mereka setidaknya sekali setiap dua hari. Melumasi elemen membantu mencegah keausan dan sobek akibat gesekan yang disebabkan oleh panas dan tekanan di dalam ekstruder.
• Inspeksi Mingguan: Periksa komponen kunci seperti barel, sekrup, dan pelat cetakan untuk memastikan mereka dalam kondisi baik. Ganti bagian yang aus atau rusak. Ini membantu menghindari kerusakan yang mengganggu produksi makanan.
• Servis Bulanan: Jadwalkan perawatan yang lebih intensif seperti servis motor dan reduktor setiap bulan. Periksa koneksi listrik dan pastikan semua komponen terpasang dengan benar. Bersihkan jaket kontrol suhu. Melakukan pengujian dan inspeksi rutin membantu mendeteksi masalah sejak dini sebelum berkembang menjadi masalah besar yang mahal untuk diperbaiki.

Aplikasi Mesin Ekstruder Makanan

Mesin ekstruder makanan yang dijual memiliki banyak aplikasi di berbagai industri makanan terutama karena fleksibilitasnya. Mereka cocok untuk mengolah berbagai macam produk makanan, dan produk akhirnya memiliki kualitas yang sangat baik. Berikut adalah beberapa aplikasi mesin ekstrusi makanan di berbagai industri.

• Berperan penting dalam industri makanan hewan peliharaan, mesin ekstrusi makanan memasak dan mengolah makanan hewan peliharaan seperti pelet dan makanan ringan untuk anjing, kucing, dan hewan peliharaan lainnya. Ekstrudat bertekstur halus yang dihasilkan dari mesin-mesin ini lezat dan memiliki nilai gizi yang tinggi.
• Industri sereal sarapan berutang kesuksesannya kepada mesin ekstruder makanan. Mesin seperti itu mengembang dan mengembang biji-bijian dan sereal seperti beras, gandum, dan jagung menjadi produk yang renyah dan ringan. Mereka dapat ditemukan sebagai makanan ringan, granola bar, dan pilihan sarapan.
• Ekstruder makanan digunakan dalam industri protein nabati untuk mengolah kedelai, gandum, dan kacang polong, di antara kacang-kacangan lainnya. Mereka menciptakan protein nabati bertekstur (TVP) atau analog daging yang memiliki tekstur kenyal dan berserat yang menyerupai daging.
• Mesin ekstrusi makanan berguna dalam industri pasta. Mereka menghasilkan bentuk pasta seperti spageti, makaroni, dan mie menggunakan tepung jagung, semolina, dan tepung beras.
• Mesin-mesin ini membentuk bagian penting dari industri makanan ringan. Mereka digunakan untuk memproduksi berbagai makanan ringan seperti makanan ringan yang mengembang, makanan ringan goreng, bola keju, dan funion menggunakan bahan mentah seperti pati dan tepung.
• Mesin ekstrusi makanan mengolah produk yang berbasis pati dan berbasis kentang dalam industri pengolahan kentang. Produk-produk tersebut termasuk keripik kentang goreng dan serpihan kentang yang didehidrasi.
• Mesin ekstrusi makanan mengolah tepung, gula, dan bahan-bahan lain untuk membuat produk-produk makanan seperti marshmallow dan permen dalam industri makanan. Produk-produk ini kenyal, ringan, dan renyah.
• Dalam industri pengolahan daging, mesin ekstrusi makanan digunakan untuk menghasilkan analog daging dan makanan ringan yang diekstrusi dengan tambahan bahan daging. Makanan ringan merupakan sumber protein yang baik dan cocok untuk pelanggan yang menyukai daging.

Cara Memilih Ekstruder Produksi Makanan

Mengacu pada beberapa faktor penting saat membeli mesin ekstruder makanan akan membantu pemilik usaha makanan membuat keputusan yang tepat dan percaya diri.

• Volume dan kapasitas produksi

  Produsen makanan perlu menentukan tingkat produksi mereka saat ini dan rencana ekspansi di masa depan. Faktor-faktor ini akan membantu mereka memutuskan ukuran dan kapasitas ekstruder yang sesuai. Memilih mesin dengan kapasitas yang tepat membantu menghindari hambatan.

• Jenis produk

  Produsen makanan harus mempertimbangkan apakah produk yang dimaksud adalah makanan langsung atau makanan yang mengembang. Setiap jenis akan membutuhkan ekstruder yang berbeda yang dapat mengolah bahan makanan tertentu secara memadai.

• Fleksibilitas bahan

  Mesin ekstruder yang sesuai harus bekerja dengan berbagai bahan makanan, seperti biji-bijian, kacang-kacangan, pati, dan aditif lainnya. Produsen makanan harus memilih model yang sesuai dengan resep dan formulasi mereka.

• Tekstur dan desain produk

  Ekstruder makanan yang berbeda mungkin memiliki pilihan cetakan dan pemotong yang berbeda. Produsen makanan perlu memilih ekstruder yang tepat yang dapat mencapai bentuk dan tekstur produk yang diinginkan, seperti keriting, bintang, atau seperti ikan. Selain itu, mereka harus memperhatikan fitur kustomisasi yang memungkinkan mereka untuk membuat produk unik.

• Sanitasi dan kebersihan

  Suasana industri yang sangat higienis adalah suatu keharusan bagi bisnis makanan. Oleh karena itu, produsen makanan harus mempertimbangkan aspek pembersihan dan sanitasi dari ekstruder yang akan mereka beli. Orang-orang harus memilih model yang memiliki kemudahan pembersihan, risiko kontaminasi yang rendah, dan standar higienis yang tinggi.

• Efisiensi energi dan dampak lingkungan

  Memilih ekstruder makanan yang menggunakan energi secara efisien atau menghasilkan emisi karbon rendah akan membantu bisnis makanan mengurangi biaya operasional dan jejak lingkungan.

• Anggaran dan total biaya kepemilikan

  Produsen makanan perlu mempertimbangkan biaya pembelian awal dan biaya operasional jangka panjang. Yang terakhir terdiri dari pemeliharaan, konsumsi energi, suku cadang, dan layanan perbaikan ekstruder.

• Reputasi merek dan dukungan ahli

  Pemilik usaha makanan harus meneliti dan mempertimbangkan reputasi merek pabrikan dan tingkat dukungan teknis dan ketersediaan suku cadang dari pemasok. Memilih pabrikan ekstruder yang terkenal memastikan orang-orang berinvestasi dalam produk yang berharga dan tahan lama.

Pertanyaan dan Jawaban Produksi Makanan Ekstruder

T1. Apa saja tren utama yang membentuk masa depan teknologi ekstrusi makanan?

A1. Tren utama dalam teknologi ekstrusi makanan meliputi pergeseran menuju produk makanan yang sehat dan bergizi, yang meningkatkan permintaan ekstruder presisi tinggi yang mempertahankan nutrisi dalam makanan mentah. Selain itu, otomatisasi dan AI merevolusi teknologi ekstrusi makanan. Ekstruder cerdas yang dikendalikan oleh sistem AI semakin umum, memungkinkan produksi dan kontrol kualitas yang lebih presisi. Selain itu, karena air dan makanan mentah adalah dua bahan mentah penting untuk mengekstrusi makanan, teknologi ekstrusi yang digunakan dalam pakan air juga berkembang, dengan proses yang lebih efisien dan menyerap nutrisi yang sedang dikembangkan. Terakhir, keberlanjutan adalah perhatian utama di banyak industri, termasuk produksi makanan. Banyak ekstruder sekarang bertujuan untuk mengurangi pemborosan dan penggunaan energi dalam proses produksi mereka.

T2. Apa perbedaan antara ekstruder makanan sekrup tunggal dan sekrup kembar?

A2. Ekstruder makanan sekrup tunggal memiliki satu poros sekrup utama yang menggerakkan dan mengolah makanan. Mereka lebih cocok untuk makanan dengan viskositas yang lebih tinggi dan biasanya lebih ekonomis daripada ekstruder sekrup kembar. Ekstruder makanan sekrup kembar memiliki dua sekrup yang saling bertautan yang digerakkan oleh motor individu. Mereka menawarkan lebih banyak fleksibilitas, dapat mengolah berbagai jenis makanan, dan ideal untuk mereka yang memiliki resep kompleks yang membutuhkan pencampuran dan pengulenan yang lebih menyeluruh.

T3. Apakah pembuat layanan ekstruder makanan kustom menawarkan desain dan pengembangan produk?

A3. Banyak pabrikan ekstruder makanan menawarkan layanan kustom, termasuk desain produk, untuk membantu bisnis menemukan solusi yang tepat untuk kebutuhan dan persyaratan spesifik mereka. Pembuat ini juga dapat memberikan layanan konsultasi untuk membantu klien memilih ekstruder yang tepat untuk aplikasi dan fitur produk yang dimaksudkan.

T4. Apa saja aplikasi umum dari ekstruder makanan?

A4. Ekstruder makanan banyak digunakan di berbagai bidang. Mereka dapat digunakan untuk mengolah makanan ringan dan sereal sarapan. Selain itu, mereka adalah mesin utama untuk memproduksi makanan hewan peliharaan dan pakan ternak. Teknologi ekstrusi makanan juga dapat digunakan untuk mentekstur protein, membuat pasta, dan membuat produk makanan olahan lainnya.