Oven rumah asap

Jenis Oven Asap

Oven asap bukan hanya oven biasa, tetapi kombinasi oven dan pengasap yang memberikan cita rasa luar biasa pada makanan. Ia menahan makanan dan asap yang dihasilkan dari pembakaran kayu. Oven asap sangat bagus untuk mengasap, memanggang, memanggang, dan mengeringkan berbagai jenis makanan seperti ikan, daging, sayuran, kacang-kacangan, dan keju. Ada berbagai jenis oven asap yang dijual, dan semuanya bekerja dengan mekanisme yang unik.

• Oven Asap Tradisional:

  Oven asap tradisional adalah bangunan terpisah dari bangunan utama. Oven asap dirancang dengan oven yang mengasapi makanan. Oven biasanya terbuat dari batu bata atau batu, dan memiliki cerobong asap atau cerobong yang memungkinkan keluarnya asap. Dalam beberapa tahun terakhir, versi modern dari oven asap tradisional telah muncul. Mereka dilengkapi dengan ruang terkontrol yang mengatur suhu dan kelembapan.

• Oven Asap Dingin:

  Oven asap dingin dirancang untuk mengasapi makanan pada suhu rendah. Rentang suhu untuk oven asap dingin biasanya di bawah 30°C. Hal ini memungkinkan makanan untuk mendapatkan rasa asap tanpa dimasak. Oven ini digunakan untuk memberi ikan, daging, dan keju rasa yang khas. Namun, makanan yang diproses dalam oven asap dingin tidak boleh dimasak. Oleh karena itu, mereka harus melalui pra-perlakuan seperti pengasinan atau pengawetan sebelum diasap dingin.

• Oven Asap Hangat:

  Oven asap hangat mirip dengan oven asap dingin. Oven asap hangat menggabungkan pengasapan dan memasak pada suhu yang lebih tinggi. Oven asap hangat biasanya bekerja di sekitar 30 hingga 70°C. Oven ini sangat bagus untuk mengolah daging dan sayuran yang lebih keras seperti wortel. Pengasapan hangat tidak hanya memberi makanan rasa asap, tetapi juga memasaknya dan membuatnya lebih empuk.

• Oven Asap Panas:

  Pada oven asap panas, asap dan panas digabungkan untuk memasak makanan dengan cepat. Suhu untuk pengasapan panas biasanya antara 70- 120°C. Oven asap panas biasanya ber-chamber atau horizontal, dan dilengkapi dengan nampan atau rak untuk menampung makanan yang akan diasap. Saat menggunakan oven asap panas, daging, ikan, dan unggas mendapatkan rasa asap dan matang secara bersamaan. Waktu memasak dalam oven asap panas bisa lebih cepat daripada oven asap dingin dan hangat.

• Generator Asap:

  Generator asap biasanya merupakan alat kecil yang menghasilkan asap buatan. Asap ini disalurkan ke oven asap atau oven yang memasak makanan. Asap berasal dari pembakaran pelet kayu. Generator asap berguna untuk oven asap yang tidak memiliki fitur pengasapan bawaan.

Spesifikasi dan Pemeliharaan Oven Asap

Oven asap hadir dalam berbagai jenis, yang berarti akan ada spesifikasi yang berbeda. Oven asap yang khas akan memiliki spesifikasi sebagai berikut:

• Kapasitas: Oven asap dapat memiliki kapasitas yang berbeda berdasarkan desain dan fungsinya. Itu dapat berkisar dari 100L hingga 5000L, dan oven luar yang lebih besar akan memiliki kapasitas yang lebih besar daripada oven dalam ruangan yang lebih kecil.
• Kontrol Suhu: Kontrol suhu dalam oven asap sangat penting. Oven asap yang khas akan memiliki fitur kontrol suhu yang dapat berkisar dari 70°C hingga 250°C. Menetapkan suhu yang tepat sangat penting untuk mencapai rasa dan tekstur yang diinginkan.
• Bahan: Oven asap sering dibuat dari logam stainless steel, baja karbon, atau besi cor. Ini karena bahan-bahan ini kuat dan memiliki konduktivitas termal yang baik.
• Sumber Daya: Oven asap kemungkinan akan memiliki sumber daya yang berbeda. Ini termasuk arang, gas, listrik, dan kayu. Sumber daya akan menentukan rasa dan aroma oven.

Memberikan pemeliharaan ke oven asap akan memastikan ia tetap berfungsi untuk waktu yang lama. Salah satu tips pemeliharaan yang paling umum adalah membersihkan oven asap secara teratur. Ini untuk menghilangkan sisa makanan dan penumpukan minyak yang mungkin terjadi seiring waktu.

Juga akan membantu jika operator membersihkan bagian luar oven asap. Ini mencegah penumpukan di permukaan yang dapat menyebabkan kerusakan dalam jangka panjang. Memeriksa oven asap secara teratur juga merupakan tips pemeliharaan penting. Pengguna harus memeriksa tanda-tanda kerusakan atau bagian longgar yang dapat dengan mudah rusak dan membahayakan fungsi oven.

Jika ada serpihan kayu pengasap, sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Ini akan membantu menjaga integritas dan rasanya. Pengguna juga dapat membuat jadwal pemeliharaan dengan profesional. Ini akan membantu menjaga oven asap tetap dalam kondisi prima setiap saat.

Kegunaan Oven Asap

Makanan asap telah mendapatkan popularitas besar karena rasanya yang kaya. Oven asap tidak hanya terbatas untuk penggunaan komersial tetapi juga banyak aplikasi memasak di rumah. Berikut adalah beberapa kegunaan oven asap.

• Pengasapan Daging dan Ikan: Penggunaan tradisional dan paling populer dari oven asap adalah mengasapi daging dan ikan seperti daging sapi, babi, ayam, kalkun, salmon, trout, dan makarel. Asap menambahkan rasa yang khas pada makanan. Ia bertindak sebagai pengawet dan meningkatkan umur simpan makanan.
• Pengasapan Keju dan Sayuran: Oven asap juga dapat mengasapi beberapa makanan selain daging. Sayuran seperti terong, zucchini, tomat, dan wortel dapat diasap untuk menambah rasa yang bersahaja. Bahkan beberapa jenis keju dapat diasap, seperti cheddar, mozzarella, gouda, atau fontina. Sayuran dan keju asap dapat membuat barang-barang gourmet yang sangat baik ketika dikemas untuk layanan bisnis makanan.
• Katering dan Layanan Makanan: Restoran, kafe, dan layanan katering dapat menggunakan oven asap di dapur mereka. Itu dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan asap untuk menu restoran. Jika restoran memiliki bagian bar, koktail asap pasti akan menarik perhatian banyak orang. Layanan katering dapat menggunakan oven asap untuk melayani makanan lezat yang diasap untuk acara khusus, pernikahan, atau pertemuan di luar ruangan.
• Panggang dan Panggang: Oven asap di luar ruangan dapat dengan mudah diubah menjadi barbeque. Dengan teknik dan pengetahuan yang tepat, seseorang dapat mengasapi dan memanggang berbagai jenis daging, unggas, dan bahkan buah-buahan. Pengasapan menambahkan rasa yang khas pada makanan yang tidak dapat dicapai dengan memanggang atau memanggang.
• Bereksperimen dengan Rasa: Setiap jenis kayu atau arang yang dinyalakan di oven asap mengeluarkan rasa yang berbeda. Karena pengasapan bebas bahan kimia, ini adalah alternatif yang lebih aman untuk meningkatkan rasa makanan. Menggunakan berbagai bahan bakar memungkinkan koki dan koki rumahan untuk bereksperimen dengan warna dan rasa makanan mereka.

Cara Memilih Oven Asap

Saat memilih oven asap, penting untuk mempertimbangkan apa yang sesuai untuk kebutuhan seseorang.

• Tentukan Kapasitas yang Dibutuhkan: Jumlah makanan yang dapat ditampung oven asap sekaligus disebut sebagai kapasitasnya. Saat memilih ukuran oven asap, penting untuk mengevaluasi seberapa sering dan berapa banyak orang berencana untuk mengasapi makanan. Oven yang lebih besar akan diperlukan untuk penggunaan komersial, sementara oven yang lebih kecil bisa cukup untuk penggunaan di rumah.
• Pilih Antara Oven Asap Listrik, Gas, Arang, atau Kayu: Seperti yang disebutkan sebelumnya, ada berbagai jenis oven asap. Penting untuk mempertimbangkan sumber energi dan asap. Misalnya, oven asap listrik dan gas lebih mudah diakses dan lebih mudah dikontrol daripada oven arang dan kayu, yang memberikan rasa yang lebih otentik.
• Pikirkan Kemudahan Penggunaan dan Kebersihan: Membersihkan oven asap mungkin tidak selalu mudah, terutama di pengaturan komersial. Meskipun demikian, penting untuk memilih oven asap yang mudah dibersihkan. Selain itu, bijaksana untuk memilih oven yang mudah digunakan dan dilengkapi dengan petunjuk yang jelas. Banyak oven asap modern dilengkapi dengan kontrol digital untuk memudahkan pengaturan suhu dan waktu. Pertimbangkan oven dengan fitur pembersihan sendiri untuk pemeliharaan yang mudah.
• Tetapkan Anggaran: Terakhir, menetapkan anggaran sangat penting saat memilih oven asap. Harga oven asap dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti ukuran, jenis, fitur, dan teknologi. Putuskan apa yang perlu diprioritaskan dan fitur apa yang penting sebelum menentukan anggaran. Menetapkan anggaran akan membuat proses pemilihan lebih mudah.

Tanya Jawab Oven Asap

T: Asap seperti apa yang dibuat oleh oven asap?

J: Ada dua jenis asap yang dapat dibuat oleh oven asap. Yang pertama adalah asap coklat yang mengandung semua bahan kimia yang digunakan untuk pembakaran kayu. Ini adalah asap yang harus dihindari dalam semua kasus. Yang kedua adalah Asap Biru Bersih, yang merupakan proses kimia yang terjadi ketika kayu dipecah oleh panas. Ini adalah asap yang harus digunakan dalam pengasapan makanan karena mengandung bahan kimia yang bermanfaat bagi rasa makanan.

T: Bisakah oven asap diangkut?

J: Oven asap portabel dirancang untuk memasak di luar ruangan dan dapat diangkut ke mana pun seseorang pergi. Mereka biasanya dilengkapi dengan roda dan pegangan untuk memudahkan pergerakan dari satu tempat ke tempat lain.

T: Apa cara yang tepat untuk memuat oven asap?

J: Aturan dasar yang harus diikuti saat memuat oven asap adalah selalu menempatkan produk yang lebih besar dan lebih tebal di bagian bawah atau rak. Bagian bawah cenderung lebih panas daripada bagian atas, yang dapat menyebabkan masakan tidak merata jika produk yang lebih tipis ditempatkan di bagian tersebut. Selain itu, bagian atas mungkin terlalu panas untuk produk yang lebih tebal. Selain itu, saat memuat oven asap, seseorang harus memberikan ruang yang cukup di antara produk. Memasuki oven asap dapat mengganggu pergerakan asap dan udara, yang diperlukan untuk memasak dan bumbu yang tepat.