Fermentasi dan penyulingan alkohol

Jenis-jenis peralatan fermentasi dan distilasi alkohol

Fermentasi alkohol adalah proses di mana ragi mengubah gula menjadi ragi dan karbon dioksida. Proses ini membutuhkan wadah yang dapat menampung cairan dan airlock atau ventilasi untuk memungkinkan gas keluar tanpa membiarkan apa pun masuk. Berbagai jenis peralatan alkohol fermentasi digunakan untuk ini. Misalnya, tangki fermentasi digunakan untuk membuat bir. Mereka dapat dibuat dari berbagai bahan seperti stainless steel atau plastik.

Distilasi alkohol adalah proses di mana panas digunakan untuk memisahkan cairan dengan titik didih yang berbeda. Proses ini membutuhkan sumber panas dan alat penyuling, yaitu peralatan yang merebus cairan dan mengumpulkan uapnya. Peralatan distilasi untuk alkohol terbuat dari stainless steel, tembaga, atau kaca. Termasuk alat penyuling pot, alat penyuling reflux, alat penyuling air, dan alat penyuling vodka.

Tangki fermentasi dengan unit distilasi disebut distillery. Beberapa jenis distillery yang umum adalah sebagai berikut:

• MESIN DISTILLERY PUB

  Mesin distillery pub adalah pilihan populer di kalangan mereka yang menyuling bir. Mesin ini memiliki kapasitas yang lebih kecil, biasanya antara 50-200L. Mesin ini memudahkan pembuatan bir yang berbeda sekaligus. Karena tidak memakan banyak ruang, dapat ditempatkan di pub atau digunakan untuk pembuatan bir rumahan. Teknologi canggih digunakan untuk membuat proses pembuatan bir untuk pub bir lebih cepat dan lebih mudah.

• MESIN DISTILLERY KLUB

  Mirip dengan mesin distillery pub, mesin distillery klub dibuat untuk klub atau bar. Ukurannya masih kecil, antara 50-200L, tetapi cukup besar untuk menyeduh alkohol untuk pelanggan klub atau bar. Mesin distillery klub dapat melayani banyak orang sekaligus, memastikan bahwa setiap orang yang datang ke klub dapat mendapatkan minuman yang mereka inginkan. Membuat alkohol di klub atau bar dapat dilakukan dengan cepat dan mudah dengan mesin ini untuk hiburan klub atau bar. Ada juga kemungkinan untuk menghasilkan lebih banyak uang dengan menggunakan mesin distillery ini daripada membeli dalam jumlah besar dari pemasok luar.

• MESIN DISTILLERY PERTANIAN

  Mesin distillery pertanian dirancang untuk mereka yang membutuhkan mesin berukuran sedang. Kapasitasnya lebih besar daripada mesin distillery pub atau klub, berkisar dari 500L-2000L. Mesin ini dapat menyeduh alkohol dalam jumlah besar untuk memasok banyak distillery sekaligus. Dengan mesin distillery pertanian, dimungkinkan untuk menyediakan bahan baku yang dibutuhkan untuk lebih banyak distillery, menjadikannya pilihan yang hemat biaya bagi mereka yang perlu memproduksi alkohol dalam jumlah besar. Pabrik bir akan memiliki produksi yang lebih baik dengan menggunakan mesin ini. Ini adalah pilihan yang sangat baik untuk pertanian yang ingin membuat berbagai jenis alkohol dari hasil panen mereka.

• MESIN DISTILLERY INDUSTRI

  Mesin distillery industri adalah mesin terbesar yang digunakan untuk produksi alkohol massal. Mesin ini mampu menyeduh alkohol dalam jumlah besar hingga 3000L atau lebih. Mesin distillery industri dirancang untuk memenuhi permintaan alkohol yang tinggi dalam skala industri. Ini dianggap sebagai pilihan terbaik untuk produksi skala besar. Mesin distillery industri akan membantu mengubah seluruh industri karena dapat membuat alkohol dalam jumlah besar yang akan cukup untuk memenuhi penggunaan yang luas. Mesin ini adalah investasi yang bagus bagi mereka yang perlu memproduksi alkohol dalam volume tinggi untuk pasar.

Spesifikasi & Perawatan

Beberapa spesifikasi adalah kunci ketika membahas detail mesin yang melakukan fermentasi dan distilasi alkohol.

• Ukuran Tangki

  Ukuran tangki untuk fermentasi alkohol (fermenter) seringkali tersedia dalam volume setara berikut untuk pembeli grosir:

  • 3,500L/926G
  • 7,000L/1850G
  • 10,500L/2760G
  • 14,000L/3692G
  • 17,500L/4620G
  • 21,000L/5520G

• Kolom Distilasi Hibrida

  Kolom distilasi hibrida untuk menyuling alkohol tersedia dalam ukuran tinggi dan diameter berikut, yang sesuai dengan kapasitas distilasi yang ditunjukkan dalam liter:

  • Tinggi 1,550mm, Diameter 100mm, Kapasitas Distilasi: 50L
  • Tinggi 2,450mm, Diameter 150mm, Kapasitas Distilasi: 200L
  • Tinggi 3,600mm, Diameter 200mm, Kapasitas Distilasi: 500L
  • Tinggi 3,600mm, Diameter 300mm, Kapasitas Distilasi: 1000L

  Selain itu, kolom distilasi hibrida menggunakan dua jenis bahan, yaitu tembaga dan stainless steel.

• Jenis Alat Penyuling

  Alat penyuling yang digunakan untuk melakukan distilasi alkohol memiliki detail uniknya sendiri. Alat penyuling pot dan alat penyuling kolom adalah dua jenis alat penyuling yang umum digunakan. Beberapa alat penyuling memiliki fitur tambahan, seperti dephlegmator atau kondensor, yang melakukan tugas khusus dalam keseluruhan proses distilasi.

  Bahan yang digunakan untuk membuat alat penyuling termasuk tembaga dan stainless steel.

Memelihara mesin distilasi dan fermentasi dengan benar memastikan umur panjangnya dan membuatnya bekerja dengan baik. Berikut adalah beberapa tips perawatan untuk mesin fermentasi dan distilasi alkohol ini:

• Pembersihan Rutin

  Bersihkan fermenter dan mesin distilasi secara konsisten. Singkirkan sisa fermentasi atau distilasi. Ini meningkatkan kualitas produk minuman beralkohol akhir. Ini juga mendukung kesehatan operator yang menangani mesin.

• Sanitasi

  Lakukan prosedur sanitasi yang tepat. Mesin fermentasi dan distilasi sangat sensitif dan mudah dipengaruhi oleh mikroorganisme eksternal. Cetakan atau bakteri dapat merusak biji-bijian/produk yang sedang difermentasi. Ini juga dapat merusak fungsi mesin. Hanya gunakan agen pembersih dan disinfektan yang diverifikasi dan aman. Sanitasi mesin ini secara menyeluruh, memastikan bahwa mereka layak untuk menangani makanan dan minuman. Praktik ini menghindari kontaminasi silang dan memastikan bahwa mesin menghasilkan produk alkohol yang aman dan dapat dikonsumsi setiap saat.

• Pelumasan

  Oleskan pelumas pada bagian yang bergerak dari kolom distilasi dan fermenter sesuai dengan petunjuk pabrikan. Lumasi katup, roda gigi, bagian, dan fitting secara teratur. Melumasi komponen ini membantu menghindari keausan. Ini juga membantu operasi yang lancar dan mudah, fermentasi dan distilasi yang presisi, dan mesin yang tahan lama. Pastikan untuk merujuk ke manual mesin saat mengoleskan pelumas apa pun pada bagian yang bergerak dari mesin.

• Pelatihan Operator

  Berikan pelatihan kepada operator yang bertanggung jawab atas penanganan dan perawatan mesin distilasi atau fermentasi. Fungsi yang tepat dan pemeliharaan rutin mesin sangat penting. Pastikan operator memahami cara melakukan kedua aspek penting ini dengan tepat. Mereka harus familier dengan prosedur yang harus diikuti untuk menjaga mesin tetap berjalan dengan baik dan mampu menghasilkan minuman beralkohol berkualitas secara konsisten. Dengan pelatihan yang tepat, operator merasa yakin dan percaya diri saat menangani dan merawat mesin. Ini mencegah kerusakan atau penurunan produktivitas terjadi.

Skenario fermentasi dan distilasi alkohol

• Produksi alkohol skala industri

  Fermentasi dan distilasi adalah proses utama yang terlibat dalam produksi alkohol skala industri. Fermentasi ragi adalah metode utama yang digunakan untuk menghasilkan etanol, yang merupakan nama kimia untuk jenis alkohol yang ditemukan dalam minuman beralkohol, dengan memfermentasi karbohidrat dari bahan mentah seperti biji-bijian, buah-buahan, atau tebu. Setelah fermentasi, alat distilasi digunakan untuk memisahkan dan memurnikan etanol. Distilasi mengawetkan etanol dan senyawa rasa, memastikan bahwa produk akhir aman untuk dikonsumsi.

• Menciptakan minuman beralkohol unik

  Bagi banyak pembuat bir dan penyuling, fermentasi dan distilasi bukan hanya metode untuk membuat minuman beralkohol; mereka juga teknik untuk melepaskan kreativitas mereka. Fermentasi memungkinkan mereka untuk menggabungkan buah-buahan dan biji-bijian yang berbeda, menjelajahi berbagai jenis ragi, dan bereksperimen dengan bahan penyedap. Melalui distilasi, mereka dapat menyempurnakan rasa cairan dasar dan menciptakan minuman beralkohol unik dengan rasa yang berbeda.

• Penelitian dan pengembangan bioteknologi

  Metode fermentasi dan distilasi juga digunakan dalam bidang penelitian dan pengembangan bioteknologi. Para ilmuwan dapat memanfaatkan fermentasi untuk menghasilkan tidak hanya minuman beralkohol tetapi juga senyawa berharga lainnya seperti asam organik, alkohol, pelarut, dan banyak lagi. Senyawa ini berfungsi sebagai bahan baku atau perantara penting dalam berbagai industri. Distilasi kemudian digunakan untuk memurnikan dan memisahkan senyawa ini, memberi mereka bahan baku dengan kemurnian tinggi untuk penelitian dan aplikasi lebih lanjut.

• Produksi kerajinan

  Banyak distillery dan pabrik bir kecil menggunakan teknik fermentasi dan distilasi untuk menghasilkan minuman keras dan bir buatan tangan. Produsen kerajinan ini seringkali mendapatkan bahan mentah lokal dan metode fermentasi tradisional, yang mereka gabungkan melalui distilasi untuk menciptakan rasa yang khas. Produk mereka biasanya merupakan edisi terbatas yang sangat dihargai oleh konsumen karena rasa dan profil aromatik aslinya.

Cara Memilih Fermentasi dan Distilasi Alkohol

Saat membeli peralatan untuk fermentasi dan distilasi alkohol, pembeli harus fokus pada kebutuhan pelanggan target mereka sehingga mereka dapat memperoleh alat yang tepat untuk mereka gunakan. Pertama, mereka harus mempertimbangkan kapasitas peralatan dan apa yang akan digunakan pelanggan mereka untuk memfermentasi atau menyuling.

Selanjutnya, mereka harus mempertimbangkan apakah peralatan itu mudah dioperasikan, dibersihkan, dan dipelihara. Pelanggan kemungkinan besar akan memilih peralatan yang mudah dioperasikan karena akan memberi mereka pengalaman yang mulus. Pembeli juga harus mempertimbangkan bahan yang digunakan untuk membuat peralatan dan seberapa tahan lama dan tahan terhadap korosi dan bahan kimia. Selain itu, mereka harus mempertimbangkan tingkat otomatisasi yang dimiliki peralatan, seperti kontrol dan pemantauan suhu, dan mengevaluasinya terhadap kebutuhan pelanggan mereka.

Selain itu, pembeli harus memperhatikan fitur keselamatan yang dimiliki peralatan, seperti katup pelepas tekanan dan insulasi. Selain itu, karena peralatan akan mengonsumsi cukup banyak energi, pembeli harus melihat efisiensi energinya. Terakhir, pembeli harus mempertimbangkan bagaimana peralatan akan memengaruhi profil rasa produk akhir dan apakah memiliki kolom distilasi yang dapat disesuaikan.

Tanya Jawab

Q1: Apa proses fermentasi yang digunakan untuk selain alkohol?

A1: Fermentasi alkohol tidak hanya terbatas pada berbagai jenis alkohol. Ini juga merupakan proses yang digunakan oleh banyak industri makanan untuk menghasilkan produk seperti roti, yogurt, dan sauerkraut.

Q2: Jenis alkohol apa yang dibuat melalui fermentasi saja?

A2: Bir adalah satu-satunya jenis alkohol yang dibuat melalui fermentasi saja tanpa proses distilasi.

Q3: Apa yang terjadi selama fermentasi pada tingkat molekuler?

A3: Fermentasi pada tingkat molekuler melibatkan organisme yang memecah glukosa atau gula untuk melepaskan energi. Dalam prosesnya, karbon dioksida, panas, dan produk sampingan seperti asam organik atau alkohol dilepaskan.

Q4: Apakah semua mikroorganisme yang digunakan dalam fermentasi berkembang biak?

A4: Tidak selalu. Beberapa mikroorganisme yang digunakan dalam fermentasi seperti ragi untuk fermentasi alkohol digunakan untuk mengubah gula menjadi alkohol daripada untuk meningkatkan jumlah mereka sendiri.