Kambing tripe

Jenis Usus Kambing

Usus kambing adalah lapisan lambung kambing. Fungsinya utama adalah untuk mencerna makanan, yang menghasilkan pola dan tekstur yang berbeda. Usus kambing hadir dalam berbagai jenis, termasuk:

• Usus Kambing Sarang Lebah :

  Rumen kambing disebut sebagai usus sarang lebah karena sel geometrik khususnya yang menyerupai sarang lebah. Usus sarang lebah memiliki tekstur khas yang menyerupai plak lilin lunak dan lubang besar. Ketika disiapkan dan dimasak dengan benar, usus sarang lebah menawarkan kekenyalan yang lembut yang disukai banyak orang. Namun demikian, ia terutama menyerap rasa berminyak dari kaldu dan rempah-rempah.

• Usus Kambing Membran:

  Membran yang memisahkan kompartemen lambung disebut usus membran. Dibandingkan dengan usus sarang lebah, potongan ini memiliki tekstur yang lebih tipis dan lebih lembut. Usus membran dihargai karena gigitannya yang lembut dan kemampuannya untuk menyerap rasa dari sup dan saus.

• Usus Kambing Bermarmer Rumput:

  Sebagian besar usus dianggap sebagai usus kambing bermarmer rumput. Nama usus rumput menyiratkan bahwa kambing mengonsumsi banyak rumput. Karena volume jaringan ikat dan lemak yang relatif lebih besar, usus bermarmer rumput memiliki kunyahan yang lebih besar. Ketika direbus untuk waktu yang lama, usus bermarmer rumput menawarkan kekayaan dan kedalaman yang lezat pada hidangan.

• Usus Kambing Retikulum:

  Struktur kecil seperti sel yang mencirikan usus retikulum adalah lambung kedua kambing. Usus retikulum lebih sulit disiapkan karena teksturnya yang padat dan seperti kulit. Usus kambing retikulum seringkali membutuhkan waktu lebih lama untuk matang daripada jenis usus lainnya, tetapi penantian itu sepadan karena menghasilkan makanan yang lezat dan mengenyangkan.

Spesifikasi dan Perawatan Usus Kambing

Spesifikasi

Ada 4 jenis utama usus kambing, yang dicirikan oleh tekstur dan rasa yang unik.

• Congloberate: Juga dikenal sebagai omentum mayor, ini adalah membran tipis dan besar yang terletak di dalam perut kambing, menutupi organ lainnya. Ia memiliki struktur yang terbuka dan berenda, yang memungkinkannya menyerap sup dan cairan dengan baik. Saat dimasak, ia memiliki rasa lembut berminyak dan cocok dengan hidangan cabai pedas.
• Herringbone: Jenis usus kambing ini memiliki pola khas yang menyerupai tulang ikan herring, dengan banyak garis kecil dan sejajar yang saling menghubungkan. Ia lebih keras daripada usus congloberate dan sering digunakan untuk membuat makanan jalanan populer atau hidangan yang membutuhkan pemanggangan atau penggorengan.
• Rumen: Dikenal sebagai usus buku, jenis usus kambing ini memiliki banyak jaringan tipis yang ditumpuk berdekatan, menyerupai halaman buku. Ia memiliki rasa yang lembut dan tekstur yang kenyal dan sering digunakan dalam makanan lezat terkenal seperti moqueca dan vatapá.
• Retikulum: Juga dikenal sebagai usus jaring, ia memiliki tekstur yang lebih halus dan menyerupai jaring ikan. Jenis usus kambing ini lembut dan lezat. Setelah diputihkan, biasanya dibuat menjadi usus dubbing, makanan lezat yang dijual di jalanan kepada remaja.

Perawatan

Usus kambing yang diawetkan memerlukan pembersihan untuk menghilangkan residu berminyak dan untuk mengawetkan atau memperpanjang masa simpan usus kambing. Berikut adalah beberapa langkah untuk membersihkan dan merawat usus kambing.

Cuci usus secara menyeluruh dengan air dingin untuk menghilangkan kontaminan. Proses pencucian akan membuka pori-pori usus, menghilangkan residu berlendir. Selama proses ini, beberapa orang mungkin memilih untuk menambahkan satu sendok makan cuka ke dalam air; melakukan hal itu akan membantu usus mengeras dengan cepat.

Setelah bilasan pertama, cuci usus dengan air sabun hangat atau cuka dan garam. Saat mencuci, gunakan spons atau sikat untuk memberikan tekanan saat Anda membersihkan jaringan internal. Proses ini penting karena membantu menghilangkan kotoran berlebih. Bilas secara menyeluruh dan ulangi proses ini beberapa kali untuk memastikan semua sisa sabun hilang.

Rendam usus dalam larutan cuka dan garam. Dalam ember besar, campurkan air dengan dua cangkir garam dan satu cangkir cuka, kemudian rendam usus ke dalam larutan tersebut. Waktu perendaman dapat bervariasi tergantung pada jumlah usus, tetapi beberapa jam sudah cukup. Proses perendaman membantu untuk menarik keluar dan menetralkan bau busuk yang tersisa. Sebelum memasak atau membekukan usus untuk penyimpanan, bilas dan keringkan usus secara menyeluruh.

Membersihkan usus kambing mungkin tampak mudah, tetapi membutuhkan pengalaman dan keterampilan. Banyak pemasok memproses dan mengekspor usus kambing dari jarak jauh. Pembeli dapat menemukan berbagai jenis usus kambing yang diproses dan menjelajahi aplikasi kulinernya dengan mencari di Cooig.com. Tekstur dan rasa usus kambing yang unik menjadikannya bahan penting dalam hidangan tradisional kuno.

Skenario Penggunaan Usus Kambing

Usus kambing grosir digunakan dalam berbagai hidangan sup. Beberapa hidangan yang paling populer termasuk sup perut kambing rebus dan perut kambing masala. Kunci untuk menyiapkan sup perut kambing rebus yang lezat adalah menggunakan rempah-rempah dan rempah-rempah segar seperti ketumbar, bawang putih, jahe, cabai hijau, dan daun kari. Koki dapat merebus atau merebus usus kambing di bawah tekanan dan menambahkannya ke dasar sup yang disiapkan dengan rempah-rempah dan rempah-rempah segar. Hasil akhirnya adalah sup usus kambing yang lezat, aromatik, dan lezat.

Di negara-negara Afrika Timur seperti Kenya dan Tanzania, perut kambing masala sangat populer. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi. Perut kambing rebus dipotong kecil-kecil dan ditumis dengan rempah-rempah seperti jinten, kunyit, garam masala, dan bawang. Langkah terakhir adalah menambahkan sedikit santan ke dalam wajan dan membiarkannya mendidih. Setelah hidangan matang, disajikan dengan nasi rebus atau goreng.

Di restoran Meksiko, usus kambing kalengan adalah bahan pokok untuk menyiapkan taco dan sup. Sup perut kambing, juga dikenal sebagai menudo, adalah hidangan yang sangat populer. Usus kambing digunakan dalam tiga varietas taco populer - taco de tripa. Koki merebus usus kambing, mensterilkannya, dan memanggangnya sebelum mengisinya ke dalam kulit taco. Banyak restoran menyajikan taco dengan ketumbar dan bawang.

Usus kambing juga digunakan dalam berbagai makanan lezat seperti tumis, semur, dan kari. Beberapa koki suka memanggang usus kambing dan menyajikannya dengan saus celup khusus.

Cara Memilih Usus Kambing

Saat membeli usus kambing secara online untuk dijual kembali, penting untuk memulai dengan melihat pemasoknya. Pastikan penjual menawarkan produk asli yang layak untuk dikonsumsi. Akan bijaksana untuk membaca ulasan dari pelanggan sebelumnya untuk mengukur reputasi penjual. Hal lain yang harus diperhatikan dengan cermat saat membeli usus kambing yang dikemas adalah tanggal kedaluwarsa. Sebagian besar usus yang dikemas memiliki masa simpan dua hingga tiga tahun, jadi penting untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa untuk memastikan produk masih dalam masa simpannya.

Jika menjual usus kambing segar, pendinginan sangat penting untuk menghindari pembusukan. Membelinya dari pemasok yang menyediakan sistem rantai dingin yang kuat sangat penting untuk menjaga kesegaran produk. Kemasan juga sesuatu yang perlu dipertimbangkan saat menjual kembali usus kambing. Banyak orang merasa tidak tertarik dengan usus yang dikemas, terutama jika dikemas dalam kemasan yang kusam atau biasa-biasa saja. Berinvestasi dalam kemasan berkualitas dan estetis dapat membuat bisnis menonjol dari yang lain.

Saat membeli usus kambing dalam jumlah besar, negosiasikan harga yang lebih baik. Membeli dalam jumlah yang lebih besar biasanya diberikan dengan harga yang lebih rendah. Ini akan meningkatkan margin keuntungan saat menjual kembali produk. Selain itu, pengecer harus menawarkan pelanggan berbagai pilihan, seperti usus kambing segar, beku, atau kalengan. Ini akan membantu untuk menarik basis pelanggan yang lebih luas.

Tanya Jawab

T1: Apa nilai gizi usus kambing?

A1: Usus kambing rendah lemak, dan merupakan sumber protein yang baik. Ia juga mengandung vitamin dan mineral penting seperti vitamin B12, seng, zat besi, dan riboflavin.

T2: Berapa ukuran pasar usus kambing?

A2: Pasar global untuk daging sapi dan usus kambing bernilai $442,64 juta pada tahun 2022 dan diperkirakan mencapai $612,59 juta pada tahun 2032, tumbuh dengan CAGR sebesar 3,16% dari tahun 2023 hingga 2032.

T3: Apakah permintaan usus kambing meningkat?

A3: Ya. Permintaan usus kambing meningkat karena meningkatnya konsumsi usus yang diproses dalam sup, semur, dan hidangan lainnya dan meningkatnya popularitas makanan eksotis di kalangan pemakan petualang.

T4: Apa saja tren yang mendorong pasar usus kambing?

A4: Urbanisasi dan perubahan gaya hidup dan kebiasaan makan, terutama di kalangan populasi milenial, adalah faktor yang menggunakan permintaan usus kambing. Banyak orang mencari makanan yang bergizi, rendah lemak, tinggi protein, dan sehat. Usus kambing cocok dengan persyaratan ini, dan karena itu, permintaannya meningkat.