(7556 produk tersedia)
Oven kue industri adalah mesin pemanggangan komersial yang khusus dirancang untuk memproduksi berbagai jenis kue dalam skala besar guna memenuhi permintaan tinggi. Oven ini dirancang untuk memanggang makanan secara efisien dan cepat. Terdapat beberapa jenis oven kue industri, yaitu:
Oven dek berventilasi
Oven dek memiliki beberapa ruang pemanggangan atau dek. Mereka diletakkan satu di atas yang lain, dan setiap dek umumnya dilengkapi dengan kontrol dan parameter pemanggangan sendiri. Seringkali, oven dek adalah platform datar dan horizontal tempat panas dipancarkan ke atas, dan penempatan makanan berada di bawah. Hal ini memungkinkan pemasakan dan pemanggangan yang merata. Oven dek berventilasi dilengkapi dengan kipas oven yang mengedarkan panas di sekitar ruang. Ini membantu memanggang makanan dengan cepat. Desain oven mirip stasiun, yang berarti loyang penuh dengan kue dapat dimasukkan dan dikeluarkan dengan mudah, terutama jika menggunakan rak geser.
Oven konveyor
Menggunakan sistem sabuk, adonan kue bergerak melalui oven yang dipisahkan menjadi beberapa zona pemanasan. Fitur utama oven konveyor adalah proses pemanggangan yang berkelanjutan, yang berarti volume produk yang besar dapat dipanggang dengan sedikit input manual.
Oven rotary
Seringkali diproduksi dalam berbagai ukuran dan volume loyang, oven rotary bekerja dengan memutar loyang di dalam ruang yang dipanaskan. Oven rotary memberikan hasil yang konsisten dan dapat memiliki pengaturan suhu tinggi maupun rendah. Pengaturan suhu tinggi sangat cocok untuk kue dan produk kue, sedangkan pengaturan rendah sangat cocok jika seseorang ingin mendapatkan tekstur kenyal.
Oven katedral
Oven katedral adalah oven pemanggangan produksi tinggi dan tenaga kerja rendah yang digunakan untuk memanggang kue. Oven ini umumnya terbuat dari baja tahan karat dan memiliki bagian atas yang menyerupai lengkungan katedral. Bahan yang digunakan untuk membuat oven ini tahan panas dan cukup untuk mengisolasi bagian luar oven. Hal ini memastikan bahwa udara di dalam oven dipanaskan secara merata, sehingga tidak ada titik panas yang dihasilkan, dan kue dapat dipanggang secara merata. Oven katedral biasanya terhubung ke sistem penyejuk udara dan sistem pengumpulan debu untuk menjaga kebersihan dan keamanan toko roti.
Biasanya, spesifikasi memberikan informasi tentang jenis penggunaan yang lebih cocok untuk item tertentu. Hal yang sama berlaku untuk oven industri untuk kue di toko roti. Peralatan untuk memanggang kue dengan spesifikasi yang membantu meliputi hal-hal seperti rentang suhu, ukuran dan kapasitas, serta fitur lainnya. Berikut adalah beberapa spesifikasi yang sesuai dengan penggunaannya, serta tips perawatannya:
Rentang suhu:
Oven industri yang dirancang untuk memanggang kue memiliki rentang suhu antara 100 dan 280 derajat Celcius. Oven dengan suhu seperti itu akan memastikan kue mengembang dengan baik dan memiliki warna keemasan saat dipanggang. Pertahankan panel atau tombol kontrol suhu dengan membersihkannya menggunakan kain lembut dan hindari penggunaan bahan kimia. Bersihkan tombol atau panel dengan kain kering hanya saat dalam keadaan mati.
Sumber panas:
Sumber panas untuk oven industri adalah listrik, gas, dan kayu. Pemilihan sumber panas tergantung pada pengguna. Rawat oven kue gas untuk toko roti dengan memeriksa koneksi gas. Gunakan hanya tekanan gas yang direkomendasikan untuk menghindari masalah pembakaran. Oven kayu membutuhkan pasokan kayu bakar secara teratur untuk menjaga produksi kue.
Jenis oven:
Ruang, sabuk, dan aliran adalah contoh jenis oven yang berbeda yang ada. Oven industri konveyor dan yang ramping membantu dalam produksi kue dalam jumlah besar. Kebutuhan perawatan untuk berbagai jenis oven bervariasi, begitu pula tingkat produksinya. Misalnya, loyang pemanggangan di oven ruang perlu dilumuri minyak secara teratur untuk mencegah kue lengket. Sabuk dilumasi secara berkala agar tetap bergerak dengan baik.
Ukuran dan kapasitas:
Dimensi keseluruhan oven industri adalah pertimbangan penting karena mesin besar membutuhkan lebih banyak ruang lantai. Selain itu, produktivitas oven, yang dapat diukur dalam kilogram yang dipanggang setiap jam, sangat bergantung pada ukuran dan kapasitasnya. Oven besar membutuhkan pasokan listrik, gas, atau kayu bakar yang stabil untuk menggerakkannya selain membutuhkan banyak ruang lantai. Aturan umum dalam merawat mesin besar adalah memanggang sebanyak mungkin kue dalam satu putaran.
Oven kue industri digunakan di sektor manufaktur berikut:
Toko roti skala besar
Toko roti menggunakan sabuk konveyor untuk memproduksi kue secara terus-menerus dalam jangka waktu lama. Kontrol suhu yang tepat memungkinkan toko roti membuat kue yang memenuhi standar kualitas yang telah ditetapkan. Distribusi panas yang konsisten juga memungkinkan bahan baku untuk sepenuhnya diubah menjadi produk jadi. Produksi selama 24 jam meningkatkan efisiensi dan volume keluaran.
Supermarket dan rantai toko kelontong lainnya
Supermarket seringkali memiliki toko roti di dalam toko tempat kue dan makanan panggang lainnya dibuat di tempat untuk dijual langsung kepada pelanggan. Toko roti ini menggunakan oven kue industri untuk memproduksi sejumlah besar kue setiap hari untuk memenuhi permintaan pelanggan yang tinggi selama jam operasional reguler. Kemampuan untuk memproduksi kue secara terus-menerus sepanjang hari berarti supermarket dapat menawarkan pelanggan mereka berbagai macam kue panggang segar dengan berbagai rasa dan rasa. Pengalaman belanja serba guna yang nyaman membantu supermarket menarik lebih banyak pelanggan.
Pabrik pengolahan makanan
Fasilitas pengolahan makanan pedesaan dan perkotaan seringkali menggunakan kue sebagai bahan baku untuk membuat berbagai macam makanan khusus, seperti makanan ringan, kue yang dihancurkan, dan topping es krim.
Restoran dan kafe
Restoran dapat menggunakan oven kue industri untuk menghasilkan kue dan makanan penutup khas untuk menu mereka. Kemampuan untuk memanggang berbagai jenis kue memungkinkan restoran menawarkan pelanggan lebih banyak pilihan dan rasa yang dipersonalisasi.
Sekolah dan lembaga lainnya
Oven yang digunakan di toko roti di sekolah dan lembaga disesuaikan untuk memenuhi kebutuhan siswa dan peserta lainnya.
Hotel
Toko roti hotel dapat menggunakan oven kue industri untuk menghasilkan kue untuk tamu hotel, acara, dan layanan katering. Variasi dan kualitas kue merupakan bagian penting dari penawaran kuliner hotel secara keseluruhan.
Fasilitas manufaktur kontrak
Beberapa perusahaan mungkin tidak memiliki merek sendiri, tetapi malah memproduksi kue untuk orang lain berdasarkan kontrak. Fasilitas ini membutuhkan oven kue industri untuk menghasilkan sejumlah besar kue untuk berbagai merek dan label.
Cara Memilih
Ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan saat memilih oven pemanggangan kue industri.
Produksi
Memahami kapasitas produksi atau pemanggangan oven sangat penting saat memilih oven industri untuk kue. Seseorang harus mempertimbangkan jumlah kue yang dapat diproduksi oven dalam jangka waktu tertentu. Pilih oven yang dapat dengan mudah memenuhi permintaan produksi dan akan membantu dalam memenuhi tujuan bisnis.
Ukuran Oven
Dimensi oven sangat penting untuk menentukan seberapa baik oven akan memanggang kue. Mengevaluasi ruang produksi yang tersedia sangat penting untuk memilih oven yang memenuhi kebutuhan pemanggangan sambil mengonsumsi ruang lantai yang tepat.
Kontrol Suhu
Ketepatan sangat penting untuk kualitas kue yang konsisten. Saat memilih oven kue komersial, pertimbangkan fitur kontrol suhunya. Cari model dengan kontrol yang akurat dan andal serta pengaturan yang dapat diprogram, yang memungkinkan bisnis untuk menentukan dan mempertahankan suhu pemanggangan optimal untuk berbagai resep kue.
Konsistensi Pemanggangan
Konsistensi adalah aspek kunci yang perlu dipertimbangkan saat memilih oven kue industri. Akibatnya, rasa, tekstur, dan kualitas kue selalu sama. Pilih oven yang memiliki fitur seperti distribusi panas yang merata, kontrol suhu yang andal, dan permukaan pemanggangan anti lengket yang mendukung pemanggangan seragam di seluruh bagian.
Efisiensi Energi
Fokuslah pada pemilihan oven kue industri dengan model hemat energi untuk menghemat biaya operasional dan membantu inisiatif keberlanjutan. Cari oven yang memenuhi standar efisiensi energi yang tinggi dan pertimbangkan fitur seperti insulasi yang efektif, kipas kecepatan variabel, dan mode hemat energi.
Biaya Operasional
Karena dampaknya yang mungkin terhadap biaya operasional secara keseluruhan, jenis bahan bakar yang dibutuhkan untuk oven serta efisiensi energinya merupakan pertimbangan yang penting. Memilih oven yang hemat bahan bakar dapat menghasilkan penghematan biaya jangka panjang yang signifikan dan mengurangi biaya perawatan.
Kebutuhan Ventilasi
Sangat penting untuk memastikan sistem ventilasi berfungsi dengan baik saat menggunakan oven industri karena oven dapat mengeluarkan panas, kelembapan, dan gas lainnya. Pertimbangkan kemampuan sistem ventilasi dan peralatan yang diperlukan untuk menghilangkan elemen-elemen ini dari area produksi dengan aman dan sukses.
T: Apa perbedaan antara oven rak dan oven carousel?
J: Sebagai permulaan, oven rak memiliki rak yang berputar. Menurut arah aliran udara, produk mungkin dipanggang dengan beberapa derajat ketidakrataan. Selain itu, waktu yang dibutuhkan untuk rak melewati zona panas lebih lama daripada carousel. Oleh karena itu, mereka cocok untuk entitas yang ingin memanggang volume kecil tetapi tidak harus dalam jumlah besar. Di sisi lain, oven carousel memiliki drum yang berputar. Fitur ini membantu dalam memindahkan produk lebih cepat melalui zona panas. Pada akhirnya, mereka akhirnya memanggang/memasak lebih banyak kue dalam waktu tertentu. Keseragaman dalam aliran udara juga memungkinkan kue untuk dipanggang secara merata.
T: Apakah oven konveyor menggunakan listrik atau gas?
J: Oven dapat menggunakan gas atau listrik, karena ada berbagai jenis oven konveyor. Jenis energi yang digunakan untuk menggerakkan oven akan tergantung pada pabrikan dan preferensi klien.
T: Bisakah oven impaksi udara memanggang kue seperti oven konvensional?
J: Ya, oven impaksi udara dapat digunakan untuk memanggang kue. Oven ini cukup serbaguna dan dapat memanggang berbagai jenis produk. Terlebih lagi, mereka melakukannya dengan beberapa derajat prediksi dan secara merata.
T: Mana yang lebih baik, oven dengan kontrol manual atau yang dapat diprogram?
J: Oven dengan kontrol yang dapat diprogram mungkin lebih baik karena mudah diatur dan mengulangi prosedur pemanggangan. Selain itu, menawarkan konsistensi dan otomatisasi. Meskipun demikian, tergantung pada preferensi seseorang, oven manual mungkin menawarkan fleksibilitas dan pendekatan langsung.