Uht pasteurizer untuk susu

Jenis Pasteurisasi UHT untuk Susu

Pasteurisasi UHT untuk susu adalah perangkat yang menggunakan proses suhu ultra tinggi (UHT) untuk membunuh patogen dan mikroorganisme berbahaya dalam produk susu. Beberapa jenis pasteurisasi UHT untuk susu tersedia untuk memenuhi berbagai kebutuhan dan kapasitas proses. Terdapat empat jenis utama pasteurisasi UHT: pasteurisasi UHT tubular, pasteurisasi UHT vertikal, pasteurisasi UHT kombinasi dengan pemanas inline, dan pasteurisasi UHT pelat dengan pemanas tidak langsung.

• Pasteurisasi UHT Tubular:

  Pasteurisasi UHT tubular untuk susu adalah peralatan yang menggunakan kombinasi penukar panas dan tabung penahan untuk memanaskan susu dengan cepat hingga suhu ultra tinggi. Ini umumnya digunakan di pabrik pengolahan susu skala besar. Desain pasteurisasi UHT tubular melibatkan bagian pemanasan tidak langsung dan penahan. Pada bagian pemanasan tidak langsung, susu dingin mengalir melalui serangkaian penukar panas, di mana susu dipanaskan dengan kontak dengan air panas atau uap. Selanjutnya, susu disimpan di tabung penahan untuk jangka waktu tertentu guna memastikan pasteurisasi lengkap. Terakhir, susu didinginkan kembali menggunakan penukar panas lagi. Pasteurisasi UHT tubular memiliki operasi kontinu. Kapasitas pengolahannya relatif tinggi. Susu yang dipasteurisasi memiliki umur simpan yang panjang.

• Pasteurisasi UHT Vertikal:

  Pasteurisasi UHT vertikal untuk susu menggunakan prinsip yang sama dengan pemanasan tidak langsung dan pendinginan seperti pasteurisasi tubular. Namun, mereka memiliki desain vertikal. Pasteurisasi UHT vertikal menggunakan pelat atau blok berlubang untuk memanaskan dan mendinginkan susu. Mereka cocok untuk memproses volume susu kecil. Selain itu, dibandingkan dengan pasteurisasi UHT tubular, yang vertikal menempati ruang lantai yang lebih sedikit. Operasi pasteurisasi UHT vertikal dapat dilakukan secara batch atau kontinu.

• Pasteurisasi UHT Gabungan dengan Pemanas Inline:

  Pasteurisasi UHT gabungan dengan pemanas inline adalah perangkat yang menawarkan pilihan proses batch dan kontinu. Perangkat ini menggunakan wadah penahan dan penukar panas pelat untuk memanaskan susu hingga suhu ultra tinggi, membunuh mikroorganisme dan patogen. Pemanas inline pada peralatan ini memberikan pemanasan dan pendinginan cepat untuk susu. Mereka juga menempati ruang yang lebih kecil dalam pengaturan proses. Kombinasi pasteurisasi UHT dan pemanas inline cocok untuk pengolahan susu dengan kapasitas tinggi. Ini ideal untuk industri pengolahan susu skala besar.

• Pasteurisasi UHT Pelat dengan Pemanas Tidak Langsung:

  Pasteurisasi UHT pelat dengan pemanas tidak langsung adalah peralatan yang menggunakan pelat dan penukar panas untuk memanaskan susu hingga suhu ultra tinggi. Dalam desain ini, uap atau air panas memanaskan pelat, yang kemudian memanaskan susu dingin. Pemanas tidak langsung dapat berupa tipe permukaan tergores atau tipe tubular. Pasteurisasi UHT pelat banyak digunakan dalam industri susu. Kecepatan prosesnya, transfer panas yang efisien, dan desain hemat ruang membuatnya cocok untuk pengolahan susu skala besar.

Spesifikasi dan Pemeliharaan Pasteurisasi UHT untuk Susu

Spesifikasi

• Sistem Pemanasan: Jenis sistem pemanasan yang digunakan oleh pasteurisasi UHT termasuk injeksi langsung, uap langsung, tidak langsung, dan lainnya. Setiap jenis sistem pemanasan memiliki keunggulannya masing-masing. Misalnya, sistem pemanasan tidak langsung mencegah rasa produk berubah karena uap atau pembawa lain yang digunakan untuk pemanasan. Sebaliknya, sistem pemanasan uap langsung memiliki efisiensi energi yang tinggi.
• Kapasitas: Pasteurisasi UHT untuk susu memiliki berbagai kapasitas untuk memenuhi berbagai kebutuhan. Beberapa pasteurisasi UHT skala kecil untuk susu adalah 1.000 liter per hari, sedangkan beberapa yang besar untuk penggunaan industri dapat mencapai kapasitas 22.000 liter per jam.
• Pemanasan Awal: Bahan baku susu harus dipanaskan terlebih dahulu sebelum memasuki proses pasteurisasi. Suhu pemanasan awal biasanya tidak lebih dari 50 °C. Terdapat dua jenis pemanas awal utama: pemanas awal pelat dan pemanas awal tubular. Pemanas awal pelat membutuhkan ruang yang lebih sedikit dan menawarkan efisiensi transfer panas yang lebih tinggi, sedangkan pemanas awal tubular lebih cocok untuk cairan yang mengandung partikel.
• Homogenizer: Beberapa pasteurisasi UHT susu, seperti yang digunakan untuk susu yang mengandung partikel lemak, perlu menggunakan homogenizer untuk memecah lemak menjadi partikel yang lebih kecil. Homogenizer UHT untuk susu dapat digerakkan dengan listrik atau pneumatik.
• Sistem Pendinginan: Setelah proses pasteurisasi, susu perlu didinginkan dengan cepat untuk mempertahankan kualitasnya dan mencegah kemungkinan pertumbuhan bakteri kembali. Beberapa sistem pendinginan adalah pendingin pelat, pendingin tubular, dan lainnya.

Pemeliharaan

• Pembersihan Harian: Lakukan rutinitas pembersihan harian untuk memastikan standar kebersihan yang optimal. Ini termasuk membilas seluruh pabrik dengan air panas dan melakukan pembersihan kimia untuk permukaan dan peralatan yang bersentuhan dengan produk.
• Manajemen Suku Cadang: Kembangkan sistem manajemen suku cadang yang efektif untuk memastikan bahwa semua suku cadang UHT yang diperlukan selalu tersedia. Inspeksi dan ganti secara teratur bagian-bagian penting pasteurisasi UHT, seperti segel, gasket, katup, dan pompa, sesuai dengan rekomendasi pabrikan.
• Jadwal Pemeliharaan Pencegahan: Tetapkan jadwal pemeliharaan pencegahan yang komprehensif yang disesuaikan dengan model pasteurisasi Uht tertentu. Sertakan inspeksi, kalibrasi, dan penyesuaian rutin untuk memastikan kinerja optimal dan meminimalkan risiko kegagalan mendadak.
• Pelatihan untuk Operator: Sediakan sesi pelatihan rutin untuk operator yang menangani pasteurisasi UHT. Pelatihan harus menekankan pentingnya praktik pemeliharaan yang tepat, teknik pengoperasian peralatan, dan standar kebersihan untuk mencegah kontaminasi dan memastikan kualitas produk.

Skenario Penggunaan Pasteurisasi UHT untuk Susu

Pasteurisasi UHT untuk susu memiliki berbagai macam kegunaan dalam industri pengolahan susu dan makanan. Berikut adalah beberapa aplikasi utama pasteurisasi susu UHT:

• Susu: Aplikasi utama dan paling umum dari pasteurisasi UHT adalah untuk memproses susu. Dengan menggunakan pasteurisasi UHT, susu dapat dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi, secara efektif membunuh bakteri dan mikroorganisme berbahaya. Hasilnya adalah susu dengan umur simpan yang lebih lama yang dapat disimpan tanpa pendinginan hingga dibuka. Ini menjadikannya ideal untuk distribusi dan penjualan di wilayah di mana pendinginan mungkin terbatas atau untuk produk yang membutuhkan umur simpan yang lebih lama.
• Produk Susu: Pasteurisasi UHT juga memiliki aplikasi pengolahan susu lainnya, seperti yogurt, keju, dan krim. Misalnya, susu mentah yang digunakan untuk membuat yogurt dan keju perlu dipasteurisasi. Ini dilakukan untuk menghilangkan mikroorganisme yang tidak diinginkan dan menciptakan lingkungan fermentasi yang konsisten dan terkontrol. Selain itu, krim yang digunakan untuk produksi yogurt dan keju juga harus dipasteurisasi. Dengan memanfaatkan pasteurisasi UHT untuk mempasteurisasi produk susu ini, produsen dapat meningkatkan keamanan, memperpanjang umur simpan, dan meningkatkan kualitas produk.
• Minuman Non-Susu: Selain produk susu, pasteurisasi UHT dapat digunakan untuk memproses minuman non-susu seperti susu almond, susu kedelai, dan susu kelapa. Minuman ini sering kali mengandung bahan-bahan alami yang rentan terhadap kontaminasi. Dengan menggunakan pasteurisasi UHT, minuman non-susu dapat dibuat aman untuk dikonsumsi, memiliki umur simpan yang lebih lama, dan tahan terhadap permintaan yang meningkat untuk alternatif nabati dari produk susu tradisional.
• Cairan Makanan: Pasteurisasi UHT juga biasa digunakan dalam pengolahan makanan cair seperti jus buah, teh, kopi, dan sup. Memasteurisasi makanan cair ini tidak hanya membunuh mikroorganisme berbahaya tetapi juga meningkatkan rasa dan kualitasnya. Selain itu, pasteurisasi UHT membantu mempertahankan nilai gizi makanan cair sambil memperpanjang umur simpannya. Lebih lanjut, teknologinya memungkinkan produksi massal produk-produk ini secara efisien untuk memenuhi permintaan pasar yang meningkat.

Cara Memilih Pasteurisasi UHT untuk Susu

Pertimbangkan faktor-faktor berikut sebelum membeli pasteurisasi UHT susu:

• Kapasitas:

  Karena mereka dapat mengubah susu menjadi produk susu yang dapat dipasarkan yang tidak perlu didinginkan, pasteurisasi UHT sangat penting untuk fasilitas manufaktur. Oleh karena itu, memilih kapasitas yang cocok untuk memenuhi kebutuhan sangat penting. Penting untuk memproses jumlah susu maksimum dalam satu siklus produksi untuk memenuhi kebutuhan. Untuk memenuhi permintaan pengolahan susu, pastikan kapasitas maksimum selaras dengan jumlah pasokan susu dan hasil yang diinginkan.

• Sistem Pemanasan:

  Jenis umum sistem pemanasan adalah penukar panas pelat, penukar panas tubular, dan metode langsung dan tidak langsung. Pastikan sistem pemanasan secara efisien dan merata menaikkan suhu susu hingga tingkat UHT yang ditentukan. Pertimbangkan faktor-faktor seperti waktu yang dibutuhkan susu untuk dipanaskan, efisiensi pendinginan, dan kinerja keseluruhan penukar panas yang digunakan.

• Teknik Septik:

  Pastikan teknik steril yang digunakan oleh pasteurisasi UHT memastikan pemrosesan susu yang kontinu dan aman. Periksa efektivitas sistem kebersihan, kebersihan, dan kapasitasnya untuk mempertahankan lingkungan steril yang diperlukan. Untuk menghentikan kontaminasi terjadi selama tahap pemrosesan susu, perhatikan desain, bahan, dan prosedur pembersihan komponen steril.

• Metode Kontrol:

  Pasteurisasi UHT sering kali menyertakan kontrol PLC dan antarmuka visual layar sentuh. Periksa teknik kontrol yang digunakan untuk menentukan apakah mereka memberikan pengaturan dan pemantauan yang tepat dari pengaturan pemrosesan penting, termasuk suhu, tekanan, dan waktu pemrosesan. Pertimbangkan sistem kontrol yang menyediakan pencatatan data, akses jarak jauh, dan antarmuka yang ramah pengguna untuk operasi dan pemantauan yang mudah.

• Fungsi Perlindungan:

  Pertimbangkan fitur keselamatan pasteurisasi UHT susu, seperti alarm, perlindungan suhu berlebih, perlindungan tekanan berlebih, dan perangkat mati otomatis. Fitur keselamatan ini membantu mencegah kecelakaan, melindungi peralatan, dan memastikan operasi pasteurisasi yang aman.

Pasteurisasi Uht untuk Susu T&J

T1. Bagaimana cara kerja pasteurisasi UHT susu?

J1. Pasteurisasi UHT bekerja dengan memanaskan susu mentah hingga minimal 135°C. Susu dijaga pada suhu ini selama minimal 2 hingga 5 detik dan didinginkan dengan cepat hingga suhu di bawah 4°C. Kemudian, susu dikemas dalam wadah kedap udara.

T2. Apa saja keuntungan dari pasteurisasi UHT susu?

J2. Pasteurisasi UHT susu menawarkan beberapa keuntungan. Ini memperpanjang umur simpan susu dan menghilangkan kebutuhan untuk pendinginan hingga susu dibuka. Susu yang dipasteurisasi UHT juga aman untuk dikonsumsi di semua komunitas, bahkan mereka yang memiliki akses terbatas ke layanan kesehatan.

T3. Apa perbedaan antara pasteurisasi UHT dan HTST?

J3. Baik UHT dan HTST adalah jenis pasteurisasi. Perbedaan utamanya adalah pasteurisasi UHT memanaskan susu hingga suhu yang lebih tinggi (minimal 135°C) daripada pasteurisasi HTST (High-Temperature Short-Time), yang memanaskan susu hingga 72°C. Selain itu, proses UHT melibatkan homogenisasi sebelum tahap pemanasan, sedangkan pasteurisasi HTST homogenisasi setelah pemanasan.

T4. Berapa biaya pasteurisasi UHT untuk susu?

J4. Harga pasteurisasi UHT untuk susu dapat sangat bervariasi tergantung pada kapasitasnya dan fitur tambahan yang mungkin dimilikinya. Unit kecil dan portabel mungkin berharga beberapa ribu dolar, sedangkan mesin skala industri yang lebih besar yang cocok untuk produksi volume tinggi dapat berkisar dari puluhan hingga ratusan ribu dolar.