Peralatan daging daging

Jenis Peralatan Kasian untuk Daging

Peralatan kasian daging dirancang khusus untuk menyiapkan produk daging untuk dijual dan dikonsumsi. Biasanya mencakup berbagai mesin yang digunakan untuk memotong daging, tulang, dan lainnya. Berikut adalah beberapa peralatan kasian daging yang penting:

• Gergaji Daging

  Gergaji daging adalah peralatan kasian yang umum digunakan untuk memotong daging dan tulang dengan presisi. Ada dua jenis utama, seperti gergaji pita dan gergaji meja. Gergaji pita menggunakan pisau melingkar untuk membuat potongan lurus, yang ideal untuk memotong potongan daging besar. Di sisi lain, gergaji meja biasanya digunakan untuk membuat potongan yang lebih presisi.

• Penggiling Daging

  Penggiling daging dirancang untuk mencincang atau menghaluskan daging menjadi potongan yang lebih kecil. Penggiling daging elektrik memberikan tingkat produksi yang lebih tinggi dan membutuhkan intensitas karyawan yang lebih rendah, sedangkan penggiling daging manual berukuran kecil dan portabel.

• Pemotong Daging

  Pemotong daging digunakan untuk memotong daging menjadi irisan tipis dan seragam. Tersedia dalam pilihan manual dan otomatis. Untuk toko kasian volume besar, pemotong otomatis lebih cocok. Di sisi lain, pemotong manual memungkinkan pengguna lebih banyak kendali dan digunakan untuk volume yang lebih kecil.

• Pencincang Daging

  Pencincang daging dirancang untuk memotong daging menjadi potongan-potongan yang lebih kecil. Mereka dapat membuat potongan kasar, sedang, dan halus sesuai resep dan biasanya digunakan untuk daging sapi, ayam, dan babi.

• Pelunak Daging

  Pelunakan daging melibatkan pemecahan serat daging menggunakan mesin yang melakukannya, terutama di tukang daging khusus. Pelunak juga digunakan untuk menambahkan bumbu ke dalam daging.

• Mesin Pengolahan Daging

  Mesin-mesin ini fokus pada daging tertentu seperti ayam saja. Bagian ayam diproses menjadi potongan terpisah menggunakan mesin ini, yang biasanya lebih cepat dan lebih presisi.

Selain peralatan kasian di atas, ada juga peralatan khusus tambahan yang digunakan di toko kasian.

Misalnya, mesin pelapisan daging vakum dapat membantu melapisi daging dalam vakum dan mengurangi pemborosan daging sebesar 20% hingga 30%. Selain itu, gergaji pemisah dan mesin pengupas kulit diperlukan untuk tukang daging kambing, domba, sapi, dan babi. Mesin penepukan dapat membantu menghasilkan patty burger untuk restoran cepat saji, sementara mesin pengeluaran tulang dapat mengeluarkan tulang dari daging tertentu dengan keakuratan dan kecepatan.

Semua mesin ini meningkatkan efisiensi toko kasian dan membantu mengurangi pemborosan dalam proses persiapan daging. Perusahaan dapat menghubungi pemasok jika mereka perlu membeli peralatan kasian daging untuk tujuan komersial di toko kasian.

Spesifikasi dan Perawatan Peralatan Kasian Daging

• Gergaji Daging

  Bilah gergaji mesin gergaji daging biasanya memiliki panjang berkisar antara 2.700 mm hingga 3.600 mm, dengan lebar bervariasi sesuai ukuran bilah. Mereka beroperasi pada kecepatan yang dapat mencapai hingga 20 m/detik. Kapasitas pemotongan mesin dapat berkisar dari 150 mm hingga 1.000 mm dalam ketebalan untuk sekitar 2500 hingga 5000 kg/jam. Banyak yang akan memiliki fitur bilah gergaji lepas cepat untuk keperluan pembersihan dan pemeliharaan.

• Penggiling Daging

  Pelat penggiling dan bilah penggiling daging elektrik datang dalam berbagai diameter seperti 4, 5, 6, 8, dan 12, dengan masing-masing cocok untuk jenis daging dan produk akhir tertentu seperti hamburger dan sosis. Mesin penggiling dapat memproses daging dengan kecepatan sekitar 300 hingga 600 kg/jam, dan ukuran penggilingan dapat bervariasi dari kasar hingga sedang hingga halus.

• Pencacah Daging

  Mirip dengan penggiling daging, mesin pencacah daging juga memproses daging menjadi potongan-potongan yang lebih kecil dengan kapasitas hingga 1.200 kg/jam. Pencacah biasanya terbuat dari stainless steel, dan pelat pemotong dan bilahnya mudah dibongkar, membantu meningkatkan standar kebersihan.

• Pemotong Daging

  Mesin pemotong daging memiliki diameter pisau yang berkisar antara 10” hingga 14”. Ketebalan pemotongan dapat bervariasi dari 1 mm hingga 25 mm atau lebih, tergantung pada jenis daging dan kebutuhan pelanggan yang berbeda. Banyak mesin yang akan memiliki ketebalan irisan yang dapat disesuaikan, saluran makan gravitasi, dan sistem penguncian keamanan.

• Pengeluaran Tulang

  Mesin pemotong tulang daging biasanya dirancang untuk jenis unggas atau daging tertentu. Mereka memisahkan tulang dari daging secara efisien dan akurat. Beberapa spesifikasi kunci meliputi: Keakuratan Pemotongan: Dapat mencapai hingga 98% pemulihan daging dari tulang. Kecepatan Bilah: Hingga 3.000 rpm. Kapasitas Pemotongan: 150.000 kg hingga 600.000 kg per shift.

Setiap peralatan kasian daging membutuhkan perawatan khusus dan pemeliharaan rutin karena sangat penting untuk efisiensi bisnis produksi daging. Hal ini memastikan kualitas produk, kepatuhan terhadap standar peraturan, dan pelestarian umur pakai peralatan.

• Pembersihan dan Sanitasi:

  Sangat penting untuk membersihkan semua peralatan kasian daging secara rutin untuk mencegah kontaminasi silang dan memastikan pengolahan daging yang higienis. Peralatan kasian harus disterilkan setelah proses pembersihan untuk menghentikan penyebaran bakteri atau patogen. Semua bagian peralatan yang bersentuhan dengan daging harus dibersihkan dan disanitasi, termasuk pisau, permukaan, dan perlengkapan.

• Pelumasan Rutin:

  Setiap peralatan kasian daging memiliki bagian bergeraknya sendiri yang unik. Bagian-bagian ini harus dilumasi secara teratur untuk memastikan pengoperasian yang lancar, tenang, dan bebas masalah. Melakukan hal ini membantu mencegah kerusakan dini dan memperpanjang masa pakai peralatan secara signifikan.

• Pengasahan Bilah dan Bagian:

  Semua bilah dan bagian peralatan kasian daging yang memotong harus diasah secara rutin. Keakuratan dan kualitas pemotongan dapat menurun saat bilah menjadi tumpul. Hasil pengolahan daging yang tidak memuaskan dan peningkatan ketegangan pada peralatan dan motor yang tidak perlu dapat terjadi. Untuk kinerja pemotongan optimal, pengasahan harus dilakukan secara teratur.

Skenario Peralatan Kasian Daging

Penggunaan peralatan kasian daging yang tepat membantu meningkatkan produktivitas, hasil daging, dan efisiensi keseluruhan di toko kasian.

Aplikasi utama peralatan kasian adalah untuk memproses daging. Peralatan pengolahan kasian memungkinkan tukang daging untuk memotong berbagai jenis daging menjadi berbagai bentuk dan ukuran yang diinginkan sesuai permintaan pelanggan. Ini termasuk mengiris, memotong dadu, mengeluarkan tulang, dan menggiling.

Peralatan kasian bermanfaat untuk fasilitas pengolahan daging volume tinggi. Mesin meningkatkan kecepatan pengolahan dan menghemat waktu. Mesin kasian mengurangi upaya manual yang diperlukan untuk menangani dan memproses daging. Mereka memungkinkan tukang daging untuk fokus pada aspek persiapan daging dan layanan pelanggan yang lebih halus lainnya.

Mesin kasian memastikan potongan yang konsisten. Semua potongan memiliki bentuk, ukuran, dan kualitas yang seragam, yang membantu meningkatkan kualitas keseluruhan produk daging. Beberapa peralatan kasian meningkatkan hasil daging dengan mengekstraksi daging sebanyak mungkin dari setiap potongan. Misalnya, gergaji dapat memotong tulang, memungkinkan tukang daging untuk memasukkan sisa tulang ke dalam produk mereka.

Dengan peningkatan teknologi yang terus-menerus, beberapa peralatan kasian modern hadir dengan fitur otomatis. Yang perlu dilakukan hanyalah memuat daging ke dalam mesin dan menekan mulai. Mesin secara otomatis akan memproses daging dan menghasilkan hasil yang diinginkan.

Peralatan pengolahan daging dibuat untuk menangani daging dalam jumlah besar. Ketahanan memastikan bahwa mesin dapat menahan kerasnya penggunaan sehari-hari dalam pengaturan komersial yang sibuk.

Menurut peraturan, peralatan pengolahan daging membantu memastikan kepatuhan terhadap standar dan peraturan keselamatan pangan. Banyak peralatan kasian memiliki fitur yang membantu meminimalkan kontaminasi dan menjaga praktik kebersihan yang tepat.

Cara Memilih Peralatan Kasian Daging

Memilih peralatan kasian daging yang tepat sangat penting untuk pengolahan daging, keselamatan, dan kualitas yang efisien.

• Menilai kebutuhan dan volume

  Saat memilih mesin kasian untuk industri daging, pertama-tama penting untuk menentukan kebutuhan spesifik untuk tugas kasian. Pertimbangkan jenis daging yang perlu diproses dan potongan yang diinginkan. Kemudian, nilai volume dan frekuensi kasian untuk memastikan ukuran dan kapasitas peralatan daging yang diperlukan. Ini penting untuk memastikan bahwa peralatan dapat menangani beban kerja yang diharapkan.

• Pertimbangkan fitur keselamatan

  Penting untuk memilih peralatan kasian daging yang memiliki fitur keselamatan. Karena sifat berat sebagian besar peralatan kasian daging, keselamatan sangat penting. Cari mesin dengan pelindung, tombol penghentian darurat, dan penguncian keamanan untuk mencegah kecelakaan. Selain itu, pastikan peralatan tersebut sesuai dengan standar keselamatan industri untuk mengurangi risiko cedera selama penggunaan.

• Kemudahan pembersihan dan pemeliharaan

  Peralatan kasian daging termasuk mesin seperti gergaji daging, penggiling, pemotong, dan mesin yang umumnya lebih kompleks yang mempertimbangkan pembersihan dan pemeliharaan. Selalu cari peralatan yang memiliki perawatan rendah dan mudah dibersihkan. Sebelum membeli peralatan apa pun, pertimbangkan seberapa mudah dibersihkan dan seberapa sering perlu pemeliharaan, dan pertimbangkan faktor tersebut ke dalam keputusan pembelian.

T&J

T1: Berapa lama penggiling daging industri harus dijalankan?

J1: Penggiling industri dibuat untuk dijalankan dalam waktu yang lama; Namun, ini dapat bervariasi tergantung pada volume dan jenis daging. Mereka dirancang untuk beroperasi terus menerus hingga 30 menit hingga satu jam.

T2: Untuk apa gergaji daging digunakan di tukang daging?

J2: Gergaji daging, baik manual maupun elektrik, digunakan untuk memotong daging dan tulang, menghasilkan potongan lurus dan akurat. Mereka ideal untuk memotong lempengan daging besar menjadi potongan-potongan yang lebih kecil, bisa dimakan untuk diproses lebih lanjut, dimasak, atau dijual.

T3: Apakah tukang daging menggunakan mesin untuk mencincang daging?

J3: Ya, tukang daging menggunakan kombinasi mesin dan keterampilan tangan untuk meningkatkan efisiensi, salah satunya adalah penggiling daging, yang mencincang daging menjadi potongan-potongan yang lebih kecil dan tidak terlihat.

T4: Apakah bisnis kasian menguntungkan?

J4: Kasian adalah salah satu bisnis yang paling menguntungkan, terutama saat berurusan dengan pelanggan grosir. Memahami pasar dan mengetahui cara menetapkan harga produk seseorang dapat sangat membantu dalam memastikan bisnis kasian yang menguntungkan.