Mixer adonan yang berat

Jenis Mixer Adonan Berat

Mixer adonan berat adalah alat dapur yang dirancang untuk mencampur dan menguleni adonan yang kental atau berat. Secara tradisional, mixer untuk adonan berat dilengkapi dengan motor yang kuat, alat pengaduk yang kokoh, dan mangkuk pengaduk berkapasitas besar. Desainnya memungkinkan mixer tersebut untuk menggabungkan adonan yang padat secara menyeluruh tanpa mengalami ketegangan.

Mixer adonan berat hadir dalam berbagai jenis tergantung pada desain dan mekanisme pengadukannya.

• Mixer Spiral

  Jenis mixer ini memiliki desain unik dengan kait pengaduk berbentuk spiral. Biasanya, kait berputar mengelilingi mangkuk yang diam, meregangkan dan melipat adonan. Desainnya memungkinkan pengembangan gluten yang efisien, menjadikan mixer ini ideal untuk adonan roti dan pizza dalam jumlah besar.

• Mixer Planet

  Mixer planet adalah mixer tugas berat dengan alat pengaduk yang berputar mengelilingi sumbu mangkuk. Selain itu, alat pengaduk berputar pada jalur orbital yang berbeda. Akibatnya, desainnya memastikan pencampuran yang merata dan penggabungan semua bahan secara menyeluruh. Mixer planet hadir dalam berbagai ukuran dan alat pengaduk seperti pengocok, pengaduk, dan kait adonan. Mixer ini serbaguna dan dapat digunakan untuk mencampur berbagai jenis adonan dan adonan berat.

• Mixer Vertikal

  Mixer adonan vertikal dilengkapi dengan dua lengan berbentuk bilah yang bergerak berlawanan arah. Lengan mencampur adonan saat bergerak naik turun. Mixer tugas berat ini menggabungkan bahan-bahan secara menyeluruh dan memasukkan udara ke dalam adonan. Mixer Vertikal biasanya digunakan di toko roti dan dapat menangani volume adonan yang besar.

• Penggulung Adonan Meja

  Meskipun bukan mixer, penggulung adonan meja adalah alat dapur penting untuk membuat adonan berlapis. Alat ini menggulung adonan menjadi lembaran tipis dan rata, menghilangkan kebutuhan untuk menggulung secara manual. Menggunakan penggulung adonan memastikan ukuran dan ketebalan yang konsisten pada produk akhir.

• Mixer Intensitas Tinggi

  Jenis mixer adonan berat ini umumnya dilengkapi dengan desain mixer planet. Memiliki motor yang kuat dan bilah pengaduk tugas berat. Bilah memberikan pencampuran dan aerasi yang intens untuk adonan. Mixer Intensitas Tinggi sering digunakan dalam pengaturan komersial, terutama untuk membuat roti dan produk panggang lainnya. Mixer ini dapat menangani volume besar dan menghasilkan hasil yang konsisten dalam waktu singkat.

Fungsi dan fitur mixer adonan berat

Mixer tugas berat tersedia dalam berbagai kapasitas untuk memenuhi kebutuhan rumah tangga dan bisnis. Restoran menggunakan mixer besar untuk menyiapkan adonan dalam jumlah besar, sedangkan tukang roti rumahan menggunakan mixer kecil.

Berikut adalah fitur penting dari mixer adonan:

• Motor: Mixer planet memiliki motor yang kuat yang dapat menangani beban kerja berat tanpa terbakar. Mixer kecil memiliki motor 1/4 HP, sedangkan mixer yang lebih besar dapat memiliki hingga 5 HP atau lebih. Motor cukup kuat untuk memutar kepala pengaduk dan mangkuk. Hal ini dilakukan melalui sistem roda gigi dan sabuk.
• Kontrol kecepatan ganda: Sebagian besar mixer memiliki kontrol kecepatan tunggal, tetapi model komersial memiliki beberapa kontrol kecepatan untuk mencampur berbagai jenis adonan. Pengguna dapat menyesuaikan kecepatan untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Mixer berat memiliki tiga kontrol kecepatan, sementara beberapa memiliki lima. Kecepatan pertama untuk mengaduk, kecepatan kedua untuk menguleni, dan kecepatan ketiga untuk tukang roti profesional.
• Desain mangkuk: Mixer planet memiliki mangkuk yang berat dan kokoh. Mangkuk tersedia dalam berbagai bahan, seperti stainless steel dan kaca. Mangkuk tahan lama dan dapat mencampur tepung, air, dan ragi dalam jumlah besar. Mangkuk berkisar dari lima liter untuk tukang roti rumahan hingga 20 liter dan lebih untuk aplikasi komersial. Mangkuk juga memiliki pegangan ergonomis untuk memudahkan mengangkat dan menuangkan.
• Penggerak sabuk dan mixer bertenaga roda gigi: Mixer dapat digerakkan dengan sabuk atau roda gigi. Model bertenaga sabuk lebih terjangkau, dan pengguna dapat menyesuaikan sabuk dan puli jika perlu. Namun, model ini tidak sekuat mixer bertenaga roda gigi. Mixer bertenaga roda gigi memiliki roda gigi logam berat yang mentransfer daya dari motor ke kepala pengaduk. Mixer adonan ini menawarkan lebih banyak daya dan efisiensi, sehingga dapat menangani adonan dalam jumlah yang lebih besar. Mixer ini juga lebih tahan lama daripada model bertenaga sabuk.
• Fitur keselamatan: Mixer kelas komersial memiliki fitur keselamatan untuk melindungi pengguna. Pertama, mereka memiliki pelindung di atas mangkuk pengaduk untuk mencegah tangan dan benda terjebak di kepala pengaduk. Kedua, sebagian besar mixer berat dilengkapi dengan sakelar beban lebih termal yang mencegah motor terbakar. Terakhir, mixer ini memiliki tombol pengoperasian dua tangan sehingga pengguna dapat menguleni adonan dengan kedua tangan.

Aplikasi mixer adonan berat

Di pasaran, mixer berat tersedia untuk berbagai jenis pelanggan berdasarkan kapasitas, ukuran, dan daya. Beberapa aplikasi khusus mixer adonan berat adalah sebagai berikut:

• Mixer untuk toko roti: Toko roti menggunakan mixer yang memiliki kapasitas tinggi 20 liter, 30 liter, 40 liter, dan lebih. Mixer ini dapat membantu tukang roti menguleni adonan dalam jumlah besar. Toko roti melakukan berbagai jenis pemanggangan seperti bagel, pretzel, roti, dan pizza, dan setiap pemanggangan ini memerlukan mixer khusus.
• Mixer untuk restoran: Restoran juga menggunakan mesin mixer adonan berat untuk menyiapkan roti atau item adonan khas restoran. Restoran sering kali memiliki mixer dengan kapasitas berkisar antara 10 hingga 20 liter, tergantung pada jumlah produksi yang mereka miliki.
• Mixer untuk Bisnis Catering: Bisnis catering menyiapkan makanan dalam jumlah besar. Bisnis catering memiliki mesin mixer berat yang dapat menyiapkan adonan dalam volume besar untuk melayani pertemuan, acara, dan pesta.
• Mixer untuk Rumah Pizza: Rumah pizza secara khusus menggunakan mixer berkapasitas besar untuk menyiapkan adonan dasar pizza. Toko pizza sebagian besar memiliki mixer dengan kapasitas 20 liter dan lebih, tergantung pada volume adonan dasar pizza yang dibutuhkan.
• Mixer untuk Aplikasi Industri: Beberapa mixer adonan dibuat khusus untuk aplikasi industri. Mixer ini memiliki daya ekstra dan dibuat untuk tugas terus menerus. Mixer ini sebagian besar digunakan dalam produksi produk roti dalam bentuk massal. Mixer ini memiliki desain khusus yang dapat menahan kerasnya pencampuran terus menerus.

Cara Memilih Mixer Adonan Berat

Untuk memulai bisnis pengadukan adonan berat, seseorang harus memilih mixer yang sesuai dengan kebutuhan target. Pemilihan melibatkan pertimbangan beberapa kriteria.

• Kapasitas: Ini adalah faktor pertama yang perlu dipertimbangkan. Mixer adonan hadir dalam berbagai ukuran – kecil, sedang, dan besar. Mixer kecil dapat menangani hingga 5 kg adonan sekaligus, sedangkan sedang berlaku untuk mixer apa pun yang dapat mengelola adonan berat hingga 20 kg. Mixer besar dapat menangani 50 kg adonan atau lebih. Kapasitas volume mixer tergantung pada model dan mereknya. Mempertimbangkan kapasitas ini membantu seseorang memutuskan kapasitas yang sesuai dengan kebutuhan pelanggan.
• Daya: Motor mixer berat berkisar dari 0,5hp hingga 3hp. Mixer dengan motor 0,5hp dapat secara efisien mencampur hingga 10 kg adonan berat, sedangkan yang memiliki motor 1hp dapat mencampur adonan berat untuk roti atau pizza hingga 20kg. Motor 2hp melayani tujuan industri. Motor ini dapat mencampur 50 kg adonan dalam 5 menit. Motor 3hp mencampur adonan yang lebih berat seperti yang dibutuhkan untuk bagel.
• Fase: Mixer adonan berat hadir dalam model fase tunggal atau tiga fase. Biasanya, mixer fase tunggal adalah apa yang paling banyak digunakan oleh rumah dan bisnis kecil. Mixer ini ideal untuk dapur karena beroperasi pada listrik 220 volt. Namun, mixer tiga fase dimaksudkan untuk penggunaan komersial atau industri karena membutuhkan listrik 380 volt. Mixer tiga fase memiliki lebih banyak daya dan kapasitas yang lebih besar untuk mencampur adonan berat.
• Bahan Cangkang: Saat membeli mixer adonan berat, bahan cangkang adalah kriteria lain yang perlu dipertimbangkan. Hal ini karena bahan tersebut memengaruhi daya tahan adonan. Mixer hadir dalam cangkang plastik, aluminium, atau stainless steel. Mixer plastik mungkin tidak tahan lama, tidak seperti mixer aluminium atau stainless steel. Mixer adonan stainless steel memiliki ketahanan terhadap korosi yang sangat baik, ketahanan terhadap kejut, dan daya tahan. Mixer ini juga memiliki penampilan yang berkilau. Pelanggan akan lebih menyukai mixer ini daripada yang lain karena kualitasnya.
• Bahan Tangki Dalam: Bahan tangki dalam sama pentingnya dengan bahan cangkang. Mixer berat memiliki tangki dalam alloy, aluminium, atau stainless steel. Tangki alloy dan aluminium memiliki sifat konduksi panas yang sangat baik. Ini berarti bahwa mereka dapat menghantarkan panas secara merata saat memanggang. Tangki ini juga lebih ringan dan lebih mudah ditangani. Namun, tangki dalam lebih tahan lama saat dibuat dari stainless steel. Tangki ini kurang rentan terhadap goresan atau penyok. Tangki memiliki permukaan yang mengkilap karena baja berkualitas tinggi yang digunakan dalam pembuatannya.
• Teknologi Pencampuran: Teknologi mixer berat berbeda. Beberapa dilengkapi dengan teknologi spiral, sedangkan yang lain memiliki teknologi planet. Teknologi spiral adalah apa yang paling banyak digunakan dalam mixer tugas berat. Mixer dengan teknologi planet sebagian besar digunakan untuk menguleni adonan ringan. Mixer ini memiliki beberapa alat pengaduk yang menggerakkan adonan dengan berbagai cara. Alat pengaduk bergerak di sekitar dan juga berputar untuk membentuk campuran yang lebih kental.
• Fitur Keselamatan: Mixer adonan berat dilengkapi dengan fitur keselamatan seperti tombol berhenti darurat, pelindung, dan kunci pengaman. Tombol berhenti darurat menghentikan mixer dalam keadaan darurat. Pelindung mencegah operator terlalu dekat dengan bilah pengaduk. Mixer tiga fase memiliki kunci pengaman yang mencegah pengoperasian yang tidak disengaja.
• Pertimbangan Lainnya: Faktor penting lainnya yang perlu dipertimbangkan oleh pembeli adalah frekuensi penggunaan, proses pembersihan, garansi, dan anggaran. Jenis mixer yang dipilih tergantung pada seberapa sering mixer tersebut digunakan. Mixer dengan penggunaan berat setiap hari lebih disukai daripada mixer untuk penggunaan rumah tangga. Pembeli akan datang untuk yang pertama karena dirancang untuk tujuan industri dan dapat bertahan lebih lama. Mixer mungkin dilengkapi dengan manual atau membersihkan sendiri. Pelanggan akan lebih menyukai mixer yang membersihkan sendiri karena lebih mudah dibersihkan. Garansi menunjukkan kepercayaan produsen pada mixer. Garansi mencakup kesalahan karena pengerjaan yang buruk. Mixer adonan tugas berat lebih mahal daripada mixer tugas ringan.

Mixer adonan Tanya Jawab

T1: Apa perbedaan antara mixer planet dan mixer adonan industri?

A1: Mixer planet cocok untuk toko roti skala kecil hingga menengah. Mixer ini dapat mencampur berbagai jenis adonan, tetapi tidak cocok untuk campuran yang sangat berat. Mixer planet memiliki alat yang berputar dan mangkuk pencampuran yang tetap. Di sisi lain, mixer tugas berat industri dirancang untuk produksi makanan skala besar. Mixer ini memiliki mangkuk pencampuran yang lebih besar dan dapat menangani adonan yang padat dan berat. Mixer ini memiliki mekanisme pencampuran yang berbeda dan lebih tahan lama.

T2: Faktor apa yang harus dipertimbangkan oleh pembeli saat membeli mixer adonan?

A2: Pembeli harus mempertimbangkan kapasitas mixer, yang ditentukan oleh volume adonan yang disiapkan. Mereka harus mempertimbangkan kualitas pembuatan untuk ketahanan dan kekuatan. Pembeli harus mempertimbangkan daya dan jenis motor untuk pengoperasian yang efisien dan lancar. Mereka harus mempertimbangkan sistem transmisi, baik langsung atau sabuk/roda gigi. Mixer sabuk dan roda gigi lebih tahan lama daripada mixer langsung. Mereka harus melihat berbagai kecepatan pencampuran yang cocok untuk berbagai jenis adonan. Pembeli harus mempertimbangkan desain dan apakah mixer tersebut portabel atau tetap. Mixer portabel lebih mudah dipindahkan dan dibersihkan. Mixer tetap bisa sulit dibersihkan dan dipindahkan. Pembeli juga harus mempertimbangkan fitur keselamatan dan kontrol yang mudah digunakan.

T3: Apa peran mixer adonan dalam produksi makanan?

A3: Mixer adonan membantu dalam produksi massal adonan yang seragam dan konsisten. Hal ini menghemat waktu dan memastikan kualitas produk tetap terjaga. Mixer adonan tugas berat mengurangi kebutuhan tenaga kerja manual dan meningkatkan efisiensi. Mixer meningkatkan tekstur dan rasa produk akhir.

T4: Praktik perawatan apa yang diperlukan untuk mixer adonan?

A4: Olesi bagian mixer secara teratur untuk pengoperasian yang lancar. Bersihkan mixer setelah setiap penggunaan untuk menghilangkan sisa tepung atau adonan. Gunakan air sabun hangat dan spons untuk membersihkan mangkuk mixer. Biarkan mengering sepenuhnya sebelum digunakan kembali. Selain itu, periksa baut dan bagian yang kendur secara teratur.