Aduk fryer

Jenis-jenis Penggorengan Tumis

Penggorengan tumis adalah peralatan masak khas Tiongkok dengan bagian bawah yang bulat yang dirancang untuk menggoreng makanan pada suhu tinggi dengan sedikit minyak. Penggorengan tumis industri mungkin memiliki karakteristik lain, seperti terbuat dari stainless steel untuk daya tahan yang lebih baik, daya industri, dan kapasitas untuk menjaga makanan tetap digoreng pada suhu tinggi. Loyang kue/oval sekarang merupakan aksesori standar dengan penggorengan komersial untuk menjaga agar barang-barang tetap bergerak di sekitar wadah bagian dalam. Pelat panas berfungsi sebagai sumber panas. Mesin penggorengan tumis meja dan berdiri sendiri tersedia sebagai pilihan.

• Penggorengan tumis untuk penggunaan di luar ruangan:

  Penggorengan wok luar ruangan adalah kompor stainless steel tugas berat yang dilengkapi dengan pembakar besi cor cincin ganda yang kuat dengan suhu tinggi. Baik kompor maupun penggorengan wok cocok untuk memasak di luar ruangan pada perjalanan berkemah, pesta tailgate, dan piknik. Mereka dapat memasak berbagai macam masakan dalam waktu singkat. Cocok untuk digunakan dengan wok baja karbon atau besi cor.

• Penggorengan portabel:

  Kompor penggorengan portabel, seperti penggorengan dalam Bosch, berfungsi mirip dengan penggorengan listrik konvensional, yang menggunakan pelat logam penghantar panas di bawah mangkuk untuk menggoreng makanan. Beberapa versi mungkin menyertakan pilihan "tanpa minyak" yang memasak makanan menggunakan udara panas daripada minyak goreng.

• Penggorengan tumis induksi:

  Penggorengan induksi menggunakan gaya elektromagnetik untuk memanaskan wajan secara langsung, dan kompor harus kompatibel dengan memasak induksi. Kompor induksi adalah teknologi hemat energi modern yang menggunakan listrik sebagai sumber panas yang memanaskan wok secara langsung. Penggorengan tumis induksi biasanya memiliki layar sentuh bagi pengguna untuk mengontrol suhu saat menggoreng makanan.

• Penggorengan tumis komersial Tiongkok:

  Peralatan tempat makan besar kapasitas untuk dapur komersial biasanya dibuat dari stainless steel. Ketika menyiapkan makanan untuk pertemuan besar, mereka dapat berguna karena dapat menghasilkan banyak panas. Faktor induksi membutuhkan jenis peralatan masaknya sendiri untuk menghasilkan panas dengan segera saat sesuatu ditempatkan di atasnya. Dengan kata lain, elemen induksi memanaskan wajan dan bukan sebaliknya, yang berarti elemen penggorengan tumis memanas dengan cepat.

• Penggorengan tumis gas:

  Penggorengan gas dapat menghasilkan nyala api gas dalam jumlah besar sebagai sumber panas. Mereka merupakan beban kerja yang berat dan cocok untuk kondisi kerja yang konsisten. Mereka biasanya memiliki daya dan kapasitas yang besar juga.

• Penggorengan tumis listrik:

  Penggorengan listrik cocok untuk suhu minyak untuk kentang goreng. Biasanya, penggorengan memiliki aplikasi tahan guncangan, seperti penyangga plastik di sekitarnya, Campania kelas A kedap air, 83, air yang terisi penuh, dan makanan.

• Penggorengan tumis bergaya prasmanan:

  Penggorengan ini digunakan untuk prasmanan di hotel dan tempat makan katering, dan mereka dapat menjaga agar makanan tetap hangat dalam jangka waktu yang lama tanpa terbakar atau merusak makanan.

Spesifikasi dan Perawatan

Spesifikasi untuk mesin penggorengan tumis komersial dan domestik akan sangat bervariasi sesuai dengan penggunaan, permintaan, ketersediaan bahan baku, dan pasokan listrik.

• Kapasitas: Penggorengan tumis industri diperlukan dalam kapasitas besar mulai dari 30L hingga 3500L dengan fitur penggorengan tumis wok yang berkelanjutan. Misalnya, ilustrasi mesin dengan kapasitas penggorengan berkelanjutan dan 80L adalah 500 watt dan memiliki kontrol suhu wajan penggorengan tumis 0-300 °C dan panel kontrol dengan tombol dan layar digital untuk menyesuaikan penggorengan yang tepat. Di sisi lain, penggorengan domestik memiliki kapasitas sekitar 3-7L dan biasanya terbuat dari stainless steel yang mudah dibersihkan.
• Fungsi: Penggorengan dengan banyak fungsi termasuk menggoreng, merebus, mengukus, merebus, merebus dengan api kecil, merebus, dan menggoreng dengan minyak panas dikenal sebagai mesin makanan penggorengan tumis wok industri. Penggorengan individu yang digunakan di rumah tidak akan memiliki kemampuan yang sama, itulah sebabnya penting untuk memiliki pelatihan bagi orang yang akan menggunakan mesin penggorengan tumis industri. Saat menyelidiki mesin penggorengan wok, penting untuk mengetahui apa yang dapat dilakukan mesin tersebut. Misalnya, bisakah mesin itu menggoreng, merebus, dan menggoreng nasi? Satu mesin dapat menyelesaikan apa yang mungkin memerlukan beberapa peralatan terpisah.
• Sumber Panas: Cara penggorengan tumis mendapatkan panasnya bervariasi dari induksi, kumparan listrik, gas dengan api, dan pemanas listrik di dalam tabung stainless steel. Beberapa penggorengan tumis canggih memiliki elemen pemanas terintegrasi yang memanaskan seluruh unit secara merata, memastikan hasil memasak yang konsisten. Permukaan memasak memiliki lapisan anti lengket yang membutuhkan sedikit minyak, dan makanan tidak akan terbakar.
• Efisiensi Energi: Penggorengan tumis, jika tidak dirawat dengan benar, akan mengonsumsi banyak energi dalam bentuk listrik, gas, atau induksi. Menjaga mesin penggorengan tumis tetap terawat dengan baik melalui pemeriksaan dan servis rutin akan membuatnya hemat energi. Bagian yang membutuhkan pelumasan harus dilumuri oli agar tidak terjadi gesekan yang tidak perlu. Bagian yang tidak perlu dilumasi harus dijaga tetap kering agar kotoran tidak menempel dan terbakar dengan panas.
• Fitur Keamanan: Mesin harus memiliki fitur keamanan seperti deteksi api, katup penutup gas otomatis, perlindungan panas berlebih, sakelar tekanan tinggi, dan sensor air rendah. Penggorengan tumis dengan banyak fungsi pada peralatan yang sama akan memiliki standar fitur keamanan yang lebih tinggi, terutama pemanasan induksi, yang akan mati secara otomatis jika makanan tidak diaduk.

Dengan begitu banyak variasi makanan goreng, memahami jenis penggorengan tumis apa yang dibutuhkan, dengan fungsi apa, industri atau domestik, sangat penting untuk menjalankan dapur atau tempat makan dengan cara yang hemat energi. Perawatan penggorengan tumis akan bergantung pada area penggunaan, fungsi, fitur keamanan, dan suhu yang dibutuhkan untuk memasak berbagai item makanan. Perbaikan dan pemeriksaan tahunan harus menjadi bagian dari rencana terdokumentasi di mana semua bagian peralatan diperiksa, dan setiap perubahan harus dicatat. Manual akan menjelaskan bagian mana yang harus diperiksa selama inspeksi rinci dan bagian mana yang dapat dibersihkan dengan aman oleh staf reguler yang menggunakan mesin tersebut.

Skenario Penggunaan Penggorengan Tumis

Penggorengan tumis adalah peralatan dapur multifungsi. Dapat digunakan dalam banyak skenario. Berikut adalah beberapa skenario penggunaan umum untuk penggorengan tumis komersial.

• Restoran: Restoran menggunakan penggorengan tumis komersial untuk menyiapkan berbagai hidangan. Teknik memasak penggorengan tumis yang luar biasa dapat meningkatkan rasa dan tekstur makanan. Selain itu, penggorengan tumis memiliki kecepatan memasak yang tinggi. Fitur ini sangat penting untuk restoran yang sibuk. Restoran dapat menggunakan penggorengan tumis untuk menangani sejumlah besar bahan mentah dengan stabil. Ini memastikan bahwa setiap pelanggan dapat menikmati hidangan yang segar dan lezat.
• Truk Makanan Atau Layanan Katering: Truk makanan dan layanan katering dapat menggunakan penggorengan tumis portabel. Mereka dapat menyiapkan makanan dengan cepat dan memberikan lebih banyak pilihan untuk pelanggan di acara dan festival.
• Kuliner Beragam: Penggorengan tumis bukan hanya kebutuhan kuliner Asia tetapi juga metode memasak serbaguna yang cocok untuk berbagai masakan. Dari Mediterania hingga Meksiko, koki dapat menggunakan penggorengan tumis untuk menciptakan hidangan dengan rasa dan karakter yang berbeda.
• Toko Delikatessen dan Prasmanan: Penggorengan tumis komersial juga bagus untuk menyiapkan makanan berbahan dasar penggorengan tumis dalam jumlah besar di toko delikatessen dan prasmanan. Hidangan goreng ini dapat digunakan sebagai makanan pendamping atau hidangan utama, menjadikannya pilihan populer untuk jalur makanan delikatessen dan prasmanan yang sibuk.
• Supermarket: Di beberapa supermarket, nasi goreng dan sayuran adalah pilihan populer. Supermarket dapat menawarkan hidangan goreng yang baru dibuat untuk memberi pelanggan pilihan makan yang praktis.
• Kantin: Kantin di sekolah, kampus, atau perusahaan dapat menggunakan penggorengan tumis untuk menyiapkan makanan sehat. Hidangan goreng merupakan makanan yang bergizi dan beragam, memenuhi kebutuhan kelompok orang yang besar.
• Toko Roti dan Patiseri: Selain makanan yang dipanggang, toko roti dan patiseri dapat menawarkan pilihan gurih dengan menggunakan penggorengan tumis untuk menyiapkan kue kering dan makanan ringan yang diisi dengan sayuran dan daging goreng.
• R&D dan Dapur Uji Coba: Dapur penelitian dan pengembangan dan dapur uji coba perusahaan makanan dapat menggunakan penggorengan tumis komersial untuk mengembangkan resep goreng baru, menguji teknik penggorengan tumis, dan membuat prototipe untuk uji rasa dan kontrol kualitas.

Cara Memilih Penggorengan Tumis

Saat memilih mesin penggorengan tumis komersial, beberapa faktor perlu dipertimbangkan untuk memastikan bahwa peralatan yang tepat dipilih untuk kebutuhan bisnis.

• Kapasitas memasak:

  Bisnis harus menentukan volume makanan yang biasanya mereka siapkan dan memilih mesin penggorengan tumis dengan kapasitas memasak yang sesuai untuk memenuhi permintaan mereka.

• Sumber energi:

  Pertimbangan harus diberikan pada sumber energi yang tersedia di lokasi bisnis, serta keinginan untuk kinerja yang konsisten dan pemanasan cepat. Akibatnya, pilihan mesin penggorengan tumis listrik atau gas yang sesuai dapat dibuat.

• Pilihan kontrol:

  Penting untuk memilih mesin penggorengan tumis dengan kontrol yang mudah digunakan untuk memastikan operasi yang lancar di lingkungan dapur yang sibuk. Oleh karena itu, penting untuk mempertimbangkan berbagai metode kontrol seperti kontrol digital, dial, atau kenop dan memilih yang paling sesuai dengan kebutuhan staf.

• Ketahanan dan bahan:

  Memilih mesin penggorengan tumis yang dibuat dengan bahan yang kuat dan komponen berkualitas tinggi memastikan umur panjang dan kemampuan untuk menahan penggunaan sehari-hari.

• Pembersihan dan perawatan:

  Saat memilih mesin penggorengan tumis, penting untuk memprioritaskan model yang mudah dibersihkan dan dirawat. Pertimbangkan desain mesin dan fitur-fiturnya, seperti bagian yang dapat dilepas dan area yang mudah diakses, yang memfasilitasi tugas pembersihan dan perawatan rutin.

Tanya Jawab Penggorengan Tumis

T1: Jenis daya apa yang digunakan panci penggorengan tumis listrik?

J1: Wajan penggorengan listrik menggunakan daya listrik, dan kebutuhan dayanya bervariasi sesuai dengan kapasitasnya. Tegangan umum adalah 220V, dan daya berkisar dari 3kW hingga 30kW.

T2: Berapa lama wajan penggorengan tumis listrik bertahan?

J2: Wajan penggorengan listrik dapat bertahan dari 10 tahun hingga 20 tahun jika dirawat dengan benar. Kunci umur panjang adalah pembersihan dan sterilisasi rutin.

T3: Apakah aman menggunakan wajan penggorengan tumis listrik di tempat basah?

J3: Aman menggunakan wajan penggorengan listrik di tempat yang sedikit basah. Tetapi pengguna harus memastikan steker dan soket tidak basah untuk menghindari sengatan listrik. Panci penggorengan tumis tidak boleh digunakan di tempat yang menampung air.