Pengaduk pemanasan

Jenis Mixer Pemanas

Mixer pemanas adalah peralatan yang digunakan untuk menjaga makanan tetap hangat dalam jangka waktu yang lama sambil terus diaduk untuk menghindari gosong dan menjaga distribusi yang merata. Pemanas tersebut merupakan bagian integral dari lini produksi makanan dan banyak digunakan di dapur produksi makanan industri.

Fitur penting dari mixer pemanas adalah sumber panas yang memastikan suhu di dalam peralatan di atas ambang batas tertentu untuk menjaga makanan dalam keadaan cair. Pemanasan dapat dilakukan secara tidak langsung melalui jaket uap atau pemanas keramik dan calrod. Mixer pemanas dengan jaket uap lebih umum dalam pengaturan komersial. Elemen pemanas calrod lebih umum dalam peralatan rumah tangga, seperti slow cooker. Sumber panas juga disediakan dalam bentuk pelat panas dan bantalan pemanas, yang berguna untuk produksi skala kecil di mana jaket uap tidak praktis.

Mixer pemanas menggunakan dayung pengaduk untuk mencampur makanan yang sedang dipanaskan di dalam unit secara terus menerus. Berbagai jenis dayung pengaduk digunakan sesuai dengan jenis makanan di dalam unit. Dayung pengaduk dengan permukaan datar paling umum digunakan untuk makanan kental. Dayung seperti spons cocok untuk makanan cair karena memberikan cakupan permukaan yang lebih luas dan tidak memercikkan makanan. Pengaduk seperti sekrup lebih tepat untuk makanan padat untuk mencegah penggumpalan. Dayung pengaduk biasanya terbuat dari baja tahan karat untuk memastikan umur panjang dan menghindari kontaminasi makanan.

Sabuk konveyor terkadang digunakan untuk mencampur makanan secara terus menerus. Mereka memindahkan makanan dari satu bagian mixer pemanas ke bagian lainnya.

Mixer pemanas memiliki pengontrol suhu yang mempertahankan dan mengontrol suhu di dalam unit. Termokopel adalah perangkat kontrol suhu yang disukai karena waktu responsnya yang cepat, keakuratan, dan kemampuan untuk menangani berbagai suhu. Suhu dapat ditampilkan dalam format digital pada monitor dengan parameter pemanasan lainnya. Beberapa mixer pemanas memiliki kontrol suhu manual di mana parameter diubah melalui tombol dan kenop.

Fungsi utama mixer pemanas adalah untuk menjaga makanan tetap hangat dalam jangka waktu yang lama. Namun, peralatan tersebut juga dapat digunakan untuk menetralkan berbagai makanan, seperti kacang dan biji-bijian, untuk meningkatkan rasa dan nilai gizinya. Ini juga cocok untuk karamelisasi dan dehidrasi berbagai makanan pada suhu tertentu.

Mixer pemanas industri biasanya unit berkapasitas tinggi dengan fungsi pemanasan dan pencampuran yang lebih kuat. Sebaliknya, mixer pemanas skala kecil memiliki kapasitas pencampuran yang rendah dan lebih hemat energi. Siswa mungkin juga menemukan istilah pencampuran pemanasan ketel, yang mengacu pada ketel yang mencampur makanan yang mungkin memerlukan pemanasan untuk prosesnya.

Mixer pemanas dihargai dalam ratusan dan ribuan tergantung pada fasilitas yang ditawarkan. Mixer pemanas kelas industri, seperti Mixer Pemanas Drum 200L, lebih mahal karena skala produksinya yang besar. Misalnya, mixer pemanas 200L berharga 1650 karena dapat menghangatkan dan mencampur makanan 200L. Model berkapasitas lebih rendah termasuk model 50L, yang berharga sekitar 1000. Untuk model rumah, harganya bisa serendah 100. Mixer pemanas dengan fitur canggih, seperti tampilan suhu digital dengan berbagai pengaturan parameter, akan lebih mahal. Model yang lebih dasar akan lebih disukai dalam pengaturan tempat tinggal di mana fitur canggih tidak diperlukan.

Spesifikasi dan pemeliharaan mixer pemanas

Spesifikasi

• Kontrol suhu: Suhu mixer pemanas untuk makanan dikontrol dalam rentang tertentu, biasanya 30-85°C. Beberapa model canggih dapat mengontrol suhu secara tepat dalam+/−1°C.
• Waktu pemanasan: Mixer pemanas dapat memanas hingga suhu yang diinginkan dalam waktu singkat, biasanya dalam 10-30 menit. Untuk beberapa model kelas industri, pemanasan awal mungkin tidak diperlukan karena mereka dapat mempertahankan suhu konstan sepanjang waktu.
• Daya: Daya mixer pemanas biasanya antara 500W-2000W. Daya yang lebih tinggi berarti pemanasan lebih cepat dan kapasitas yang lebih besar.
• Permukaan pemanas: Luas permukaan pemanas menentukan makanan yang dapat dihangatkan dan dicampur. Diameter pelat pemanas biasanya antara 30cm dan 60cm.
• Bahan dan pengerjaan: Casing luar dan pelat pemanas mixer pemanas biasanya terbuat dari baja tahan karat atau paduan aluminium. Baja tahan karat memiliki keuntungan mudah dibersihkan, anti-korosi, dan anti-karat.
• Fitur keselamatan: Fitur keselamatan termasuk perlindungan panas berlebih, perlindungan kebocoran, dll. Fitur keselamatan ini dapat secara otomatis mematikan atau memberi alarm pada perangkat dalam kondisi tertentu untuk mencegah kecelakaan.
• Pasokan daya: Pasokan daya mixer pemanas biasanya AC 220V, yang merupakan tegangan standar di sebagian besar negara dan wilayah. Dalam beberapa aplikasi khusus, 110V juga dapat digunakan.

Pemeliharaan

• Pembersihan rutin: Bersihkan permukaan secara teratur dan cuci mixer pemanas dengan air sabun hangat atau agen pembersih khusus. Hindari menggunakan pembersih abrasif atau sikat baja untuk mencegah goresan pada permukaan.
• Periksa kerusakan: Periksa secara berkala apakah mixer makanan pemanas eksternal rusak, misalnya, jika ada retakan atau deformasi pada pelat pemanas atau badannya. Jika ada kerusakan, harus diperbaiki atau diganti tepat waktu untuk memastikan keamanan dan penggunaan normal.
• Pertahankan komponen listrik: Bersihkan komponen listrik, seperti panel kontrol dan sakelar, dengan kain kering. Hindari menggunakan air untuk mencegah kerusakan komponen listrik.
• Hindari penggunaan berlebihan: Penggunaan berlebihan mixer pemanas dapat mempercepat keausan dan sobeknya. Untuk memperpanjang masa pakainya, pengguna dapat memberikannya waktu istirahat setelah penggunaan terus menerus untuk jangka waktu tertentu.
• Jaga agar tetap kering: Menjaga mixer pemanas tetap kering penting untuk mencegah kerusakan akibat kelembapan. Jika perlu disimpan di tempat lembap, dehumidifier atau kipas angin dapat digunakan untuk menjaga agar tetap kering.
• Pemeliharaan rutin: Pemeliharaan rutin diperlukan untuk beberapa bagian penting dari mixer pemanas, seperti mengganti pelumas pada bagian yang bergerak, mengencangkan elemen pengencang, dll., untuk memastikan stabilitas dan keandalan peralatan.

Skenario

Mixer pemanas banyak digunakan di berbagai segmen industri pengolahan makanan dan industri lain yang membutuhkan pencampuran hangat.

• Roti:

  Dalam industri roti, mixer pemanas digunakan untuk menyiapkan adonan. Kemampuan untuk memanaskan selama pencampuran mendukung pengembangan gluten, yang sangat penting untuk mencapai tekstur dan struktur adonan yang diinginkan. Adonan yang dihangatkan dengan baik menghasilkan produk roti seperti roti, kue, dan croissant.

• Cokelat dan Konfeksi:

  Pembuat manisan sering menggunakan mixer pemanas saat memproduksi cokelat. Pencampuran kecepatan rendah dan pemanasan terus menerus yang diberikan mixer ini memastikan pencairan cokelat yang seragam dan menjaga temper yang diinginkan. Selain cokelat, mixer ini juga penting untuk membuat permen dan deposit yang membutuhkan pencampuran komponen pada suhu tertentu.

• Produk Susu:

  Produsen produk susu menggunakan mixer pemanas saat memproduksi produk seperti yogurt, keju, dan susu rasa. Produk-produk ini mungkin memerlukan penambahan kultur, rasa, dan komponen lain pada suhu tertentu dan harus dicampur secara merata. Mixer pemanas menyediakan panas dan agitasi yang diperlukan untuk produk yang konsisten.

• Pengolahan Daging:

  Dalam industri pengolahan daging, mixer pemanas menyiapkan campuran sosis, marinasi daging, dan emulsi daging. Pemanasan dan pencampuran distribusi rempah-rempah dan aditif secara seragam melalui daging, meningkatkan rasa dan tekstur.

• Pengolahan Sayuran dan Buah:

  Pengolah sayuran dan buah menggunakan mixer pemanas saat memproses produk seperti saus, pure, dan marinasi. Mixer ini membantu dalam pencampuran sayuran, buah, rempah-rempah, dan bahan lainnya secara seragam pada suhu yang diperlukan, memastikan rasa dan kualitas produk akhir yang konsisten.

• Farmasi:

  Dalam industri farmasi, mixer pemanas digunakan untuk menyiapkan formulasi, suspensi, dan emulsi. Kontrol suhu yang tepat dan kemampuan pencampuran seragam dari mixer pemanas sangat penting untuk memastikan homogenitas dan stabilitas produk farmasi.

• Plastik dan Karet:

  Industri plastik dan karet menggunakan mixer pemanas untuk memproduksi senyawa karet. Pemanasan dan pencampuran yang seragam meningkatkan dispersi aditif dan pengisi, meningkatkan kualitas dan kinerja produk karet.

• Makanan Hewan Peliharaan:

  Produsen makanan hewan peliharaan menggunakan mixer pemanas saat memproduksi makanan hewan peliharaan. Vitamin dan nutrisi tambahan harus dicampur secara seragam dan dicampur pada suhu tertentu. Pencampuran yang lebih baik dan pengiriman nutrisi yang merata dibantu oleh mixer pemanas.

• Gemuk dan Pelumas:

  Mixer pemanas menghasilkan pelumas dan minyak. Untuk mencapai dispersi dan pencampuran aditif, emolien, dan komponen lainnya yang optimal, bahan-bahan harus dicampur secara seragam dan dicampur pada suhu yang diperlukan.

Cara memilih mixer pemanas

Saat membeli mixer pemanas makanan untuk penggunaan bisnis, pembeli harus menemukan model yang dapat menangani kapasitas besar serta yang lebih nyaman untuk staf. Selain melihat fitur yang ditunjukkan bermanfaat untuk karyawan di industri makanan, pembeli juga harus dapat menegosiasikan kesepakatan yang lebih baik saat membeli dalam jumlah besar.

Beberapa fitur yang perlu dicari saat membeli mesin ini untuk dijual kembali meliputi:

• Kontrol suhu: Makanan yang disiapkan pada suhu yang tepat sangat penting saat menjalankan bisnis. Cari mixer dengan pengaturan suhu yang dapat disesuaikan yang dapat disesuaikan sesuai dengan persyaratan makanan yang berbeda.
• Kapasitas dan ukuran: Pertimbangkan kapasitas dan ukuran mixer pemanas. Mixer komersial skala besar biasanya dilengkapi dengan motor yang lebih kuat dan mangkuk pencampur yang lebih besar. Pembeli perlu memastikan bahwa ukuran mesin sesuai untuk memenuhi kebutuhan persiapan makanan tertentu dan ruang dapur yang tersedia.
• Kualitas dan ketahanan: Mixer baja tahan karat atau logam kelas makanan lebih disukai karena kuat dan tahan lama. Pelanggan tidak ingin terus kembali setelah waktu singkat karena peralatan yang rusak yang tidak diproduksi untuk bertahan dalam penggunaan yang ketat di pengaturan komersial.
• Efisiensi energi: Penting untuk mempertimbangkan berapa banyak listrik yang dikonsumsi mixer dibandingkan dengan kemampuan memasaknya. Menghemat tagihan listrik akan memastikan bahwa bisnis berjalan pada kapasitas optimal dan meminimalkan pengeluaran yang tidak perlu.
• Keamanan staf: Bagian mixer yang dapat dicuci dan tidak terlalu panas untuk disentuh memudahkan untuk disimpan dan mengurangi kemungkinan terbakar. Pilih mixer yang mengutamakan keamanan staf, seperti pegangan yang dingin dan perlindungan terbakar.

Selain itu, pembeli mungkin ingin memeriksa apakah mixer makanan pemanas memiliki garansi, bagian mana yang perlu diganti, kekuatan dan kapasitas elemen pemanas, dan apakah memiliki perawatan berbasis uap atau air. Semua hal ini akan membantu pembeli memutuskan jenis mixer pemanas apa yang akan diperoleh untuk dijual kembali atau penggunaan bisnis.

Mixer pemanas FAQ

T1: Apa perbedaan antara mixer pemanas dan mixer yang dipanaskan?

A1: Biasanya, mixer pemanas menggabungkan komponen seperti pemanas dan elemen pemanas yang dapat menghasilkan panas dan menghangatkan campuran makanan. Di sisi lain, mixer pemanas hanya mempertahankan suhu campuran makanan pada tingkat yang diinginkan untuk memastikan konsistensi makanan.

T2: Bisakah mixer pemanas digunakan untuk semua jenis produk makanan?

A2: Tidak. Mixer pemanas tidak cocok untuk produk makanan tertentu dengan kadar gula tinggi. Memanggang akan menjadi contoh yang baik. Produk-produk ini dapat menjadi karamel atau terdegradasi saat terkena suhu tinggi, yang berpotensi memengaruhi nilai gizi campuran dan mengubah rasanya.

T3: Apakah mungkin untuk menambahkan bahan ke campuran saat menggunakan mixer pemanas?

A3: Ya. Salah satu keuntungan dari mixer pemanas adalah kemungkinan menambahkan bahan ke dalam campuran saat memasak. Namun, penting untuk mengikuti instruksi produsen dan menambahkan bahan pada saat yang tepat untuk mendapatkan konsistensi dan rasa yang diinginkan.

T4: Bisakah mixer pemanas digunakan di rumah?

A4: Ya. Meskipun mixer pemanas industri lebih umum, beberapa model kelas perumahan tersedia. Ini dapat digunakan untuk menyiapkan saus, sup, dan rebusan di rumah.