Mesin penggiling kakao

Jenis Mesin Penggiling Kakao

Mesin penggiling kakao merupakan hal penting dalam pengolahan biji kakao menjadi berbagai produk kakao. Berbagai jenis penggiling kakao melayani tahapan pengolahan yang spesifik. Berikut ini beberapa di antaranya:

• Mesin Pemecah Biji Kakao

  Mesin penggiling kakao memulai proses pemecahan biji kakao. Mereka menggunakan berbagai teknik seperti dampak, geser, atau getaran untuk memecah biji menjadi potongan yang lebih kecil atau keping kakao. Ukuran keping penting untuk langkah penggilingan dan pengepresan berikutnya.

• Mesin/Gilingan Penggiling Kakao

  Mesin ini mengambil keping kakao dan memprosesnya lebih lanjut menjadi liquor kakao. Liquor mengacu pada pasta kental yang terbentuk ketika keping kakao dihancurkan. Ada berbagai jenis penggiling yang digunakan untuk penggilingan keping kakao seperti penggiling baja, penggiling pisau, dan penggiling dampak.

• Mesin Tekan Mentega Kakao

  Mesin tekan mentega kakao mengambil liquor kakao dan menerapkan tekanan untuk mengekstrak mentega kakao dan meninggalkan kue kakao. Mentega kakao digunakan dalam proses pembuatan cokelat, sedangkan kue kakao digiling lagi menggunakan mesin penggiling kakao untuk menghasilkan bubuk kakao.

• Mesin Penggiling Bubuk Kakao

  Setelah bubuk kakao diproduksi, bubuk kakao tersebut dikemas dan dijual secara terpisah. Mesin penggiling bubuk kakao adalah mesin khusus yang melakukan tugas kebalikan dari penggilingan kakao. Mesin ini digunakan untuk mengurangi ukuran partikel kakao dan menyaring partikel bubuk kakao halus. Klasifikasi aliran udara sering digunakan dalam teknik ini.

Spesifikasi dan Pemeliharaan

Berdasarkan permintaan komersial, beberapa spesifikasi mesin mungkin termasuk ukuran pemasukan yang besar sekitar 10*10mm-20*20mm. Ukuran partikel akhir dapat mencapai 20-60 mikron. Kapasitas output massa kakao berkisar dari 100 hingga 5.000 kg per jam. Waktu penggilingan rata-rata membutuhkan waktu sekitar 2-8 jam. Mesin ini biasanya memiliki tenaga motor 7,5-22kw. Suhu liquor kakao yang dicapai bisa dari 60 hingga 70 derajat Celcius. Berat mesin sekitar 500-1.000 kg.

Mesin skala kecil memiliki spesifikasi serupa tetapi dengan kapasitas yang lebih rendah karena ukurannya yang lebih kecil. Mereka juga menghasilkan partikel kakao berukuran sekitar 20-60 mikron. Untuk mesin yang lebih kecil, tenaga motornya bisa antara 2-5,5kw, dan beratnya bisa sekitar 300-500 kg.

Merawat dan memelihara mesin penggiling keping kakao membantu memperpanjang masa pakainya dan kinerjanya. Pembersihan rutin merupakan persyaratan pemeliharaan dasar. Ini memastikan tidak ada partikel kakao yang tertinggal di dalam mesin. Akibatnya, risiko kontaminasi silang lebih kecil. Karena beberapa mesin menggunakan air selama proses penggilingan, operator harus memastikan bahwa tidak ada sisa air yang tertinggal di dalam mesin sebelum mengeringkannya.

Pelumas mesin kelas makanan dapat digunakan untuk melumasi bagian yang bergerak dari penggiling. Meskipun demikian, pengguna harus selalu merujuk ke manual pabrikan dan hanya mengoleskan pelumas jika disarankan. Inspeksi rutin mesin penggiling kakao juga penting. Pengguna harus memperhatikan tanda-tanda kerusakan pada sabuk, bagian penggiling, dan pisau, dan memastikan keamanannya untuk operasi. Komponen longgar juga harus dikencangkan untuk menghindari kecelakaan saat digunakan. Selain itu, melatih karyawan tentang proses pemeliharaan yang tepat dapat membantu menghindari kerusakan mesin. Pemberi kerja dapat memastikan karyawan memahami proses pembersihan yang diperlukan setelah menggunakan mesin penggiling yang memproduksi berbagai jenis produk.

Skenario

Beberapa aplikasi mesin penggiling keping kakao meliputi:

• Ekstraksi mentega kakao:

  Mentega kakao adalah lemak alami yang diekstrak dari biji kakao. Mentega memberikan kemampuan leleh pada cokelat. Ini juga berharga dalam produk kosmetik karena sifat pelembabnya. Penggiling cokelat dapat digunakan untuk memecah biji kakao dan mengekstrak menteganya.

• Produksi bubuk kakao:

  Setelah biji kakao digiling, biji kakao dapat diproses menjadi bubuk kakao. Mesin penggiling memecah biji menjadi bubuk halus. Panas yang dihasilkan selama penggilingan dapat mengeluarkan minyak kakao. Bubuk kemudian dipisahkan dari kandungan lemak untuk membuat bubuk kakao.

• Liquor dan pasta kakao:

  Mesin penggiling kakao dapat digunakan untuk memproduksi liquor kakao dan pasta kakao. Kedua produk tersebut merupakan bahan penting untuk berbagai jenis cokelat. Biji kakao digiling hingga menghasilkan cairan kental yang dikenal sebagai liquor kakao, atau pasta kakao. Minyak tetap berada di pasta, membuatnya berwarna putih atau coklat muda. Ketika lemak dihilangkan, lemak itu dapat diproses menjadi bubuk kakao.

• Produksi cokelat:

  Cokelat pada dasarnya adalah pasta atau liquor kakao yang dicampur dengan gula, vanili, pengemulsi, dan bahan lainnya. Mesin penggiling membantu memecah biji kakao untuk menghasilkan pasta kakao. Bahan lainnya ditambahkan, dan campuran tersebut selanjutnya disempurnakan dan ditemper untuk membuat cokelat yang dapat diminum atau dimakan.

• Kegunaan lain:

  Mesin penggiling kakao tidak terbatas pada biji kakao saja. Biji-bijian serupa seperti biji kopi dan mentega kacang dapat digiling menggunakan prinsip dan mesin yang sama. Mesin penggiling juga digunakan untuk membuat produk lain seperti pasta cabai, ekstrak minyak, dan saus.

Cara Memilih Mesin Penggiling Kakao

Mesin penggiling keping kakao yang dijual dapat memecah biji kakao menjadi potongan kecil yang disebut keping kakao. Mereka juga dapat mengubahnya menjadi pasta yang dikenal sebagai liquor kakao. Liquor kakao dapat diproses lebih lanjut untuk membuat bubuk kakao dan mentega kakao. Saat membeli mesin ini, pembeli harus mendapatkan mesin yang memiliki fitur berikut:

• Motor hemat energi

  Mesin penggiling kakao memiliki kapasitas penghancuran yang berbeda. Pembeli akan menemukan mesin yang dapat menangani batch 50 kilogram, seperti FGS-50, hingga model yang dapat menangani 500 kilogram, seperti FGS-500. Kekuatan motor juga akan bervariasi tergantung pada kapasitasnya. Misalnya, mesin penggiling 50 kilogram dapat memiliki motor yang menggunakan 4 kW, sedangkan model dengan kapasitas yang lebih tinggi dapat memiliki motor yang menggunakan hingga 37 kW. Meskipun motor yang lebih besar akan menggunakan lebih banyak daya, mereka akan melakukan pekerjaan yang lebih baik dalam penggilingan. Oleh karena itu, penting untuk memilih mesin yang tenaga motornya sesuai dengan kapasitas dan kebutuhan bisnis untuk menghindari konsumsi daya yang tidak perlu.

• Konstruksi yang kokoh

  Umumnya, bagian penggiling mesin kakao mengalami banyak pelecehan selama pengoperasian. Ini adalah bagian yang menghancurkan biji kakao dan mengubahnya menjadi massa cair busuk yang mencoba melarikan diri. Pemasok akan menawarkan penggiling kakao yang terbuat dari berbagai bahan, seperti baja tahan karat kelas makanan atau besi cor. Pilih yang terbuat dari bahan yang kokoh yang dapat menahan pelecehan untuk memastikan masa pakai yang lebih lama dan pengoperasian yang lebih lancar.

• Fitur inovatif

  Penggiling kakao semakin pintar dari hari ke hari. Beberapa sekarang memiliki teknologi pengurangan kebisingan untuk mengurangi seberapa banyak kebisingan yang dihasilkan mesin selama pengoperasian. Yang lain memiliki sistem pendingin untuk mencegahnya terlalu panas. Mesin yang lebih modern juga memiliki motor kecepatan variabel yang dapat dengan mudah dikendalikan oleh karyawan dari layar sentuh digital. Kontrol motor ini juga dapat membantu penggiling mengekstrak catatan rasa yang berbeda dari biji kakao. Pikirkan semua fitur baru dan menarik dan pilih mesin yang akan memenuhi kebutuhan bisnis.

• Perawatan mudah

  Sebagian besar mesin penggiling kakao berukuran besar dan berat. Beberapa beratnya mencapai 1200 kg. Mereka juga memiliki motor besar yang berputar dengan kecepatan tinggi. Karena itu, penting untuk memilih mesin yang mudah dirawat. Periksa penggiling untuk melihat apakah ada persyaratan perawatan. Periksa reservoir oli, titik pelumasan, filter, inspeksi, dan port servis. Pastikan ada cukup port servis untuk memudahkan inspeksi dan servis mesin. Itu akan membantu mengurangi biaya keseluruhan pemeliharaan mesin.

• Fitur keselamatan

  Mesin penggiling kakao memiliki bagian yang bergerak yang bisa berbahaya. Produsen menyertakan beberapa fitur keselamatan, seperti penghentian darurat, untuk menjaga keamanan staf operasional. Saat memilih penggiling, cari fitur keselamatan tambahan seperti perlindungan beban lebih dan penutup pelindung. Fitur-fitur ini akan menjaga keselamatan staf yang mengoperasikan mesin.

FAQ Mesin Penggiling Kakao

T1: Berapa lama waktu yang dibutuhkan mesin penggiling kakao untuk memproses massa kakao?

A1: Waktu pemrosesan tergantung pada kapasitas, ukuran, dan pengaturan mesin penggiling. Umumnya, dibutuhkan beberapa menit hingga beberapa jam untuk memproses keping kakao menjadi massa yang kohesif. Beberapa mesin memiliki kapasitas untuk menggiling hingga 900 kg kakao dalam satu jam.

T2: Apakah mesin penggiling kakao dilengkapi dengan aksesori tambahan?

A2: Biasanya, mesin penggiling akan dilengkapi dengan beberapa aksesori dasar seperti sistem pendingin, hopper, atau batu penggiling kakao. Beberapa produsen mungkin menawarkan tambahan lain seperti sistem ekstraksi vakum atau separator. Sebaiknya hubungi pemasok untuk mengetahui aksesori apa yang tersedia.

T3: Jenis pasokan daya apa yang digunakan oleh mesin penggiling kakao?

A3: Sebagian besar penggiling kakao menggunakan pasokan daya listrik standar 220-380V. Beberapa model mungkin dilengkapi dengan set generator diesel, dan akan dimungkinkan untuk menyesuaikan kebutuhan daya sesuai kebutuhan.

T4: Jenis mesin penggiling kakao apa yang digunakan untuk membuat cokelat?

A4: Mesin penggiling bubuk kakao digunakan untuk memproses bubuk kakao. Namun, penggiling kakao basah umumnya digunakan untuk membuat cokelat. Penggiling ini memiliki desain modern dan dapat menggiling dan menyempurnakan liquor kakao, gula, pengemulsi, dan bahan lainnya menjadi pasta cokelat halus.

T5: Apakah mesin penggiling akan memengaruhi rasa bubuk kakao?

A5: Mesin penggiling kakao berkualitas tinggi tidak akan mengubah atau mengubah rasa alami bubuk kakao. Namun, mesin yang digunakan akan membuat perbedaan. Seperti disebutkan sebelumnya, ada mesin yang digunakan untuk memproses bubuk kakao dan yang digunakan untuk membuat cokelat. Kecepatan penggilingan, suhu, dan metode ekstraksi juga akan memengaruhi rasa.