Raja oven

Jenis-jenis Oven King

Oven merupakan peralatan penting untuk setiap toko roti. Banyak toko roti menggunakan **oven king** sebagai alat utama untuk memanggang produk. Ada sepuluh jenis oven roti King yang berbeda.

• Oven Dek Roti: Oven dek adalah oven klasik untuk tukang roti yang memiliki satu atau beberapa dek horizontal. Dek adalah tempat untuk meletakkan produk yang dipanggang. Karena kemiripannya dengan oven pizza, oven dek populer digunakan untuk memanggang roti dan kue kering. Sumber panas untuk oven dek bisa berupa listrik atau gas.
• Oven Rak Putar: Oven rak putar umumnya digunakan di toko roti komersial karena efisiensinya dan hasil pemanggangan yang konsisten. Oven ini terdiri dari rak putar yang menampung makanan, kue kering, dan produk panggang lainnya. Oven rak putar dapat dipanaskan dengan gas atau listrik, sama seperti oven dek.
• Oven Universal: Juga disebut oven serbaguna atau kombinasi, oven universal dapat memanggang, memanggang, dan mengukus berbagai produk. Oven ini menggunakan kombinasi uap penuh dan panas kering untuk memanggang produk dengan cepat sambil tetap lembap di bagian dalam. Oven universal umumnya digunakan untuk memanggang daging dan produk roti.
• Oven Konveyor: Oven konveyor populer di toko roti dengan produksi tinggi dan dirancang untuk memanggang produk secara berkelanjutan. Produk bergerak melalui sabuk konveyor yang telah dipanaskan ke ruang oven. Waktu yang dibutuhkan untuk memanggang produk biasanya merupakan fungsi dari suhu oven. Oven konveyor umumnya digunakan untuk menghasilkan kue kering, kerupuk, dan produk roti. Mereka dapat digunakan untuk semua jenis pemanggangan, dari pemanggangan toolbar hingga pemanggangan sabuk.
• Oven Tertekan: Lantai oven tertekan lebih rendah dari area sekitarnya, seperti cekungan. Cekungan ini memudahkan tukang roti untuk meletakkan roti dan kue kering langsung di lantai oven tanpa menggunakan sekop atau dayung. Toko roti yang membuat produk seperti roti hearth atau roti artisanal lebih cenderung menggunakan oven tertekan. Sumber pemanas bisa berupa listrik atau gas.
• Oven Rak: Oven rak memanggang sejumlah besar rak donat, kue kering, dan item panggang lainnya pada saat yang sama. Mirip dengan oven rak putar, mereka sering kali memiliki sirkulasi udara paksa untuk memastikan pemanggangan yang merata. Oven rak sering ditumpuk untuk menghemat ruang dan meningkatkan output dalam pengaturan pemanggangan komersial dan industri.
• Oven Multi-Dek: Oven rak putar multi-dek memiliki prinsip yang sama dengan rak putar dek. Mereka memiliki beberapa dek yang dapat disesuaikan secara independen ke tingkat suhu dan kelembapan yang berbeda. Fleksibilitas ini memungkinkan tukang roti untuk menghasilkan berbagai produk roti menggunakan resep dan teknik pemanggangan yang berbeda. Oven rak putar multi-dek biasanya ditemukan di toko roti berskala besar di mana mereka digunakan untuk memenuhi berbagai permintaan produk roti. Oven dipanaskan dengan gas atau listrik.
• Oven King Layanan Mandiri: Oven king layanan mandiri terutama digunakan untuk menyiapkan makanan untuk klien yang sedang menunggu layanan. Ini adalah oven publik yang memungkinkan pelanggan untuk memasukkan makanan mereka ke dalam oven dan memanggangnya sendiri. Oven biasanya memiliki layar sentuh dengan menu berbagai makanan yang dapat dihasilkan di oven. Suhu dan waktu memasak biasanya diatur secara otomatis dan disesuaikan sesuai dengan makanan yang sedang dipanggang. Oven king layanan mandiri dapat ditemukan di kafetaria dan toko serba ada.
• Oven Pembakaran Tidak Langsung: Mekanisme utama transfer panas dan energi pada oven pembakaran tidak langsung adalah konduksi dan radiasi. Panas ditransfer ke ruang oven secara tidak langsung melalui penukar panas atau dengan mengedarkan udara panas. Oven pembakaran tidak langsung menawarkan kontrol suhu dan keseragaman yang lebih baik daripada oven pembakaran langsung. Oven pembakaran tidak langsung lebih disukai untuk produk roti yang lebih halus yang membutuhkan pemanggangan yang tepat untuk mencapai hasil yang diinginkan.
• Oven Bin: Oven bin, terkadang dikenal sebagai oven kompartemen, memiliki beberapa bin atau kompartemen pemanggangan tempat adonan ditempatkan dan dipanggang secara individual. Karena setiap kompartemen dapat dipanggang secara independen, oven bin berguna untuk produksi volume tinggi item seperti gulungan, roti, dan makanan manis. Selain memiliki kontrol yang dapat diprogram untuk menyesuaikan waktu dan suhu pemanggangan, mereka biasanya memiliki sirkulasi udara paksa untuk pemanggangan yang merata.

Spesifikasi dan Pemeliharaan

Spesifikasi bervariasi berdasarkan jenis produk oven king, nomor model, penggunaan, dan fitur.

• Ukuran:

  Oven ukuran industri biasanya berukuran lebar 38-48 inci, tinggi 58-84 inci, dan kedalaman 40-80 inci. Unit oven listrik dan gas king komersial, sekolah, dan laboratorium uji berkisar dari 4 hingga 30 kaki kubik. Oven tumpuk ganda dapat memiliki hingga 60 kaki kubik.

• Daya:

  Output daya untuk oven king industri dinyatakan dalam kilowatt. Umumnya, semakin tinggi oven, semakin besar output dayanya, karena lebih banyak item makanan dapat dimasak secara bersamaan. Misalnya, oven dengan output daya 9,6 kW dapat memasak 22 rak per jam. Oven dengan kapasitas yang lebih besar mungkin memiliki output daya 27,2 kW.

• Suhu:

  Suhu yang telah ditentukan sebelumnya di pabrik dapat bervariasi menurut industri dan jenis produk. Misalnya, oven king laboratorium uji dapat disetel sebelumnya untuk mencapai hingga 250 derajat Celcius. Oven industri dengan lebih dari satu juta BTU dapat mencapai lebih dari 300 derajat Celcius. Oven king suhu tinggi akan memiliki elemen pemanas yang lebih panjang daripada oven biasa. Misalnya, elemen pemanas 3 meter dapat mencapai 600 derajat.

• HR:

  Tarif per jam (HR) menunjukkan berapa banyak item yang dapat diproses oven setiap jam. Angka ini penting ketika menghitung pengembalian investasi (ROI) untuk bisnis jasa makanan yang menghasilkan pendapatan seperti restoran, kafe, dan food court. Misalnya, oven yang dapat memasak 1800 sayap ayam per jam dapat memanggang 300 loyang pizza.

Memelihara oven king

Penting untuk menjaga oven king agar tetap terpelihara dengan baik sehingga dapat melayani pelanggan selama bertahun-tahun dan tetap menjadi pengembalian investasi (ROI) yang fantastis.

• Pembersihan Sehari-hari:

  Penting untuk melakukan pembersihan sehari-hari. Bersihkan bagian luar dan bagian dalam kaca pada panel kontrol dengan kain lembut yang lembap. Bersihkan rak oven dan wadah penetes dan cuci semua aksesori yang digunakan di oven.

• Pembersihan Mingguan:

  Penting untuk melakukan pembersihan mingguan dengan menyeka pintu oven dan panel samping. Debu menumpuk di panel samping dan belakang, jadi penting untuk membersihkan area tersebut secara berkala. Selain itu, bersihkan panel eksterior yang menampung ventilasi. Pastikan tidak menutupi area ventilasi karena itu penting agar oven berfungsi dengan benar dan aman. Air dan amonia dapat digunakan untuk membersihkan rumah eksterior. Gunakan amonia hanya pada area yang dicat dan hindari menggunakan bubuk kasar atau bahan penggosok yang dapat merusak cat.

• Pembersihan Bulanan:

  Pembersihan bulanan yang lebih menyeluruh penting untuk pemeliharaan jangka panjang oven king. Ini melibatkan membersihkan roda kipas dan filter serta memeriksa pengencang dan bagian aksesori untuk keausan atau sobek yang mungkin memerlukan penggantian. Lihat manual untuk detail tentang kipas dan pemeliharaannya. Pengguna bulanan harus memeriksa semua elemen pemanas dan probe suhu dengan membersihkan serpihan atau partikel kotoran. Periksa juga sabuk, puli, dan ban, dan inventaris semua aksesori untuk melihat apakah ada yang perlu dipesan ulang.

Skenario Oven King

Oven king industri penting untuk produsen dan pabrik pengolahan makanan. Mesin oven tugas berat semacam itu sangat penting untuk proyek konstruksi yang memerlukan fasilitas jasa makanan. Mereka juga merupakan peralatan utama di industri berikut:

• Pemanggangan: Oven dek king dengan beberapa dek dapat menghasilkan panas yang cukup untuk memenuhi kebutuhan toko roti komersial. Ini ideal untuk memanggang berbagai produk, termasuk roti, kue kering, kue kering, dan pizza. Operator dapat mengontrol suhu dan kelembapan oven dengan tepat untuk memastikan hasil yang konsisten.
• Jasa Makanan dan Katering: Perusahaan katering dan dapur banquete membutuhkan oven besar untuk menyiapkan makanan dalam jumlah besar. Oven katering king memanggang beberapa batch unggas, daging, dan sayuran sekaligus. Kemampuan mereka untuk memasak banyak item secara bersamaan meningkatkan produktivitas sambil mempertahankan kualitas.
• Hotel dan Pariwisata: Restoran dan bar hotel berusaha untuk membuat penawaran gourmet dan memenuhi standar pelanggan yang tinggi. Oven hotel king adalah alat yang ideal untuk memanggang, memanggang, dan memanggang berbagai macam makanan lezat. Outputnya yang tinggi membantu hotel untuk memenuhi permintaan yang tinggi dari pelanggan mereka.
• Barbeque dan Daging Asap: Restoran barbeque dan bisnis daging asap selalu mencari rasa otentik. Oven perokok barbeque king dapat membantu menciptakan rasa berasap dengan memasak daging perlahan pada suhu rendah. Mesin ini memberikan rasa berasap yang dramatis menyerupai memanggang di luar ruangan.
• Kafe dan Toko Makanan Ringan: Toko kopi kecil membutuhkan solusi cepat untuk menghasilkan makanan panggang. Oven konveksi king ukuran kecil, meja, ideal untuk memanggang kue kering, muffin, croissant, dan donat. Ukurannya yang ringkas dan waktu pemanggangan yang cepat membantu pengusaha untuk memuaskan pelanggan.
• Fasilitas Produksi: Kecuali jalur produksi makanan, pabrik lain juga dapat menggunakan oven king untuk aplikasi industri. Industri seperti keramik, kaca, dan logam menggunakan oven sabuk/terowongan king untuk pembakaran, penyembuhan, atau tempering berbagai material yang diproses pada suhu tinggi.

Cara Memilih Oven King

Ketika memilih oven komersial king yang cocok untuk bisnis tertentu, ada beberapa faktor penting yang perlu dipertimbangkan.

• Analisis kebutuhan menu

  Menganalisis kebutuhan menu sangat penting ketika memilih oven king untuk bisnis makanan. Jenis item makanan yang dipanggang perlu dipertimbangkan. Ukuran dan volume makanan yang perlu disiapkan juga penting. Selain itu, kontrol suhu dan permintaan untuk fitur khusus juga harus diperhitungkan. Dengan menyelaraskan fitur oven komersial dengan kebutuhan menu bisnis, oven dapat dipilih yang akan memenuhi kebutuhan pemanggangan secara efisien.

• Kapasitas produksi

  Ketika memilih oven king, penting untuk mempertimbangkan kapasitas produksi oven dalam kaitannya dengan kebutuhan bisnis. Ukuran dan jumlah nampan atau rak yang dimiliki oven harus kompatibel dengan volume makanan panggang yang perlu disiapkan selama jam sibuk. Selain itu, kecepatan memasak oven harus memenuhi permintaan bisnis. Yang lebih penting lagi, dengan memilih oven yang berukuran tepat dengan kapasitas produksi yang cukup, seseorang dapat memastikan bahwa oven dapat menangani volume pemanggangan yang diperlukan secara efisien dan membantu memenuhi permintaan bisnis.

• Ruang lantai yang tersedia

  Ketika memilih oven komersial king, penting untuk mempertimbangkan ruang lantai yang tersedia. Oven hadir dalam berbagai ukuran untuk menyesuaikan berbagai ruang dapur. Oven yang ringkas harus dipilih untuk memastikan bahwa oven akan muat di ruang kerja dan meninggalkan cukup ruang untuk peralatan dapur lainnya jika ruang lantai terbatas. Selain itu, jika ada cukup ruang lantai, oven yang lebih besar atau beberapa unit dapat dipertimbangkan untuk memenuhi kebutuhan produksi.

• Sumber energi

  Ketika memilih oven king komersial, penting untuk mempertimbangkan sumber energinya. Pengaturan dan kebutuhan bisnis harus diperhitungkan untuk memastikan kompatibilitas dengan sumber energi yang dipilih. Jika koneksi listrik tersedia dengan mudah dan andal, oven listrik mungkin merupakan pilihan yang praktis dan efisien. Di sisi lain, jika saluran gas dapat diakses, oven gas dapat dipertimbangkan untuk kecepatan dan responsnya. Dengan mengevaluasi sumber energi, oven dapat dipilih yang akan bekerja secara efektif dan memenuhi kebutuhan pasokan energi bisnis.

T&J

T: Apa saja tren di pasar oven industri?

J: Pasar oven industri didorong oleh beberapa tren. Pertama, ada peningkatan permintaan untuk mekanisme memasak yang cepat dan efisien dalam industri makanan. Bisnis mencari oven industri yang akan memaksimalkan output sambil meminimalkan biaya operasional. Kedua, permintaan untuk oven industri hemat energi meningkat karena bisnis bergulat dengan tagihan energi yang tinggi. Terakhir, pasar menyaksikan permintaan untuk oven industri dengan fitur canggih seperti pengaturan yang dapat diprogram, antarmuka layar sentuh, dan mekanisme pembersihan sendiri.

T: Berapa rentang suhu ideal untuk oven king?

J: Umumnya, rentang suhu ideal untuk oven king akan tergantung pada apa yang sedang dimasak. Untuk memanggang daging, oven idealnya akan disetel antara 160 hingga 230℃. Memanggang membutuhkan suhu yang sedikit lebih rendah antara 160 hingga 200℃. Saat memanggang, oven harus mencapai antara 230 hingga 290℃. Penting untuk diketahui bahwa berbagai jenis oven memiliki sumber panas yang bervariasi yang mungkin berfluktuasi.

T: Bagaimana cara mengkalibrasi oven king?

J: Oven king datang dari pabrik yang telah dikalibrasi. Namun, terkadang mereka mungkin perlu disesuaikan untuk mempertahankan suhu memasak tertentu. Untuk mengkalibrasi oven, seseorang pertama-tama memanaskannya dan membiarkannya mencapai suhu yang diinginkan. Setelah itu, seseorang dapat menempatkan termometer oven di dalam dan memeriksa pembacaannya setelah 15 menit. Jika suhu oven menyimpang 10 derajat atau lebih, sesuaikan mur kalibrasi oven atau kontrol oven elektronik jika ada. Tambah atau kurangi derajat. Jika penyesuaiannya lebih dari 10 derajat ke kedua arah, lakukan beberapa penyesuaian kecil dan kemudian ukur kembali oven setiap kali.

T: Manakah yang lebih kuat, oven gas atau listrik?

J: Oven gas dan listrik sama-sama memiliki kelebihannya. Meskipun oven gas memanas lebih cepat dan memiliki retensi kelembapan yang lebih baik, oven listrik lebih mudah dikendalikan dan memberikan pemanasan yang merata di seluruh oven.