All categories
Featured selections
Trade Assurance
Buyer Central
Help Center
Get the app
Become a supplier

Oven tandoori memasak

(220 produk tersedia)

Tentang oven tandoori memasak

Jenis-Jenis Masakan Oven Tandoori

Oven **tandoori** adalah oven tanah liat berbentuk silinder yang memberikan rasa berasap yang khas pada makanan. Oven ini menggunakan panas yang intens dari kayu atau arang yang terbakar untuk mencapai suhu sangat tinggi antara 480 dan 650 °C (900 hingga 1200 °F). Kata "Tandoor" berasal dari kata Latin "Fornis," yang berarti oven. Makanan yang dimasak dalam oven tandoori meliputi ayam panggang dan roti pipih seperti naan dan pita. Bukti arkeologis menunjukkan bahwa masakan tandoori telah ada selama lebih dari 5000 tahun. Berbagai budaya di subbenua India kemudian menyempurnakan teknik ini.

Oven tandoori menggunakan konveksi, di mana udara panas berputar mengelilingi makanan daripada konduksi, dengan panas langsung memasak item tersebut. Tanah liat menahan panas dengan baik, dan kandungan air dalam adonan atau daging yang direndam menciptakan uap. Kombinasi ini menjaga makanan tetap lembap sambil mengembangkan kerak keemasan pada permukaan. Suhu tinggi juga mengurangi waktu memasak, yang membantu melunakkan daging sambil membuat roti renyah di luar dan lembut di dalam.

Untuk melakukan masakan oven tandoori, jenis tandoor berikut digunakan:

  • Tandoor berbahan bakar kayu: Suhu sangat tinggi tercapai ketika kayu terbakar di dalam oven. Ini menghasilkan rasa unik yang diberikan pada makanan oleh asap dari kayu yang terbakar. Tandoor secara tradisional hanya terbuat dari tanah liat, tetapi sekarang versi batu dan stainless steel juga tersedia.
  • Tandoor gas: Ketika gas menggantikan kayu sebagai sumber bahan bakar untuk tandoor, suhu sangat tinggi masih dapat dicapai. Rasa berasap yang khas dari tandoor berbahan bakar kayu mungkin tidak ada pada tandoor berbahan bakar gas. Menggunakan tandoor gas lebih nyaman dan memberikan panas yang konsisten untuk memasak. Tandoor gas lebih cocok untuk memasak komersial, sedangkan tandoor kayu populer di kalangan juru masak rumahan.
  • Tandoor listrik: Grill tandoor listrik adalah perangkat yang berguna untuk menyiapkan makanan bergaya tandoori di rumah. Dapat digunakan di dalam ruangan, di halaman belakang, atau di teras. Grill tandoor listrik tidak dapat menghasilkan suhu sangat tinggi dibandingkan dengan tandoor tradisional. Namun, daging yang direndam matang dengan cepat di atas panas yang intens, dan roti pipih juga mengembang dengan baik. Makanan yang disiapkan dengan grill tandoor listrik mungkin tidak memiliki rasa berasap yang sama. Ini adalah alternatif yang nyaman untuk juru masak rumahan yang sibuk.

Fungsi dan Fitur

Oven tandoori memiliki berbagai fitur penting yang membuat masakan tandoori tradisional mudah dan efektif. Fitur-fitur ini memastikan memasak yang merata, kontrol suhu yang tepat, dan keamanan selama pengoperasian.

  • Oven Tanah Liat (Panas yang Lembut dan Bersinar):

    Oven memancarkan panas yang menyenangkan yang menghangatkan makanan dengan lembut, sementara dinding oven yang bercahaya memancarkan panas. Kombinasi ini membuat makanan kaya, empuk, dan harum, yang merupakan inti dari masakan India. Oven tanah liat ini menciptakan ruang memasak tandoori untuk memanggang, memanggang, atau memasak banyak hidangan. Cara udara hangat dan panas yang bersinar dari oven tandoori bekerja bersama memberi makanan rasa yang berbeda dan membuatnya matang secara merata.

  • Tutup Besi (Diputar untuk Penggunaan yang Mudah):

    Tutup oven besi diputar sehingga dapat dibuka dengan mudah tanpa harus dilepas seluruhnya. Ini memungkinkan juru masak untuk memeriksa makanan saat masih dimasak di dalam. Dengan memeriksa makanan tanpa melepas tutup sepenuhnya, juru masak dapat merasakan seberapa matang makanan di dalam oven. Makanan yang dimasak akan memiliki rasa dan aroma yang luar biasa.

  • Kontrol Suhu (Pantau dan Sesuaikan Panas):strong>

    Oven tandoori memiliki cara untuk memantau dan menyesuaikan seberapa panasnya. Ini memungkinkan juru masak untuk menjaga oven pada suhu yang tepat. Setiap hidangan membutuhkan panas memasak yang berbeda untuk hasil terbaik. Memeriksa suhu membantu juru masak membuat suhu yang tepat.

  • Sumber Panas (Kayu, Arang, atau Gas):strong>

    Oven tandoori dapat menggunakan berbagai jenis bahan bakar atau panas. Oven tradisional menggunakan kayu. Tetapi beberapa menggunakan arang yang terbakar sebagai gantinya. Model yang lebih baru dapat dipanaskan dengan gas seperti propana atau gas alam. Cara makanan dimasak menghasilkan hasil yang berbeda, tergantung pada sumber panas. Masing-masing memberi makanan sentuhan unik pada rasa akhir.

  • Pegangan dan Insulasi (Penggunaan yang Aman dan Nyaman):

    Oven memiliki pegangan tahan panas. Pegangan ini memungkinkan pengguna untuk membuka ruang memasak dengan aman tanpa membakar tangan mereka. Pegangan membuat penggunaan oven tandoori mudah dan aman.

Skenario

Korok maro, atau oven tandoori bergaya Maroko, populer di Afrika Utara dan Timur Tengah. Juru masak menggunakannya untuk menyiapkan hidangan untuk pertemuan besar dan perayaan. Panas yang menyala menghasilkan daging empuk dengan rasa berasap dan bagian luar yang renyah.

Alih-alih membangun oven tandoor tanah liat dari awal, beberapa juru masak membeli oven tandoor yang sudah jadi. Tandoor ini memiliki bentuk silinder yang terbuat dari tanah liat atau keramik. Mereka juga memiliki bagian atas berbentuk kubah dan bagian atas atau samping terbuka untuk mengakses makanan. Dudukan yang terpasang mendukung tandoor sehingga tidak langsung berada di tanah.

Oven tandoor yang sudah jadi memiliki dinding yang lebih tebal daripada yang dibangun dengan tangan. Ketebalan ini membantu mengisolasi panas di dalam oven. Oven ini juga dilengkapi lubang ventilasi untuk mengatur aliran udara dan suhu selama memasak. Fitur yang ditingkatkan memungkinkan suhu yang lebih konsisten di dalam oven.

Selain menyiapkan daging dan naan tradisional, beberapa penggemar makanan menggunakan tandoor untuk mengasapi makanan atau memanggang makanan penutup. Panas tinggi dari tandoor memberi makanan rasa berasap yang khas. Koki juga menggunakan oven tandoori untuk membuat makanan penutup yang dibumbui seperti semolina manis atau puding roti.

Tandoor mahal untuk dioperasikan karena menggunakan banyak arang atau kayu. Untuk alasan ini, beberapa juru masak hanya menggunakan tandoor mereka pada acara khusus atau saat membuat makanan untuk kelompok besar. Oven dapat menyiapkan makanan untuk sekitar 10 orang sekaligus, sehingga berguna saat menyelenggarakan acara seperti pernikahan, pertemuan keluarga, atau pesta lingkungan.

Beberapa juru masak menutup tandoor dengan tutup logam saat selesai untuk membantu mempertahankan panas. Tutup juga menjaga oven tetap bersih hingga digunakan kembali. Tutup tandoor bisa sangat berat karena ketebalan logamnya. Jadi, juru masak perlu menggunakan sarung tangan saat mengangkat tutup dari tandoor.

Sejak zaman kuno, tandoor digunakan untuk membuat roti untuk tentara. Juru masak memasukkan semua daging dan rempah-rempah ke dalam panci besar dan menyegelnya dengan lumpur untuk menjaga panas. Ini memudahkan untuk menyiapkan makanan untuk militer. Saat ini, tandoor masih melayani tujuan serupa di beberapa tempat. Oven tandoor besar dapat memberi makan ratusan orang sekaligus. Mereka biasanya ditemukan di kamp-kamp tentara dan restoran di beberapa negara di mana sejumlah besar makanan biasanya disiapkan untuk tentara atau pengunjung dalam satu batch. Menggunakan satu tandoor untuk memasak untuk banyak orang pada saat yang sama lebih cepat dan lebih ekonomis daripada membuat makanan individu. Plus, makanan yang dimasak dengan tandoor memiliki rasa berasap otentik yang dinikmati oleh kelompok besar.

Cara Memilih Masakan Oven Tandoori

  • Ukuran Oven:

    Ukuran tandoor menentukan jumlah makanan yang dapat dihasilkannya. Saat memilih tandoori, pertimbangkan jumlah makanan yang akan disiapkan. Masakan oven tandoori yang lebih besar dapat menyiapkan sejumlah besar makanan sekaligus, sedangkan yang lebih kecil cocok untuk rumah tangga kecil atau porsi kecil.

  • Bahan dan Konstruksi:

    Faktor penting seperti ketahanan dan retensi panas bergantung pada bahan dan konstruksi tandoor. Tandoor tanah liat adalah tradisional dan memberikan retensi panas yang sangat baik, sementara model stainless steel tahan lama dan mudah dirawat. Pilih tandoor yang dibangun dengan baik dengan dinding tebal untuk memasak yang merata dan kinerja tahan lama.

  • Metode Pemanasan:

    Beberapa tandoor menggunakan arang atau kayu sebagai sumber pemanasan, sementara yang lain menggunakan gas atau listrik. Masakan ayam tandoori memberi makanan rasa berasap yang khas. Namun, tandoor gas dan listrik memberikan pemanasan yang cepat dan nyaman dengan kontrol suhu yang tepat. Pertimbangkan metode pemanasan yang sesuai dengan preferensi memasak dan gaya hidup.

  • Kapasitas Memasak:

    Kapasitas memasak bergantung pada berapa banyak orang yang akan diberi makan atau berapa banyak yang akan dimasak sekaligus. Pikirkan tentang kapasitas memasak untuk mengakomodasi kebutuhan, baik menyiapkan makanan untuk keluarga kecil atau menyelenggarakan pertemuan.

  • Fitur Tambahan:

    Tandoor modern mungkin dilengkapi dengan fitur tambahan seperti kontrol suhu, rak panggangan, lampiran rotisserie, dan tindakan pencegahan keamanan. Kontrol suhu membantu menjaga suhu memasak yang berbeda. Rak panggangan dan lampiran rotisserie menawarkan lebih banyak pilihan memasak. Fitur keamanan, seperti pegangan sentuh dingin dan mati otomatis, memastikan operasi yang aman. Pertimbangkan fitur-fitur ini untuk kenyamanan dan fleksibilitas tambahan.

  • Ulasan dan Peringkat:

    Sebelum melakukan pembelian, baca ulasan dan peringkat dari pelanggan lain untuk memahami kinerja, ketahanan, dan kepuasan. Cari sumber tepercaya untuk memberikan komentar jujur tentang tandoori yang dipertimbangkan. Ulasan dan peringkat membantu untuk membuat pilihan yang tepat dan memilih tandoori yang memenuhi harapan.

  • Anggaran:

    Tetapkan anggaran sebelum memulai proses pembelian, mengingat biaya dari berbagai oven tandoori yang sedang dicari. Harga mungkin berbeda secara signifikan tergantung pada merek, fitur, dan bahan tandoori, jadi pastikan untuk memilih salah satu yang sesuai dengan anggaran.

Tandoori oven cooking Q&A

Q1 Apa perbedaan antara tandoor dan oven?

A1 Tandoor adalah bejana masak tanah liat kuno yang sudah ada sebelum oven modern. Oven ini serbaguna, memungkinkan metode memasak seperti memanggang, memanggang, dan memanggang.

Q2 Apa keuntungan dari oven tandoori?

A2 Makanan tandoori memiliki rasa berasap yang khas karena pembakaran kayu keras dan arang di dalamnya. Suhu memasak tinggi dari Tandoor menyegel jus alami makanan untuk hidangan yang empuk dan bergizi.

Q3 Apakah oven tandoori hemat energi?

A3 Bejana masak ini hemat energi karena menahan panas untuk waktu yang lama. Juru masak tandoori menggunakan sisa panas untuk menyiapkan hidangan tambahan, meminimalkan penggunaan bahan bakar.

Q4 Bahan apa yang digunakan untuk membuat oven tandoori?

A4 Oven tandoori yang dibuat untuk restoran India biasanya memiliki dinding ganda dari tanah liat dan logam untuk kekuatan dan insulasi. Beberapa model hanya memiliki tanah liat, tetapi harus tebal untuk mencegah retak karena panas.

Q5 Bagaimana pembeli bisnis harus memelihara oven tandoori?

A5 Pembersihan berkala bagian dalam dan luar tandoor penting untuk kebersihan dan estetika. Pengguna harus membiarkan oven menjadi dingin sepenuhnya sebelum mulai menggosok. Staf restoran dapat menggunakan pasir untuk menggosok dinding bagian dalam dengan lembut. Setelah dinding menjadi hitam dengan jelaga, tambahkan air untuk membuat bubur seperti pasta. Bersihkan bagian luar dengan air, sikat, dan detergen yang tidak beracun. Setelah dicuci, biarkan tandoor mengering dengan sendirinya sebelum digunakan kembali.