Ketel uap gas

Jenis-jenis Ketel Uap Gas

Ketel uap gas adalah panci masak dengan dinding ganda. Dinding bagian dalam ketel terbuat dari bahan stainless steel. Ketel uap gas tersedia dalam berbagai gaya dan ukuran. Ketel uap yang paling umum adalah ketel uap stasioner, tersedia dalam pilihan pemasangan meja dan lantai. Berikut adalah beberapa jenis ketel uap gas.

• Ketel uap stasioner

  Biasanya, ketel stasioner memiliki konduit eksternal yang berisi uap. Pipa uap eksternal El menciptakan jaket masak tempat uap mengalir untuk memanaskan wadah masak. Ketel masak mengedarkan uap panas untuk memasak makanan secara merata tanpa gosong atau lengket. Selain itu, ketel uap mentransfer panas secara efisien dan cepat.

• Ketel uap lapangan

  Ketel ini memiliki dudukan atau kaki yang mengangkatnya di atas lantai. Uap mengalir di sekitar ketel untuk memanaskan isinya. Ketel lapangan umum di dapur institusional atau fasilitas komersial besar.

• Ketel uap miring

  Ketel miring memiliki engsel dan pegangan yang dapat digunakan operator untuk memiringkan ketel ke depan saat menyajikan atau selama pembersihan. Ketel dapat digunakan untuk merebus, merebus perlahan, mengukus, dan mengungkep. Selain itu, ketel memasak makanan sekitar 50% lebih cepat daripada peralatan masak lainnya. Mereka tersedia dalam berbagai kapasitas untuk memenuhi berbagai kebutuhan dapur. Selain itu, ketel memiliki kontrol digital tombol tekan dan interlock keselamatan yang mencegah kemiringan tidak sengaja saat memasak.

• Ketel uap lantai

  Ketel uap lantai dilengkapi dengan saluran pembuangan dan keran yang terletak di bagian bawah ketel. Pengguna dapat mengeluarkan semua isi ketel melalui sistem pembuangan yang terletak di sisi bawah. Selain itu, ketel uap lantai menawarkan area masak terbesar dari semua model ketel uap. Selain itu, mereka memiliki beberapa aksesori yang terpasang pada keran pusat.

Spesifikasi & Perawatan Ketel Uap Gas

Ketel uap gas menawarkan berbagai spesifikasi untuk memenuhi kebutuhan memasak. Rinciannya adalah sebagai berikut:

• Kapasitas

  Ketel uap gas tersedia dalam berbagai kapasitas, biasanya diukur dalam galon atau liter. Dapur komersial dapat menemukan kapasitas ketel dari 5 galon (20 liter) hingga 50 galon (190 liter) atau bahkan lebih besar. Kapasitas yang tersedia memastikan bahwa pengguna dapat menemukan ketel yang sesuai dengan kebutuhan volume memasak mereka.

• Pasokan Daya

  Ketel uap gas menyediakan sumber daya yang berbeda untuk memenuhi berbagai kebutuhan dapur. Ketel dapat tersedia dalam opsi gas alam atau propana. Fleksibilitas memungkinkan pengguna untuk memilih jenis daya yang sesuai untuk lingkungan instalasi dan persyaratan memasak mereka.

• Kontrol Tekanan

  Ketel uap gas dilengkapi dengan sistem kontrol tekanan yang dapat menyesuaikan dan mempertahankan tekanan kerja ketel. Rentang tekanan biasanya antara 5 pon hingga 15 pon. Pengguna dapat menyesuaikan tekanan sesuai dengan berbagai kebutuhan memasak untuk mencapai efek memasak yang diinginkan.

• Material dan Struktur

  Ketel uap gas biasanya terbuat dari stainless steel, yang memiliki ketahanan terhadap korosi dan daya tahan. Selain itu, struktur badan ketel dirancang untuk mendistribusikan panas secara merata dan menghindari panas berlebih setempat, sehingga memastikan memasak makanan yang seragam.

• Perangkat Keselamatan

  Ketel uap gas dilengkapi dengan berbagai perangkat keselamatan untuk memastikan keamanan pengguna selama pengoperasian. Perangkat ini mungkin termasuk katup pengaman/katup pelepas tekanan, perangkat pemantauan nyala api, perangkat deteksi kebocoran, dll. Perangkat keselamatan ini membantu mencegah kecelakaan dan memastikan pengoperasian ketel yang aman.

Perawatan ketel uap gas komersial juga sangat penting. Perawatan rutin dapat membantu memastikan pengoperasian normal dan masa pakai peralatan. Berikut adalah beberapa tips dan saran perawatan untuk ketel uap gas:

• Pembersihan Rutin:

  Pengguna harus membersihkan ketel uap secara teratur setelah digunakan. Pertama, matikan pasokan gas dan biarkan ketel mendingin. Kemudian, gunakan air hangat dan deterjen untuk membersihkan bagian dalam ketel. Sementara itu, perhatikan untuk menghindari bahan abrasif atau bahan pembersih keras untuk mencegah kerusakan pada permukaan ketel.

• Periksa Pasokan Gas:

  Pengguna perlu memastikan pasokan gas yang stabil. Periksa secara teratur katup gas, pipa, dan bagian sambungan untuk memastikan tidak ada kebocoran atau penyumbatan. Jika pengguna menemukan masalah, mereka harus segera mencari bantuan profesional untuk perbaikan.

• Perawatan Rutin:

  Pengguna harus melakukan perawatan rutin pada ketel uap gas seperti yang disarankan oleh pabrikan. Ini mungkin termasuk penggantian filter, inspeksi pada perangkat pembakaran gas, pembersihan sensor, dan banyak lagi. Perawatan rutin memastikan fungsi ketel yang tepat dan membantu mencegah masalah potensial.

• Perhatikan Keselamatan:

  Pengguna harus memperhatikan keselamatan saat menggunakan dan memelihara ketel uap gas. Selalu ikuti petunjuk pengoperasian, dan pastikan pasokan gas dan ventilasi yang tepat. Dalam keadaan darurat atau masalah keamanan, pengguna harus segera mematikan gas dan mencari bantuan profesional untuk menyelesaikannya.

Skenario

Ketel uap gas melayani banyak skenario di dapur komersial. Berikut adalah beberapa di antaranya.

• Sup dan Saus: Ketel uap gas sangat cocok untuk menyiapkan sup, semur, kaldu, saus, dan saus dalam jumlah besar. Pengukusan yang konsisten membantu mengekstrak rasa dari bahan, menciptakan hidangan yang kaya dan lezat.
• Merebus dan Blansir: Dapur komersial menggunakan ketel uap gas untuk merebus atau menblansir sayuran, pasta, biji-bijian, dan kacang-kacangan. Pengukusan lembut menjaga warna, tekstur, dan nilai gizi sayuran.
• Menyimpan Barang Panas: Ketel uap gas umumnya digunakan sebagai peralatan penyimpanan. Setelah dimasak, hidangan dapat dipindahkan ke ketel, di mana akan dijaga pada suhu yang diinginkan hingga siap disajikan. Ini sangat ideal untuk saus, sup, atau hidangan lain yang perlu disajikan pada suhu tertentu.
• Memasak Biji-bijian dan Kacang-kacangan: Ketel uap gas sangat ideal untuk memasak biji-bijian, seperti nasi, quinoa, dan couscous, serta kacang-kacangan dan kacang polong. Metode pengukusan menghasilkan butiran yang mengembang tanpa risiko lengket atau gosong.
• Pembuktian dan Persiapan Pemanggangan: Ketel uap gas dapat menciptakan lingkungan optimal untuk membuktikan adonan dan memanggang barang, seperti roti dan kue-kue. Uap lembut mendorong fermentasi dan kenaikan yang tepat, menghasilkan makanan panggang yang berudara dan beraroma.
• Makanan penutup dan Manisan: Ketel uap gas dapat menyiapkan makanan penutup seperti puding, puding beras, custard, meringue, dan saus karamel. Kontrol suhu yang tepat memastikan memasak yang merata dan mencegah lengket atau gosong.

Cara Memilih Ketel Uap Gas

Saat memilih ketel uap industri untuk membeli atau penggunaan bisnis, penting untuk melihat faktor-faktor seperti bahan konstruksi ketel, metode kontrol, ukuran, dan persyaratan instalasi.

• Bahan Konstruksi

  Cangkang luar ketel uap biasanya dibuat menggunakan stainless steel. Ketel tahan korosi karena sebagian besar terkena uap. Ketel dapat bertahan lama karena ketahanannya terhadap karat dan sifatnya yang mudah disterilkan. Industri memasak sangat diuntungkan dari daya tahan bahan stainless steel. Selain itu, panci bagian dalam - juga dikenal sebagai wadah masak - terbuat dari tembaga atau aluminium. Bahan ini memiliki kemampuan penghantar panas yang lebih unggul. Aluminium menawarkan distribusi panas yang seragam sekaligus ringan. Beberapa ketel juga memiliki sensor suhu dan kontrol otomatis untuk memungkinkan pengguna menyetel waktu memasak dan mematikan saat waktunya habis. Ketel industri seperti itu bagus karena mencegah panas berlebih dan aman digunakan.

• Metode Kontrol

  Ketel uap biasanya memiliki kontrol dial atau kontrol digital listrik. Kontrol dial akan memiliki dial suhu dan katup gas untuk menghidupkan dan mematikan ketel. Untuk mengatur suhu ketel, katup gas perlu disesuaikan secara berkala. Di sisi lain, kontrol digital listrik memungkinkan kontrol suhu yang tepat dengan menekan tombol. Mudah untuk mempertahankan hasil memasak yang konsisten. Selain itu, ketel listrik lebih aman karena mati secara otomatis dan tidak memerlukan penyesuaian katup gas secara terus menerus.

• Ukuran

  Kapasitas ketel bervariasi dari 10 hingga lebih dari 100 galon. Ketersediaan berbagai ukuran memudahkan pembeli untuk memilih ketel yang sesuai untuk tugas memasak dan volume produksi tertentu. Namun, ketel yang lebih besar mengonsumsi lebih banyak energi untuk menghasilkan uap.

• Persyaratan Instalasi

  Agar ketel uap dapat beroperasi, kondisi tertentu harus dipenuhi. Di antaranya adalah ketersediaan pasokan gas propana cair atau gas alam. Ketel juga harus cukup dekat dengan pipa gas sehingga ketel dapat menerima gas untuk produksi uap. Sistem cerobong asap diperlukan agar ketel dapat melepaskan panas dan kelembapan berlebih. Sistem pembuangan menghilangkan uap memasak dari ketel dan mencegah panas berlebih.

Tanya Jawab Ketel Uap Gas

T: Apa perbedaan ketel gas dengan panci?

J: Ketel uap gas adalah peralatan tetap yang sering kali dibangun ke dalam pengaturan dapur komersial dan terhubung ke saluran gas. Memiliki sumber panas di bawah wadah masak, memberikan panas yang konsisten dan merata untuk memasak. Di sisi lain, panci masak adalah wadah genggam yang biasanya dipanaskan di atas kompor atau kompor. Panci dapat dipindahkan dan digunakan untuk berbagai tugas memasak. '

T: Ukuran ketel uap gas apa yang tersedia?

J: Ketel uap gas tersedia dalam ukuran mulai dari 5 galon hingga lebih dari 40 galon kapasitas. Mereka biasanya diklasifikasikan sebagai kecil, sedang, dan besar menurut ukurannya. Ketel kecil biasanya berukuran di bawah 20 galon; ketel sedang berukuran antara 20 dan 30 galon, dan ketel besar berukuran di atas 30 galon. Kapasitas yang lebih besar akan tersedia dalam ketel portabel.

T: Apa saja lampiran ketel uap gas?

J: Lampiran ketel uap gas meliputi aksesori yang meningkatkan fungsi ketel gas. Lampiran umum termasuk keranjang pengukus dan tutup. Keranjang pengukus digunakan untuk menyiapkan makanan kukus, sedangkan tutup digunakan untuk menutup ketel untuk merebus makanan. Lampiran lainnya, seperti termometer dan sikat pembersih, digunakan untuk pengujian dan pemeliharaan.

T: Berapa lama ketel gas bertahan?

J: Ketel uap gas komersial dibangun untuk tahan lama dan dapat bertahan lebih dari satu dekade jika dirawat dengan baik dan dilayani secara berkala oleh profesional. Masa pakai mereka dapat dipersingkat secara signifikan jika tidak dirawat atau jika digunakan dengan tidak benar.

T: Apa keuntungan menggunakan ketel uap gas dalam memasak?

J: Ketel uap gas adalah peralatan masak yang sangat baik. Mereka memanas secara merata dan dapat merebus perlahan, mengukus, dan menumis. Ketel gas sangat bagus untuk menyiapkan makanan dalam jumlah besar, menjadikannya ideal untuk dapur komersial. Keuntungan ketel uap gas adalah mereka memasak makanan tanpa kehilangan nutrisi.