Akar wortel

Jenis Wortel

Wortel, sayuran akar paling populer kedua setelah kentang, adalah tanaman biennial, Daucus carota. Saat menentukan jenis wortel yang ada, hal pertama yang perlu dipertimbangkan adalah bahwa wortel dibudidayakan di seluruh dunia, dan varietas lokal mungkin yang dilihat konsumen.

Kategori umum jenis wortel:

• Anatomi: Wortel biasanya tumbuh panjang dan meruncing, tetapi banyak yang memiliki bentuk pendek dan gemuk. Jenis yang lebih panjang umumnya dibudidayakan di tanah yang dalam dan gembur, sedangkan akar yang lebih pendek tumbuh lebih baik di tanah dangkal. Wortel pendek dan gemuk populer di kalangan tukang kebun rumahan. Variasi lainnya termasuk wortel berbentuk bulat atau bola, yang dapat ditanam orang di ruang yang sangat terbatas.
• Warna: Wortel berwarna putih kekuningan dan kekuningan saat ditanam dalam kondisi dingin. Namun, sebagian besar konsumen hanya menemukan wortel oranye, kuning, dan ungu di supermarket. Para ilmuwan percaya bahwa wortel oranye mendapatkan warnanya dari karoten, pigmen organik dan anggota dari keluarga besar pigmen yang meliputi beta-karoten. Yang terakhir ini tidak hanya memberi wortel warna oranye tetapi juga diubah menjadi vitamin A dalam tubuh saat dikonsumsi. Wortel ungu mengandung antosianin, pigmen yang larut dalam air yang juga ditemukan di buah dan sayuran lainnya, seperti blueberry dan kubis merah.
• Durasi pertumbuhan: Wortel adalah favorit tukang kebun rumah dan survivalis karena umur simpannya yang panjang. Wortel dapat diklasifikasikan menjadi varietas awal, pertengahan musim, dan akhir. Kondisi dingin dan sifat yang kuat dan tahan lama membuat wortel menjadi bahan pokok dari teknik pengawetan makanan, seperti ruang bawah tanah dan pengalengan, karena dapat bertahan selama berbulan-bulan atau bertahun-tahun setelah dibudidayakan.
• Karakteristik lain: Manis dan pahit adalah karakteristik lain yang membedakan banyak wortel. Secara umum, rasa manis dapat dikaitkan dengan kandungan gula yang tinggi karena kondisi pertumbuhan yang baik yang ditekankan dalam budidaya komersial, sedangkan rasa pahit dapat dikaitkan dengan kondisi pertumbuhan yang tidak menguntungkan, seperti kekeringan atau kekurangan nutrisi, di mana akar tanaman mengakumulasi bahan kimia tertentu untuk bertahan hidup.

Varietas lokal yang biasa dikonsumsi orang di supermarket mereka akan bergantung pada tempat tinggal mereka. Di China, misalnya, provinsi Qinglong memiliki wortel khusus yang lebih berkilau dan lebih panjang daripada wortel yang ditanam di bagian lain dunia. Jika seseorang mempelajari anatomi wilayah ini dan bagaimana komposisi tanah dan iklim memungkinkan wortel ini tumbuh, seseorang mungkin dapat mengetahui praktik apa yang memungkinkan varietas lokal ini berkembang dan kondisi ideal apa yang diperlukan untuk memindahkannya ke area lain di dunia.

Spesifikasi dan Pemeliharaan

Spesifikasi

• Ukuran:

  Wortel hadir dalam berbagai panjang, biasanya berkisar antara 10 hingga 50 sentimeter, dengan diameter sekitar 2 hingga 5 sentimeter. Yang lebih panjang disebut wortel terompet, sedangkan yang lebih pendek disebut wortel bayi. Ukuran rata-rata wortel sekitar 20 hingga 25 sentimeter.

• Bentuk:

  Wortel akar memiliki bentuk yang khas. Beberapa lurus dan ramping, sementara yang lain meruncing, gemuk, dan pendek. Petani menanam varietas yang berbeda sesuai dengan kebutuhan konsumen.

• Usia: Wortel bayi dipanen sebelum mencapai kematangan penuh. Mereka lebih manis daripada yang dewasa dan memiliki ladang yang subur di seluruh dunia, seperti California, Meksiko, dan Kanada. Wortel yang lebih tua dapat disimpan hingga enam bulan.

• Warna:

  Wortel terutama sayuran akar berwarna oranye, tetapi juga dapat ditemukan dalam warna ungu, kuning, merah, putih, atau hitam karena adanya atau tidak adanya pigmen tertentu. Wortel oranye memiliki kadar karoten yang tinggi, sedangkan wortel ungu dikenal mengandung antosianin.

Pemeliharaan

Seperti sayuran akar lainnya, wortel membutuhkan perawatan yang tepat setelah panen, seperti kelembapan, ventilasi yang baik, dan suhu rendah, untuk melanjutkan proses pematangan dan memastikan rasa yang lebih baik. Segera setelah panen, para petani menempatkannya di fasilitas penyimpanan yang lembap dan dingin sekitar 0°C dan dengan kelembapan 95%. Ini akan memperpanjang umur simpan mereka selama beberapa bulan. Menyimpannya di tempat gelap juga dapat meningkatkan masa pakainya, karena cahaya mendorong perkecambahan.

Karena wortel sensitif terhadap gas etilen, yang dilepaskan oleh buah selama pematangan, lebih baik menjauhkannya dari buah dan sayuran penghasil etilen, seperti apel, alpukat, dan tomat. Ketika etilen diproduksi, hal itu menyebabkan wortel menjadi pahit dan mempercepat pembusukan.

Saat bepergian, wortel akar harus disimpan di area berventilasi. Lebih dari dua juta ton wortel dikonsumsi setiap tahun di Amerika Serikat, dan negara ini adalah eksportir terbesar sayuran ini. Menurut para ahli kesehatan, wortel harus disimpan pada suhu ruangan tidak lebih dari tiga hari, karena akan mengering dan membusuk lebih cepat dari yang diharapkan.

Siapa yang paling banyak mengonsumsi wortel akar? Menurut sebuah survei, 22% orang menggunakan wortel dalam sup, sedangkan 13% menggunakannya untuk meredakan bersin dan batuk. Orang-orang terutama mengonsumsi wortel akar oranye dan kuning. Rata-rata, wortel dapat bertahan hingga satu bulan di lemari es tetapi dapat bertahan hingga enam hingga delapan bulan di lemari pembeku. Wortel yang dimasak memiliki umur simpan yang lebih pendek di lemari es dan bertahan seminggu.

Saat menanam benih, suhu tanah harus antara 6,5 hingga 18,3 karena pada suhu yang lebih rendah, benih dapat membusuk, sedangkan pada suhu yang lebih tinggi, benih mungkin tidak berkecambah. Ladang harus dibajak setidaknya tiga kali sehingga ketika benih ditanam, mereka memiliki ruang yang cukup untuk bernapas. Irigasi dapat dilakukan dengan meneteskan air ke dalam tanah, yang merupakan metode paling efisien dan dapat digunakan di ladang dengan kekurangan air, seperti di Israel.

Ventilasi yang tepat penting karena mencegah pembusukan dan perkecambahan. Wortel harus dipisahkan 2,5 inci di antara keduanya untuk memungkinkan sirkulasi udara yang baik. Jika wortel dikemas bersama-sama, mereka akan berubah menjadi hijau dan berkecambah karena ventilasi yang buruk.

Skenario Aplikasi Wortel Akar

Akar wortel digunakan dalam berbagai industri, seperti farmasi, kosmetik, dan pertanian. Berikut adalah beberapa skenario aplikasi di mana wortel akar digunakan.

• Industri Makanan

  Akar wortel digunakan untuk menyiapkan berbagai produk makanan, seperti sup, salad, dan jus. Akarnya juga diproses untuk membentuk bahan tambahan makanan seperti agen pewarna yang digunakan dalam berbagai produk makanan.

• Farmasi

  Wortel kaya akan beta karoten dan antioksidan lainnya yang meningkatkan sistem kekebalan tubuh manusia. Untuk alasan ini, banyak perusahaan farmasi mengekstrak berbagai suplemen dari akar wortel untuk penggunaan pengobatan.

• Kosmetik

  Ekstrak akar wortel digunakan dalam produk perawatan kulit seperti lotion dan krim karena sifatnya yang bergizi. Wortel juga mengandung vitamin yang bermanfaat untuk kulit, dan produk pencerah mengandung minyak wortel sebagai salah satu bahannya.

• Pertanian

  Wortel sering ditanam secara rotasi dengan tanaman lain untuk menghindari penipisan tanah. Wortel akar juga berfungsi sebagai pakan ternak penting selama musim dingin ketika padang rumput terbatas.

• Industri Minyak Wortel

  Minyak wortel, yang umumnya digunakan dalam aromaterapi, diekstraksi dari akar wortel melalui proses distilasi. Minyak wortel memiliki banyak manfaat untuk kulit. Oleh karena itu, minyak ini banyak digunakan dalam industri terapi pijat dan aromaterapi.

Cara Memilih Wortel Akar

Saat memilih wortel akar baik untuk ritel maupun untuk pertanian, penting untuk mempertimbangkan elemen yang akan memengaruhi kepuasan pelanggan dan hasil panen.

• Nutrisi

  Pedagang grosir harus fokus pada varietas dengan nilai gizi tinggi yang akan menghasilkan pelanggan yang sehat. Wortel yang kaya akan Vitamin A, antioksidan, dan serat harus menjadi fokus.

• Kondisi Pertumbuhan

  Karena yang perlu diprioritaskan adalah hasil panen, pembeli harus memiliki pengetahuan yang luas tentang kondisi pertumbuhan varietas wortel yang ingin mereka beli. Mereka harus dapat memenuhi suhu tanah dan kelembapan yang disukai dari varietas wortel. Jika tidak, mereka setidaknya harus memiliki akses ke kondisi pertanian yang sesuai untuk menghasilkan pertumbuhan ideal wortel akar.

• Keragaman Varietas

  Pedagang grosir harus memilih berbagai varietas akar wortel untuk memenuhi preferensi pelanggan ritel. Sangat bagus untuk memiliki campuran warna, bentuk, dan rasa.

• Ketahanan Hama dan Penyakit

  Wortel yang rentan terhadap penyakit dan hama akan berdampak negatif pada praktik pertanian. Pilihlah wortel akar dengan ketahanan alami terhadap ancaman umum untuk mencapai pengalaman budidaya yang lancar dan bebas repot.

• Umur Simpan

  Saat mencari sumber wortel untuk ritel, pertimbangkan wortel yang memiliki umur simpan yang lebih lama. Ini akan memungkinkan bisnis untuk meminimalkan pemborosan dan memaksimalkan keuntungan.

• Permintaan Konsumen

  Ketahui apa permintaan konsumen. Ini akan membantu saat membuat keputusan penting tentang apa yang harus dipilih. Apakah mereka mencari wortel akar organik atau wortel dengan rasa yang berbeda? Penting untuk mengetahui jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini, karena akan memandu pilihan dan pada akhirnya mengarah pada kepuasan pelanggan yang luar biasa.

Tanya Jawab Wortel Akar

Q1: Apa perbedaan antara wortel dan parsnip?

A1: Meskipun kedua akar itu termasuk dalam famili Umbelliferae dan terlihat mirip, keduanya sangat berbeda dalam rasa dan warna. Akar wortel biasanya berwarna oranye atau kuning dan manis serta renyah. Parsnip berwarna putih dan memiliki rasa tanah yang mirip dengan kacang-kacangan.

Q2: Dapatkah wortel akar dan wortel disimpan dengan cara yang sama?

A2: Kedua sayuran akar tersebut dapat disimpan di lemari es selama beberapa minggu. Idealnya, mereka harus disimpan dalam kantong kedap udara dengan lubang untuk memungkinkan sirkulasi udara. Untuk penyimpanan jangka panjang, pembekuan adalah pilihan setelah merebus sayuran selama beberapa menit.

Q3: Apakah wortel akar memiliki nilai gizi yang sama dengan wortel biasa?

A3: Wortel akar sangat kaya akan Vitamin A, seperti varietas wortel lainnya. Mereka juga mengandung jumlah antioksidan dan beta karoten yang tinggi. Alpha dan Beta kAryophyllenes, dua senyawa yang ditemukan dalam akar wortel, dapat membantu mengurangi peradangan dalam tubuh manusia.

Q4: Apakah wortel akar kecil dijual dalam jumlah besar?

A4: Wortel akar biasanya dijual dalam jumlah besar, dalam peti, atau sebagai potongan tunggal. Ini tergantung pada pemasok dan pasar tujuan. Supermarket lebih menyukai potongan tunggal dengan daun hijau. Restoran membeli dalam jumlah besar, dan pasar petani menjual sesuai popularitas. Berinvestasi pada mesin cuci dan sortir wortel akar yang baik akan memastikan pasokan maksimum dan pemborosan minimum.